Рецепты по средам. Запеченное варенье
Aug. 6th, 2025 10:55 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tangrusha
Как только я решила летом по средам показывать городские прогулки, так тут же мои планы и нарушились. Ну кто бы сомневался!
Вчера у нас внезапно собрался мини-корпоратив, приехали четверо коллег мужа. Коллег, которые уже ближе к друзьям, чем к коллегам. По такому случаю мы спешно закончили ремонтные работы, вывезли мешки мусора, навели максимально порядок, подготовились к приему гостей. Все прошло очень душевно и тепло. И на этом фоне мужу внезапно обломился выходной. По такому случаю я отменила свою тренировку и соответственно прогулка по городу тоже отменилась. Зато мы сходили вечером на озеро и наконец-то поплавали, второй раз за лето.
А с утра шел дождик, было прохладно и мы действительно отдыхали. В качестве отдыха я закончила свой эксперимент с вареньем в духовке.
В первый раз я попробовала приготовить такое варенье из своих слив. Но они для такого способа приготовления слишком сочные. Сиропа получилось очень много, пришлось его дополнительно уваривать на плите.
Поэтому продолжила эксперимент — купила сливу венгерку, выбирая плоды поплотнее. Разрезала пополам, вынула кости и засыпала сахаром, половиной от веса слив. Кроме сахара добавила смолотые пряности — корицу, кардамон и одну гвоздичку.
Сливы простояли ночь, дали много сока, растворив весь сахар. И отправились утром на час в духовку загорать при 150*С.
По рецепту запекать нужно от полутора до двух часов. Поэтому сегодня утром я еще раз отправила варенье в духовку на час. Когда вытащила из духовки, добавила половинку чайной ложки лимонной кислоты.
Половинки слив стали полностью прозрачными, сироп загустел.
Способ мне понравился — никаких усилий, духовка сама работает. Никакой пены и сливы остаются совершенно целыми. И очень, очень ароматно!
Не знаю можно ли таким способом сварить еще какие-нибудь плоды или ягоды. Но со сливами это определенно работает.
Очень прошу, не пишите, что вы варенье не варите и никто у вас его не ест. Мы едим. Я разливаю по маленьким баночкам, 200-250 мл. И этого нам хватает на пару чаепитий. Пишу себе на память, потому что уже не раз проверено, что информация из интернета исчезает бесследно, хотя и не должна.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-08-06 06:10 pm (UTC)Сочные салаты, ароматные супы, ягодные десерты и домашние заготовки — покажите, что вы готовите летом! 🍉🥗🍰
Авторы лучших постов получат пакеты услуг «ЖЖ Фото» на 100 ГБ на год (https://www.livejournal.com/shop/photopackage/?ila_campaign=letnie-recepty&ila_location=frank-comment) и наборы фирменных сувениров ЖЖ.
Узнайте все подробности участия (https://afisha-lj.livejournal.com/935270.html?ila_campaign=letnie-recepty&ila_location=frank-comment)!
no subject
Date: 2025-08-06 06:21 pm (UTC)Интересно, а в мультиварке на режиме выпечка можно сделать?
no subject
Date: 2025-08-06 06:30 pm (UTC)"информация из интернета исчезает бесследно", — да, тоже не раз убеждалась в этом! А куда еще фрукты, как не в конфитюры?! Мы столько не съедаем, и вообще — едоки фруктов в сыром натуральном виде слабоватые. Выглядит здорово, уверена, что и на вкус хороши.
no subject
Date: 2025-08-06 07:08 pm (UTC)Я тоже в большинстве случаев варю именно конфитюры/джемы/желе — к творогу, к сыру, некоторым и в кашу требуется.
А варенье, чтобы сироп с кусочками — это редко. Вот сливы, абрикосы с миндалем и еще в перспективе айва.
В этот раз аккурат 4 баночки вышло, на попробовать даже не осталось. По стеночкам ложкой собрала остатки — муж оценил!
no subject
Date: 2025-08-06 07:09 pm (UTC)У меня мультиварки нет, но думаю, что можно.
Можно прямо такой запрос сделать, наверняка кто-нибудь уже озадачился ))
no subject
Date: 2025-08-06 07:29 pm (UTC)Я варенье варю и ем. С творогом и с удовольствием. А кто не варит и не ест — это их проблемы.
