Рецепты по средам. Запеченное варенье

[tangrusha]

Как только я решила летом по средам показывать городские прогулки, так тут же мои планы и нарушились. Ну кто бы сомневался!

Вчера у нас внезапно собрался мини-корпоратив, приехали четверо коллег мужа. Коллег, которые уже ближе к друзьям, чем к коллегам. По такому случаю мы спешно закончили ремонтные работы, вывезли мешки мусора, навели максимально порядок, подготовились к приему гостей. Все прошло очень душевно и тепло. И на этом фоне мужу внезапно обломился выходной. По такому случаю я отменила свою тренировку и соответственно прогулка по городу тоже отменилась. Зато мы сходили вечером на озеро и наконец-то поплавали, второй раз за лето.

А с утра шел дождик, было прохладно и мы действительно отдыхали. В качестве отдыха я закончила свой эксперимент с вареньем в духовке.
В первый раз я попробовала приготовить такое варенье из своих слив. Но они для такого способа приготовления слишком сочные. Сиропа получилось очень много, пришлось его дополнительно уваривать на плите.

Поэтому продолжила эксперимент — купила сливу венгерку, выбирая плоды поплотнее. Разрезала пополам, вынула кости и засыпала сахаром, половиной от веса слив. Кроме сахара добавила смолотые пряности — корицу, кардамон и одну гвоздичку.

Сливы простояли ночь, дали много сока, растворив весь сахар. И отправились утром на час в духовку загорать при 150*С.

По рецепту запекать нужно от полутора до двух часов. Поэтому сегодня утром я еще раз отправила варенье в духовку на час. Когда вытащила из духовки, добавила половинку чайной ложки лимонной кислоты.

Половинки слив стали полностью прозрачными, сироп загустел.
Способ мне понравился — никаких усилий, духовка сама работает. Никакой пены и сливы остаются совершенно целыми. И очень, очень ароматно!

Не знаю можно ли таким способом сварить еще какие-нибудь плоды или ягоды. Но со сливами это определенно работает.

Очень прошу, не пишите, что вы варенье не варите и никто у вас его не ест. Мы едим. Я разливаю по маленьким баночкам, 200-250 мл. И этого нам хватает на пару чаепитий. Пишу себе на память, потому что уже не раз проверено, что информация из интернета исчезает бесследно, хотя и не должна.

Comments

[frank.livejournal.com]

Все вкусы этого лета в хешмобе #летниерецепты!
Сочные салаты, ароматные супы, ягодные десерты и домашние заготовки — покажите, что вы готовите летом! 🍉🥗🍰
Авторы лучших постов получат пакеты услуг «ЖЖ Фото» на 100 ГБ на год (https://www.livejournal.com/shop/photopackage/?ila_campaign=letnie-recepty&ila_location=frank-comment) и наборы фирменных сувениров ЖЖ.
Узнайте все подробности участия (https://afisha-lj.livejournal.com/935270.html?ila_campaign=letnie-recepty&ila_location=frank-comment)!

[coshevka.livejournal.com]

Интересно, а в мультиварке на режиме выпечка можно сделать?

[tangrusha.livejournal.com]

У меня мультиварки нет, но думаю, что можно.
Можно прямо такой запрос сделать, наверняка кто-нибудь уже озадачился ))

[redseagull.livejournal.com]

можно)), и в хлебопечке можно джем делать)

[lana-ustinov.livejournal.com]

"информация из интернета исчезает бесследно", — да, тоже не раз убеждалась в этом! А куда еще фрукты, как не в конфитюры?! Мы столько не съедаем, и вообще — едоки фруктов в сыром натуральном виде слабоватые. Выглядит здорово, уверена, что и на вкус хороши.  

[tangrusha.livejournal.com]

Я тоже в большинстве случаев варю именно конфитюры/джемы/желе — к творогу, к сыру, некоторым и в кашу требуется.
А варенье, чтобы сироп с кусочками — это редко. Вот сливы, абрикосы с миндалем и еще в перспективе айва.
В этот раз аккурат 4 баночки вышло, на попробовать даже не осталось. По стеночкам ложкой собрала остатки — муж оценил!

[mrka.livejournal.com]

Я варенье варю и ем. С творогом и с удовольствием. А кто не варит и не ест — это их проблемы.

Рада очень, что у вас такие хорошие дни. Моя мама делала повидло из венгерки в духовке. Дико вкусное было... Тогда же всё варили кило на кило, а это повидло можно было делать кислым. Оно было густое, на хлеб мазать, ароматное такое...

[tangrusha.livejournal.com]

О, значит как всегда, новое — хорошо забытое старое! Повидло плюется, когда варится, а если не мешать его, то подгорает. Так что смысл есть.
Да, Машка, варили, варим и будем варить! У меня груши на походе.

[redseagull.livejournal.com]

обзавидовалась)))

кисленькое сливовое повидло, уммм)) еще айвовое)

и рецептик есть итальянский для кислого повидла, только повидла нет)))

[the-bookofcalm.livejournal.com]

интересный способ! не слышала по такой

[tangrusha.livejournal.com]

Мне иногда подбрасывает инет симпатичные идеи. Сама не ищу, но он уже знает, что мне может пригодиться ))
В этом году уже парочку годных рецептов опробовала: из черной смородины с вишней и вот это запеченное.

[steinun.livejournal.com]

Не варю, но ем.:) Интересный метод!

