Рецепты по средам. Оладушки-душки

[tangrusha]

Не подумайте, что я мистер Очевидность и решила учить тому, что каждый знает и без меня.

Оладушки я готовила всегда — разбуди меня посреди ночи и я без всяких рецептов смешаю тесто и напеку лепешечек. Правда, у меня они всегда получались плоскими, даже если на сковородке радовали пышными формами. Поэтому постепенно пеклись они все реже и реже, пока не перешли в разряд совсем уж экстренных блюд. 

Я прислушивалась к советам и оставляла тесто на расстойку, смешивала не до гладкости, давая шанс комочкам разойтись самим. Не складывала оладьи стопками, выкладывая их в один слой. Но все это плохо работало.

Недавно знакомая поделилась рецептом оладий, даже не знаю откуда она его взяла. В рецепте я увидела два новых для меня приемчика и сразу захотелось проверить что же получится.  Первым делом я разделила пропорции на два и сделала тестовый вариант. Ну и получила то, что так долго и безуспешно старалась получить. Вот собственно рецепт:

Кефир — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Масло слив. — 1 ст. л
Соль, сода — по 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука — 200 г

Что же тут нового, спросите вы.
Во-первых, кефир нужно подогреть. Не до кипения, само собой. Вылить в ёмкость, где будет замешиваться тесто, кинуть туда же сливочное масло и поставить нагреваться, помешивая, пока масло не начнет таять. Убрать с огня, ибо масло в теплом кефире само растворится. Кинуть соду (именно соду, а не разрыхлитель, я проверяла). Встреча соды с теплым кефиром вас порадует )))
Затем добавить яйцо, соль-сахар и постепенно подмешать муку.
Во-вторых, оставить тесто на 30 минут минимум. А лучше на час-два.
Вот это последнее действие вызывает вопрос — во сколько надо начинать готовить завтрак, чтобы дать тесту расстояться. Поэтому я попробовала замесить его вечером и оставить бродить на ночь. И вот тут все и сложилось.

Утром тесто было больше похоже на дрожжевое, оно тянулось и не хотело отрываться от коллектива. Двумя ложками я справилась и выпекала оладушки на среднем огне под крышкой. Результат вы видите.

Не спешите говорить, что вы не печете, что вы все на диете. Ситуации бывают разные, иногда подобный рецепт оказывается актуальным. Полученные лепешки совершенно нейтральные — несладкие, без дополнительных ароматов. Что сразу расширяет диапазон их использования.