Рецепты по средам. Оладушки-душки

[tangrusha]

Не подумайте, что я мистер Очевидность и решила учить тому, что каждый знает и без меня.

Оладушки я готовила всегда — разбуди меня посреди ночи и я без всяких рецептов смешаю тесто и напеку лепешечек. Правда, у меня они всегда получались плоскими, даже если на сковородке радовали пышными формами. Поэтому постепенно пеклись они все реже и реже, пока не перешли в разряд совсем уж экстренных блюд. 

Я прислушивалась к советам и оставляла тесто на расстойку, смешивала не до гладкости, давая шанс комочкам разойтись самим. Не складывала оладьи стопками, выкладывая их в один слой. Но все это плохо работало.

Недавно знакомая поделилась рецептом оладий, даже не знаю откуда она его взяла. В рецепте я увидела два новых для меня приемчика и сразу захотелось проверить что же получится.  Первым делом я разделила пропорции на два и сделала тестовый вариант. Ну и получила то, что так долго и безуспешно старалась получить. Вот собственно рецепт:

Кефир — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Масло слив. — 1 ст. л
Соль, сода — по 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука — 200 г

Что же тут нового, спросите вы.
Во-первых, кефир нужно подогреть. Не до кипения, само собой. Вылить в ёмкость, где будет замешиваться тесто, кинуть туда же сливочное масло и поставить нагреваться, помешивая, пока масло не начнет таять. Убрать с огня, ибо масло в теплом кефире само растворится. Кинуть соду (именно соду, а не разрыхлитель, я проверяла). Встреча соды с теплым кефиром вас порадует )))
Затем добавить яйцо, соль-сахар и постепенно подмешать муку.
Во-вторых, оставить тесто на 30 минут минимум. А лучше на час-два.
Вот это последнее действие вызывает вопрос — во сколько надо начинать готовить завтрак, чтобы дать тесту расстояться. Поэтому я попробовала замесить его вечером и оставить бродить на ночь. И вот тут все и сложилось.

Утром тесто было больше похоже на дрожжевое, оно тянулось и не хотело отрываться от коллектива. Двумя ложками я справилась и выпекала оладушки на среднем огне под крышкой. Результат вы видите.

Не спешите говорить, что вы не печете, что вы все на диете. Ситуации бывают разные, иногда подобный рецепт оказывается актуальным. Полученные лепешки совершенно нейтральные — несладкие, без дополнительных ароматов. Что сразу расширяет диапазон их использования.

Comments

[amado.livejournal.com]

Спасибо, Татьяна! Оладьи давно не ела, не пекла, но суть вообще не в этом. А в том, что это приятно: утром прочесть про оладушки.

[tangrusha.livejournal.com]

На здоровье ))))

[kote-sw.livejournal.com]

Это определенно надо пробовать!)
потому что у меня тока тонкие получаются тоже) но опять же, мне кажется, что они нежнее толстых)

[tangrusha.livejournal.com]

С содой получаются нежные, главное не давать им зажариваться на сильном огне.

[vgannaa.livejournal.com]

Спасибо, давно не делаю оладий, как раз потому что не пышные получаются. Всегда вспоминаю вкуснейшие оладьи в школьной столовой, высокие, пышные, да с яблочным повидлом:-)

[tangrusha.livejournal.com]

В столовой могли быть и дрожжевые. А эти получаются очень близко к идеалу )))

[sharanskay.livejournal.com]

Какие пышные получились
Иногда можно себя побаловать

[tangrusha.livejournal.com]

Вот именно, что иногда )))
Мне очень понравился рецепт, особенно когда гости звонят и говорят, что через пару часиков нагрянут ))

[chulga.livejournal.com]

Я пеку из кукурузной муки с яйцом на ряженке.
Вкус — специфический, но очень вкусный.
И да — они плоские, но исчезают во рту так быстро,
что я не успеваю этому огорчиться.😁😁

[tangrusha.livejournal.com]

Мука вообще может быть любая, я люблю смесь ц/зерновой и рисовой.
Вот интересно, если на ваших же исходниках попробовать применить эту технологию?
Я ряженку люблю настолько, что до оладушков она не доживает ;)

[mrka.livejournal.com]

Ух ты, как интересно! Я периодически пеку оладьи, надо будет попробовать.
Ура рецептам по средам!