[tangrusha.livejournal.com]

Очень правильный подход )))Для тебя всегда найдется баночка чего-нибудь вкусного!

[luchar.livejournal.com]

Я попробую, Таня. Чаще варю из замороженных ягод обычным способом. Пакет 300 г, сахара примерно 70–100, как раз на баночку от какого-то готового варенья или конфитюра. Варенье едим мало, но во всякие творожки, йогурты, мацони нормально.

[tangrusha.livejournal.com]

Я варю тоже понемногу, 4 небольшие баночки — это максимум. Лишнее уходит на подарки, это всегда радует одаряемых ))
Попробуй, можно сделать микс из яблок и слив. Сахара я бы даже еще меньше положила, на 1 кг грамм 400. Если яблоки тоже сладкие.

[kuzulka.livejournal.com]

Мой папа был ужасным сладкоежкой. Мы варили варенье из яблок с вишней (вишни было мало на отдельное варенье), малиновое, черноплодное с вишневым листом и яблоками, сливовое и клубничное. И как-то за зиму это все съедалось. Еще бабушка варила варенье из крыжовника, но оно было для специальных случаев. Еще бабушка закатывала как-то специальтно приготовленные яблоки на начинку для зимних пирогов.

Я сама в своей жизни варила только брусничное и малиновое.

Да. и мы же никогда не покупали фрукты и ягоды на варенье, все из своего сада или из леса.

[tangrusha.livejournal.com]

Мой папа аналогично, обожал всё сладкое. И когда мама спрашивала что давать к чаю, он отвечал: — "Всё!"
У нас тоже всё своё или из леса. Вот только абрикосы и айва покупные. Хотя я уже замыслила — а не посадить ли морозостойкий абрикос ))

[sharanskay.livejournal.com]

Яблоки! Яблоки так можно сделать, они же пыхтят и подгорают (( у меня подгорели (( только от духовки дома жарко

Информация в тырнете пропадает, увы. Можно сохранить страничку, но где столько места на компе найти.

[tangrusha.livejournal.com]

Приезжайте за яблоками и грушами! Мы только рады будем. ( Знаю, что тебе нельзя таскать тяжести, но...)
Скоро жара уйдет и можно спокойно будет гонять духовку!
Яблоки я не варю, хотя попробовать, наверное, можно.

[bergberg.livejournal.com]

Отличный рецепт! Главное, что возни нет никакой. Как ты написала - духовка сама варит)

[tangrusha.livejournal.com]

Самое сложное — вытащить кости. Но с венгеркой и это не проблема.

[7chocolat.livejournal.com]

Здорово. Надеюсь, еще вернуться к теме варенья в будущем. Тем более, бабушкино варенье навсегда осталось в памяти )

[tangrusha.livejournal.com]

Моя крымская бабушка варила 3 вида — абрикосовое, вишневое и айвовое. Все были сварены из расчета 1:1, невзирая на сладость фруктов и уварены до густоты "чтобы ложка стояла". Я такое не очень люблю, точнее, совсем не. Поэтому и развлекаюсь с уменьшенным сахаром и разными добавками.

[redseagull.livejournal.com]

красота), думаю, что и груши/яблоки/абрикосы вполне могут так же готовиться

эх, я бы сварила, было бы из чего(((

[tangrusha.livejournal.com]

Эх, я бы одарила, но некого....
Да, если брать твердые абрикосы, можно и их. мягкие даже в таком варианте разварятся.

[olga74ru.livejournal.com]

Хороший рецепт. Груши бы так сделать...
А зачем лим.кислота?... мне для понимания технологии бы..

[tangrusha.livejournal.com]

ЛК — надежный консервант. Ну или пару ложек лимонного сока.
Я люблю легкую кислинку в вареньях/джемах.
Если будет время и настроение, может попробую и с грушами.

[used-against.livejournal.com]

Все ж глюкометров накупили. На дачных форумах даже не обсуждают уже варенье, все морозят. :)

[tangrusha.livejournal.com]

Мы следим за уровнем сахара и пока нет противопоказаний, варили и будем варить.
Если не лопать столовыми ложками, то ничего криминального.

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Я обожая варенье! Здесь не варю почему-то.

[tangrusha.livejournal.com]

Света, ты наш человек!
Можно сварить чуть-чуть на сейчас, тогда сахара добавить совсем немного. Дочь моя раньше развлекалась, варила клубнику с базиликом (если клубника попадалась несладкая).

[malamant.livejournal.com]

Из детских воспоминаний. Летом ездила в деревню к родственникам. А они готовили из лепестков роз — не варили, а перетирали с сахаром. А потом в выпечку добавляли. Так я тырила по чуть-чуть — из каждой банки, чтобы не так заметно. Оказывается, если открыть банку, то содержимое засахаривается... Уже и не помню вкуса, но до сих пор считаю самым вкусным вареньем...

[tangrusha.livejournal.com]

Оо, такое я не пробовала, только классическое вареное. В Крыму всегда покупали баночку на зиму — нам, простывшим, добавляли в чай.

[ella-elf.livejournal.com]

Ну как можно под такой красотой подписать, что это никто не ест, Таня) Мне кажется, это должно быть божественно, и запах...

[tangrusha.livejournal.com]

Мне кажется, что тут как в рекламе — не едят те, кто не умеет готовить. Если "нелюбителям" предложить, вряд ли откажутся.
Аромат действительно обалденный, праздничный. Я еще и груши попробовала так сделать, зимой будем пробовать.