28 февраля

[tangrusha]

Что для вас значит этот последний день зимы?
Для меня это день радости - зиму пережили! И день надежды - впереди весна, пробуждение всего живого, зелень, цветы. В этом году могу смело приписать к этому списку еще один пункт - день торжества. За время ушедшей зимы, ни в январе, ни в феврале я ни разу не поныла, не пожаловалась на то как достала или как надоела мне зима. Не знаю в чем дело, но она меня не бесила и не раздражала. И хотя я уверена, что в марте весна до нас не доберется, все равно не буду вздыхать и горестно посыпать голову пеплом. Чему быть - тому не миновать.

Сегодня нашему внуку исполняется 2 года и 2 месяца, симпатичная дата.



Чудесный мальчишка, он растет и взрослеет прямо на глазах. Увидев меня на экране телефона, он радостно кричит: "Бабука!" И я невероятно счастлива, что я бабука, а не баба и не баба Таня - вот хоть режьте меня на мелкие кусочки, не выношу эту "бабу". Другое дело - дед! Это отличное слово и этим званием можно гордиться.

В воскресенье, пролистав прошлогодние фотографии, я обнаружила, что год назад в это время вовсю варила апельсиновые варенья, джемы, мармелады. Солнечные баночки здорово поднимают настроение и обеспечивают организмы всевозможными витаминами радости и счастья. Так что срочно были куплены апельсины, грейпфрут и лимон. Пока очищенные от корок и пленок цитрусы нежились и растворялись в сахарной неге, я обдумывала каким способом хочу их сварить. И придумала. Тем, которым варила летом джем из клубники. Сегодня я это сделала!



Сиропа от цитрусов было вдвое больше, чем от клубники. Поэтому и варить каждую порцию пришлось дольше. Из 800 г. очищенных фруктов и 500 гр. сахара получилось не так уж много - две такие небольшие баночки и розеточка. Зато джем вышел густой, ароматный, яркий!
Будем вечером пить чай с молодым вареньем и распевать традиционную для этого дня песню

Comments

[prostooksana.livejournal.com]

муж говорит, что если съездить зимой куда-нибудь в тёплые края, то зима не кажется такой длинной, может быть поэтому и ты зиму сократила волшебным образом. Беня ваш - серьёзный парень :) а бабука он с ударением на какой слог произносит? интересно
Варенье очень жизнеутверждающего, насыщенного цвета. Очень захотелось попробовать...
п.с. Твои рекомендации бесценны, мужу очень понравились маршруты, это редчайший пример того, с чем он согласился с первого раза :) я потрясена

[tangrusha.livejournal.com]

Да мы в теплые края считай что и не ездили, так, на пару дней заскочили :))
Бабука он произносит с ударением на У, как и положено приличному иностранцу ;)
Вот настоятельно советую сварить хоть немного апельсинового счастья - сейчас апельсины самый дешевый фрукт, дешевле яблок - чем ты рискуешь?
Ооо, я очень рада и польщена. Сегодня продолжу.

[prostooksana.livejournal.com]

так, и вот снова поподробнее, чтобы получить 800 г очищенных фруктов, нужно взять 1 кг неочищенных или поболее? Апельсиновый джем абажжжяю :) брала тут как-то готовый/магазинный марки Махеев, смаковала.

[tangrusha.livejournal.com]

Да, примерно кг апельсинов (у меня половина была кислющие, а другие наоборот, суперсладкие), плюс 1 грейпфрут. Можно вместо лимонного сока добавить лимон. кислоту, по вкусу.
Чистишь от шкурок-пленок, разминаешь вилкой-картофелемялкой, взвешиваешь и засыпаешь сахаром из расчета 2:1 (т.е. на 800 г. цитрусов достаточно 400 г. сахара). Необязательно чтобы было именно 800, хоть 700, хоть 867 :) Просто бери половину веса для отмеривания сахара. Засыпала и оставила на ночь, чтобы сахар разошелся. Сразу подготовь банки - ошпарь и пусть остывают под полотенцем.
Приступаем к варке. Взяла ковшик или сковородку, чтобы дно было толстое. Вливаешь стакан сахарно-цитрусовой смеси и на огонь. Помешиваешь постоянно и варишь примерно минут 10. Смесь будет сильно пениться! поварила - и в банку. Берешь следующий стакан и повторяешь всё действо. Я в такой момент ставлю рядом ноут с каким-нибудь легким фильмом ;) Сварила, банки закрыла и дала им остыть. Фсё!

[tangrusha.livejournal.com]

ааа, забыла! Прежде чем чистить апельсины, сними тонким ножом немного цедры (без белой мездры!). Нашинкуй эту цедру тоненькой вермишелькой и отправь к мякоти плодов.

[prostooksana.livejournal.com]

прелесть какая! Обязательно сварю. А кожуру только в мусорку ?

[tangrusha.livejournal.com]

Мусорка - это не наш путь :))
Я выбираю апельсины с толстой шкурой, добавляю шкуру грейпфрутов, вымачиваю и варю цукаты - объеденье!
Вот рецепт - https://greenbook2012.wordpress.com/2016/04/11/tzukaty-iz-citrusov/