[tangrusha.livejournal.com]

Вот вроде бы такая мелочь, а результат совсем другой. В принципе, даже 2-3 часов достаточно.

Мура, я себя дисциплинирую )))

[elizabeth-4u.livejournal.com]

...опять мука

варенье

и толстая жопа.....

зачем? пользы-то ноль

[tangrusha.livejournal.com]

Разве я кого-то заставляю?

[sauternes-59.livejournal.com]

Таня, делаю практически так же, только оставляю тесто минут на 15-20, когда оно увеличится в объеме и все запузырится, главное потом не мешать его, а аккуратно с краю брать ложкой и класть на сковородку, оладушки будут пышными.

[tangrusha.livejournal.com]

Ну вот, а я внезапно открыла для себя Америку ))

[lana-ustinov.livejournal.com]

Как интересно, не факт, что повторю — но по кр. мере повторить хочется!)

[tangrusha.livejournal.com]

У меня оладьи всплывают в голове в тот момент, когда внезапно заканчивается хлеб. При том, что я его практически не ем, но его отсутствие сразу вызывает желание отведать. И вот такой вариант универсальных лепешек очень кстати.

[mashashnaider.livejournal.com]

Какие пышные получаются)
Не сомневаюсь, что на их аромат все сразу приходят на кухню)

[tangrusha.livejournal.com]

О, Маша, давненько Вас не было видно!

[the-bookofcalm.livejournal.com]

я с радостью попробую! обожаю оладушки

[tangrusha.livejournal.com]

Расскажи потом как тебе

[malamant.livejournal.com]

Замечательно, что подобрала нужные ноты! Мне в этом плане проще: у нас продается мука, называется в переводе " Мука для тортов" (или печенек), в ней все необходимое уже есть. Добавляем кефир-яйца-соль-сахар. Всё! Я люблю с какао...

[tangrusha.livejournal.com]

У нас тоже есть самоподходящая мука, но в ней как раз разрыхлитель.
Надо будет как-нибудь часть испечь с какао, хорошая идея!

[prostooksana.livejournal.com]

Привет. Удивительное рядом, тысызыть. Очевидное невероятное :) сохраню в журнальчик, спасибо.

[tangrusha.livejournal.com]

Век живи, тысызыть )))

[bergberg.livejournal.com]

У меня терпения нет расстаивать тесто, поэтому я пеку только тонкие блины))

[tangrusha.livejournal.com]

Мне понравилось, что можно вечером все смешать и оставить на ночь, без холодильника.
Блинчики — это другое, мы их очень любим, поэтому пеку их очень редко ))))

[7chocolat.livejournal.com]

В эту осень жарила оладья по какому-то госту, без кефира, тоже получились пышными.

[tangrusha.livejournal.com]

Я про оладьи вспоминаю только когда внезапно скисает молоко или остается на дне банки сметана. Так шта.... )))

[leto-t.livejournal.com]

Я тоже хоть среди ночи напеку, самое быстрое блюдо.

Хотя у меня от оладьев иногда только название) Делаю кефире, на йогурте, с начинкой и без. С начинкой в смысле в тесто могу натереть цуккини, добавить оливки и вообще все что угодно. Кроме сахара. Чтобы поднялись надо крышкой накрыть после того как перевернешь. В последнее время еще больше упростила этот процесс и вместо маленьких оладьев делаю в глубокой сковороде один большой оладь)) Чтобы у плиты долго не торчать.

[tangrusha.livejournal.com]

Тань, я по-всякому пробовала, этот способ оказался самым надежным ;)
Тоже добавляю разное, яблоко, сыр — короче, все, что плохо лежит )))

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Попробую. Спасибо!

[tangrusha.livejournal.com]

На здоровье!

[steinun.livejournal.com]

Это прям очень интересно! У меня тоже всегда они становились плоскими, а хотелось, чтобы нет.)

[tangrusha.livejournal.com]

Всё оказалось очень просто! Немного тепла, масла и времени )))