Рецепты по средам. Оладушки-душки
Oct. 26th, 2022 10:39 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tangrusha
Не подумайте, что я мистер Очевидность и решила учить тому, что каждый знает и без меня.
Оладушки я готовила всегда — разбуди меня посреди ночи и я без всяких рецептов смешаю тесто и напеку лепешечек. Правда, у меня они всегда получались плоскими, даже если на сковородке радовали пышными формами. Поэтому постепенно пеклись они все реже и реже, пока не перешли в разряд совсем уж экстренных блюд.
Я прислушивалась к советам и оставляла тесто на расстойку, смешивала не до гладкости, давая шанс комочкам разойтись самим. Не складывала оладьи стопками, выкладывая их в один слой. Но все это плохо работало.
Недавно знакомая поделилась рецептом оладий, даже не знаю откуда она его взяла. В рецепте я увидела два новых для меня приемчика и сразу захотелось проверить что же получится. Первым делом я разделила пропорции на два и сделала тестовый вариант. Ну и получила то, что так долго и безуспешно старалась получить. Вот собственно рецепт:
Кефир — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Масло слив. — 1 ст. л
Соль, сода — по 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука — 200 г
Что же тут нового, спросите вы.
Во-первых, кефир нужно подогреть. Не до кипения, само собой. Вылить в ёмкость, где будет замешиваться тесто, кинуть туда же сливочное масло и поставить нагреваться, помешивая, пока масло не начнет таять. Убрать с огня, ибо масло в теплом кефире само растворится. Кинуть соду (именно соду, а не разрыхлитель, я проверяла). Встреча соды с теплым кефиром вас порадует )))
Затем добавить яйцо, соль-сахар и постепенно подмешать муку.
Во-вторых, оставить тесто на 30 минут минимум. А лучше на час-два.
Вот это последнее действие вызывает вопрос — во сколько надо начинать готовить завтрак, чтобы дать тесту расстояться. Поэтому я попробовала замесить его вечером и оставить бродить на ночь. И вот тут все и сложилось.
Утром тесто было больше похоже на дрожжевое, оно тянулось и не хотело отрываться от коллектива. Двумя ложками я справилась и выпекала оладушки на среднем огне под крышкой. Результат вы видите.
Не спешите говорить, что вы не печете, что вы все на диете. Ситуации бывают разные, иногда подобный рецепт оказывается актуальным. Полученные лепешки совершенно нейтральные — несладкие, без дополнительных ароматов. Что сразу расширяет диапазон их использования.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-10-26 05:52 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-26 06:07 am (UTC)потому что у меня тока тонкие получаются тоже) но опять же, мне кажется, что они нежнее толстых)
no subject
Date: 2022-10-26 06:33 am (UTC)С содой получаются нежные, главное не давать им зажариваться на сильном огне.
no subject
Date: 2022-10-26 06:33 am (UTC)На здоровье ))))
no subject
Date: 2022-10-26 07:39 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-26 07:58 am (UTC)Иногда можно себя побаловать
no subject
Date: 2022-10-26 08:04 am (UTC)Вкус — специфический, но очень вкусный.
И да — они плоские, но исчезают во рту так быстро,
что я не успеваю этому огорчиться.😁😁
no subject
Date: 2022-10-26 08:41 am (UTC)Ура рецептам по средам!
no subject
Date: 2022-10-26 09:00 am (UTC)...опять мука
варенье
и толстая жопа.....
зачем? пользы-то ноль
no subject
Date: 2022-10-26 09:42 am (UTC)Разве я кого-то заставляю?
no subject
Date: 2022-10-26 09:45 am (UTC)Вот вроде бы такая мелочь, а результат совсем другой. В принципе, даже 2-3 часов достаточно.
Мура, я себя дисциплинирую )))
no subject
Date: 2022-10-26 09:47 am (UTC)Мука вообще может быть любая, я люблю смесь ц/зерновой и рисовой.
Вот интересно, если на ваших же исходниках попробовать применить эту технологию?
Я ряженку люблю настолько, что до оладушков она не доживает ;)
no subject
Date: 2022-10-26 09:48 am (UTC)И не надейся! :))) Просто приятно знать, что в эти дни ты обязааательно появишься тут :)))
no subject
Date: 2022-10-26 09:49 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-26 09:50 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-26 09:50 am (UTC)Вот именно, что иногда )))
Мне очень понравился рецепт, особенно когда гости звонят и говорят, что через пару часиков нагрянут ))
no subject
Date: 2022-10-26 09:52 am (UTC)Не, я за лето в этом плане разленилась. И готовлю что попроще и побыстрее, и пишу мало. А так — сплошные стимулы ))
no subject
Date: 2022-10-26 09:53 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-26 09:56 am (UTC)Таня, делаю практически так же, только оставляю тесто минут на 15-20, когда оно увеличится в объеме и все запузырится, главное потом не мешать его, а аккуратно с краю брать ложкой и класть на сковородку, оладушки будут пышными.
no subject
Date: 2022-10-26 10:03 am (UTC)и про вкус тоже. 😉
no subject
Date: 2022-10-26 10:03 am (UTC)Ну вот, а я внезапно открыла для себя Америку ))
no subject
Date: 2022-10-26 10:04 am (UTC)Мне тут уже одна дама написала про большую ж... )))
Но чего не сделаешь для науки!
no subject
Date: 2022-10-26 10:07 am (UTC)Да понятно, кому нужны эти танцы с бубнами? И даже среди быстро-просто бывают отличные рецепты. Но летом здорово выручают салаты и проверенные жизнью рецепты. А зимой можно и что-нить новенькое попробовать.
no subject
Date: 2022-10-26 10:09 am (UTC)no subject
Date: 2022-10-26 10:19 am (UTC):))
Я один коммент даже удалила, там уже практически оскорбления пошли...