Рецепты по средам. Шампиньоны на кеци

[tangrusha]

Недавно мы со Светой fetaaa поговорили "за духовку".
Для меня кухня без духовки невозможна. Даже пока шло обустройство дома и стационарная духовка была просто тумбочкой, я принесла с дачи мини-духовку и активно пользовалась ею.
Не только выпечка - пироги-кексы-печеньки, но большей частью всевозможные запеканки, тушеные в горшочках овощи, запеченная рыба. Даже овощи для винегрета я предпочитаю запекать в фольге, нежели отваривать в воде. Еще одно блюдо, для которого нужна непременно духовка, я привезла из Тбилиси. Это шампиньоны с сулугуни, запеченные на специальных чугунных порционных сковородках - кеци.

У меня нет кеци, но есть разные формы для запекания, и грибы в грузинском стиле я предпочитаю готовить на керамической тарелке от тажина с толстым дном.



Люблю этот рецепт за простоту и быстроту. Минимум предварительных ласк действий.
Нужное количество крупных крепких шампиньонов протереть влажной губкой. Вывернуть ножки.
Сулугуни нарезать произвольно, чтобы куски влезали в шляпку. Если сыр достаточно соленый, дополнительно грибы не солить. Если нежный - можно слегка посолить внутреннюю часть шляпки.



Верх шляпки смазать растительным маслом и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 200°С.
И будет вам счастье.

Comments

[veraklo.livejournal.com]

Очень интересный рецепт, возьму на заметку. Для меня тоже главное, что готовится быстро.))

[tangrusha.livejournal.com]

Да, трудозатраты минимальны.

[aorra.livejournal.com]

А чистить не надо?

[tangrusha.livejournal.com]

Магазинные грибы? До они обычно достаточно чистые, достаточно просто шляпку протереть. А ножку удалить. С ними, этими ножками, потом отличный омлет получается.

[jogikbumi.livejournal.com]

Отлично.
Когда-нибудь и я осмелею и куплю шампиньоны

[tangrusha.livejournal.com]

Купи парочку на пробу. Это не страшно )))

[wolverine-sim.livejournal.com]

А чем так страшны шампиньоны?

[mashashnaider.livejournal.com]

У вас духовка помогает вашему кулинарному полету фантазии)

[tangrusha.livejournal.com]

Это мой верный друг. Она еще и с микроволновкой два в одном, отличный агрегат.

[sharanskay.livejournal.com]

о как ) люблю такие быстрые рецепты

[tangrusha.livejournal.com]

Из серии "если к вам неожиданно пришли гости"

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

А я когда-то готовила похожее. Мне показалось, что грибы не успели достаточно пропечься. Кстати, свекровь угостила тыквой. Буду готовить твой салат.

[tangrusha.livejournal.com]

Надо чтобы сыр хорошо расплавился, тогда он и грибам поможет.
Как раз в случае с шампиньонами это не критично, их вообще можно сырыми есть. Очень сочные грибы!

[tangrusha.livejournal.com]

Ты сначала тыкву попробуй, чтобы была сладкая и сочная.
Чтобы грибы хорошо пропеклись, нужно чтобы сыр хорошо плавился. Потому и ставлю 200 градусов.
Хотя хорошие свежие шампиньона вообще сырыми есть можно (я в салат кладу), очень сочные грибы!

[dracena-08.livejournal.com]

Замечательно, что можно и без кеци

[tangrusha.livejournal.com]

Иногда еще делаю в порционных керамических плошках, туда как раз 3 гриба влезают. С салатиком - полноценный ужин!

[prostooksana.livejournal.com]

Это вкусно! Мы в ресторане попробовали, их подавали, украсив гранатовыми зёрнами.
А дома потом по-своему сочинили рецепт, дольше, чем просто с сулугуни, но тоже вкусно, там шляпки наполняются перед запеканием начинкой из жареной куриной грудки, отверченных шампиньоновых ножек, лука и сливочного масла. Специи - по предпочтениям.

[tangrusha.livejournal.com]

Это у вас получился жюльен в шампиньонах!
тоже вариант, но все-таки когда надо быстро и без заморочек - сыр, просто сыр!

[mrka.livejournal.com]

Мммм...

[tangrusha.livejournal.com]

Даааа... )))

[ya-rinka.livejournal.com]

Я вместо кеци использую обычную чугунную сковороду. А грибы такие я очень люблю. Что-то давно не делала, кстати.

[tangrusha.livejournal.com]

У меня нет небольшой чугунной. Так что приходится выкручиваться.

[fotovivo.livejournal.com]

У меня родственники такое угощение делают, объеденье!

[tangrusha.livejournal.com]

За то и любим!

[mammba.livejournal.com]

О! Всё, как мы любим! Кстати, Танюш, я повадилась покупать королевские шампиньоны, у них шляпка коричневая. И вкус более грибной. Вам-то на благородных грибах это может и не надь, а у нас в лесу максимум валуи, а так грузди да шампиньоны, а в магазинах шампиньоны да вешенки...

[tangrusha.livejournal.com]

Не, лесные грибы здесь не катят. Нужны именно шампиньоны. Но у нас я не видела коричневых.
Как раз зимой, в отсутствии свежих лесных грибов это блюдо очень даже кстати.

[steinun.livejournal.com]

Отличный рецепт!

[tangrusha.livejournal.com]

Практически не прикладая рук )))

[ella-elf.livejournal.com]

Гениально! Спасибо)))

[tangrusha.livejournal.com]

На здоровье!

[malamant.livejournal.com]

Замечательный рецепт! Я почти такое же творю. Ножки мелко нарезаю, закладываю в гриб, а сверху посыпаю натертым сыром

[tangrusha.livejournal.com]

Тоже хорошо!

[g-rybins.livejournal.com]

И никаких зелени и приправ? Замечательный рецепт! Побежала за шампиньонами и сулугуни)

[tangrusha.livejournal.com]

Никаких! Иначе тонкий вкус грибов будет перебит.

[ella-elf.livejournal.com]

Как же вкусно! Сделала вчера маленькую пачку грибов, улетела тут же!
Какое открытие, спасибо-спасибо)) А сегодня запекла половинки картошек в кожуре с чесноком и этим же сыром - открытие года, я раньше сулугуни так особо не использовала дома

[tangrusha.livejournal.com]

Ой, я так рада! Сейчас зимой не так уж просто разнообразить меню несложными и вкусными блюдами. А у меня сегодня грибная икра, из обнаруженных в морозилке груздей ;)