Рада очень, что у вас такие хорошие дни. Моя мама делала повидло из венгерки в духовке. Дико вкусное было... Тогда же всё варили кило на кило, а это повидло можно было делать кислым. Оно было густое, на хлеб мазать, ароматное такое...
no subject
Date: 2025-08-06 07:53 pm (UTC)интересный способ! не слышала по такой
no subject
Date: 2025-08-06 07:56 pm (UTC)no subject
Date: 2025-08-06 09:38 pm (UTC)Я попробую, Таня. Чаще варю из замороженных ягод обычным способом. Пакет 300 г, сахара примерно 70–100, как раз на баночку от какого-то готового варенья или конфитюра. Варенье едим мало, но во всякие творожки, йогурты, мацони нормально.
no subject
Date: 2025-08-06 09:54 pm (UTC)Мой папа был ужасным сладкоежкой. Мы варили варенье из яблок с вишней (вишни было мало на отдельное варенье), малиновое, черноплодное с вишневым листом и яблоками, сливовое и клубничное. И как-то за зиму это все съедалось. Еще бабушка варила варенье из крыжовника, но оно было для специальных случаев. Еще бабушка закатывала как-то специальтно приготовленные яблоки на начинку для зимних пирогов.
Я сама в своей жизни варила только брусничное и малиновое.
Да. и мы же никогда не покупали фрукты и ягоды на варенье, все из своего сада или из леса.
no subject
Date: 2025-08-07 03:07 am (UTC)Яблоки! Яблоки так можно сделать, они же пыхтят и подгорают (( у меня подгорели (( только от духовки дома жарко
Информация в тырнете пропадает, увы. Можно сохранить страничку, но где столько места на компе найти.
no subject
Date: 2025-08-07 05:48 am (UTC)Приезжайте за яблоками и грушами! Мы только рады будем. ( Знаю, что тебе нельзя таскать тяжести, но...)
Скоро жара уйдет и можно спокойно будет гонять духовку!
Яблоки я не варю, хотя попробовать, наверное, можно.
no subject
Date: 2025-08-07 05:51 am (UTC)Мой папа аналогично, обожал всё сладкое. И когда мама спрашивала что давать к чаю, он отвечал: — "Всё!"
У нас тоже всё своё или из леса. Вот только абрикосы и айва покупные. Хотя я уже замыслила — а не посадить ли морозостойкий абрикос ))
no subject
Date: 2025-08-07 05:53 am (UTC)Я варю тоже понемногу, 4 небольшие баночки — это максимум. Лишнее уходит на подарки, это всегда радует одаряемых ))
Попробуй, можно сделать микс из яблок и слив. Сахара я бы даже еще меньше положила, на 1 кг грамм 400. Если яблоки тоже сладкие.
no subject
Date: 2025-08-07 05:55 am (UTC)Мне иногда подбрасывает инет симпатичные идеи. Сама не ищу, но он уже знает, что мне может пригодиться ))
В этом году уже парочку годных рецептов опробовала: из черной смородины с вишней и вот это запеченное.
no subject
Date: 2025-08-07 05:57 am (UTC)О, значит как всегда, новое — хорошо забытое старое! Повидло плюется, когда варится, а если не мешать его, то подгорает. Так что смысл есть.
Да, Машка, варили, варим и будем варить! У меня груши на походе.
no subject
Date: 2025-08-07 05:59 am (UTC)Очень правильный подход )))Для тебя всегда найдется баночка чего-нибудь вкусного!
no subject
Date: 2025-08-07 07:26 am (UTC)no subject
Date: 2025-08-07 08:20 am (UTC)Самое сложное — вытащить кости. Но с венгеркой и это не проблема.
no subject
Date: 2025-08-07 10:36 am (UTC)можно)), и в хлебопечке можно джем делать)
no subject
Date: 2025-08-07 10:36 am (UTC)Здорово. Надеюсь, еще вернуться к теме варенья в будущем. Тем более, бабушкино варенье навсегда осталось в памяти )
no subject
Date: 2025-08-07 10:37 am (UTC)красота), думаю, что и груши/яблоки/абрикосы вполне могут так же готовиться
эх, я бы сварила, было бы из чего(((
no subject
Date: 2025-08-07 10:40 am (UTC)обзавидовалась)))
кисленькое сливовое повидло, уммм)) еще айвовое)
и рецептик есть итальянский для кислого повидла, только повидла нет)))
no subject
Date: 2025-08-07 11:51 am (UTC)Мне это очень приятно.:)
no subject
Date: 2025-08-07 01:49 pm (UTC)Спасибо! Дочь надо уговорить, она ни в какую )