Всемирный день шоколада

[tangrusha]

Кириллова Елена. Шоколад

Сегодня великий праздник - Всемирный день шоколада! Как будете праздновать? Я думаю наконец-то попробовать шоколадное фондю, презентованное моим любимым Шоколадным гуру . Есть клубника, есть подходящее вино - почему бы и не устроить романтический ужин? И пусть спорят врачи и диетологи о пользе и вреде шоколада, мы-то знаем, шоколад не может быть вреден! Я могу не есть шоколад неделями, но должна быть уверена, что в холодильнике непременно живет хотя бы парочка заветных плиток.
В праздники принято дарить подарки. Я вам приготовила шоколадный вернисаж, на все вкусы.


2. До того, как стать изысканным лакомством в твердом виде, шоколад существовал в жидком.
Своим возникновением шоколад обязан древнейшей цивилизации ольмеков, зародившейся три с половиной тысячи лет назад в Южной Америке. Исчезнув, ольмеки оставили нам очень знакомое слово «какао» (kah kow), которым они называли деревья, плодоносящие бледно-коричневыми бобами. На­стоящую ценность какао-бобов открыли пришедшие на смену ольмекам майя. Возможно, именно майя научились готовить шоколадный напиток. Правда, для современного лю­бителя сладостей напиток этот был бы не­много странен: майя смешивали обжаренные и перемолотые какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавляли перец чили. Эта смесь, конечно, была горькой и острой. В процессе приготовления напитка майя постоянно пе­реливали жидкость из одного сосуда в дру­гой. Делалось это для того, чтобы шоколад сильнее вспенился, поскольку самой вкусной в шоколаде майя считали именно пену.


Luis Meléndez. Chocolate Service


3. После исчезновения майя в Централь­ной Америке появилась империя ацтеков. Они активно принялись развивать планта­ции какао-деревьев. Скорее всего, именно ацтеки придумали чудесному напитку на­звание "чоколатль". На их языке "чоколли" означал "горечь", а "атль" — "вода". Во времена ацтеков чоколатль по-прежнему ос­тавался напитком аристократии. Его пили из золотых чаш, оправленных драгоценны­ми камнями. Большим любителем шокола­да был знаменитый император Монтесума: он выпивал до пятидесяти чашек в день, а его регулярно пополняемый склад вме­щал до сорока тысяч мешков с какао. Кста­ти, во времена Монтесумы чоколатль был уже не просто водой с какао-бобами и чили. Рецепт немного изменился — теперь в на­питок добавляли растертые зерна кукурузы, мед, ваниль и сладкий сок агавы.
При ацтеках шоколад перестал быть до­стоянием одной лишь Центральной Амери­ки. В 1517 году на побережье Мексики при­был испанец Эрнандо Кортес. Конкистадор, конечно, обратил внимание на почитаемый у ацтеков напиток, и через десять лет начались постоянные поставки ка­као в Испанию.
Испанцы изменили рецепт чоколатля. Теперь там не было перца чили, зато вместо него появилась корица, мускатный орех и сахар, напиток подавался горячим и назывался "шоколат".


Ludivine Corominas


4. Но тайна испанского напитка не была вечной. Сначала рецепт ацтеков привез к себе на родину один итальянский путешественник. Чуть позже, в 1616 году, испанская принцесса Анна Австрийская вышла замуж за французского короля Людовика XIII и взя­ла свой любимый напиток во Францию. Вско­ре компания, поставлявшая какао-бобы для Испании через Амстердам, стала массово продавать небольшие партии контрабандно­го какао "налево", и сырьевая монополия ис­панцев была подорвана окончательно. В1700 году рецепт шоколада вновь из­менился — на этот раз благодаря англи­чанам. В напиток стали добавлять моло­ко, отчего его вкус стал мягче.


Фламенг Франсуа. Купание придворных дам в XVIII веке


5. Сегодня шоколад все-таки чаще едят, чем пьют. Хотя еще лет триста назад английские аристократы, по­тягивавшие горячий напиток в "шоколадных домах", сочли бы мысль, что "чоколатль" когда-нибудь станут продавать в упаковках из фольги, нелепой.
Лишь в 1819 году швейцарец Франсуа Луи Кайе изготовил первую плитку шоколада путем прессования какао-порошка. После этого любимое лакомство стало на самом деле «мобильным», и им стало можно наслаждаться где хочешь и когда хочешь без особых усилий.


Donna Shortt. Triple chocolate


6.
Laura Godi. Hersheys Barbite



7.
Tessa Birks. Sweet Temptation


8.
Ria Hills. Chocolate delight



9.
Linda Hunt. Chocolates


10.
Gin Lammert. Chocolates

Comments

[momak71.livejournal.com]

Таня, с праздником тебя! Фондю, клубничка, вино - роскошное "жертвоприношение" к алтарю так нами любимого продукта=))) Я тоже сегодня вечером устрою нечто подобное, можно даже сказать позволю себе в честь праздника "нашоколадиться" до неприличия, гггг
Слушай, если Монтесума лупил по 50 "капов оф чёклэт", представь, как его потом "колбасило"=))) Тут после второй иногда на стенку лезть хочется...

[tangrusha.livejournal.com]

Ну ты сравнил! У Монтесумы наложниц было немеряно, было куда энергию девать.
Опять же, их напиток был не такой калорийный - ни сахара, ни сливок, вдобавок перец чили помогал сжигать калории. Поэтому будем умерены :)))

плитка или кружка!?

[jogikbumi.livejournal.com]

таки после второй "колбасит"!?))

[kokota.livejournal.com]

А я не люблю... я шашлык люблю:))))))))

[tangrusha.livejournal.com]

Маша, а ты пробовала горький (75%) с перцем чили? Или вообще 95%? Это совсем не тот привычный сладенький шоколад. Я люблю с солью, с крупной морской, с лавандой..

[belog65.livejournal.com]

Очень интересно и аппетитно!)))

[tangrusha.livejournal.com]

На здоровье!

[steinun.livejournal.com]

Таня, повеселили вы меня с Сашей. Хохотала во весь голос.)))
Ты - молодец, как всегда, такой красивый и познавательный пост написала. Программу на вечер задумали замечательную!
Примите к столу мисочку бельгийского шоколада. Понимаю, что не любишь.))) Будешь гостей угощать.)

[tangrusha.livejournal.com]

Почему не люблю? Обожаю, особенно бельгийские "ракушечки". Спасибо тебе за такую "добавочку" к столу :))
Я ОЧЕНЬ люблю шоколад, в каком-то из ранних постов писала, что это у меня наследственное - и бабушка, и папа были большими почитателями этого продукта. У моей прабабушки был знакомый или тайный воздыхатель, связанный с фабрикой "ЭйнемЪ", производившей шоколад. Он присылал для детей шоколадный лом - и бабушка вспоминала, что в детской всегда стояла большая коробка (или небольшой ящик) этого лома, в любой момент можно было угоститься.
Просто после визитов в Женеву и знакомства с шоколадом ручной работы, да и тем, что продается в тамошних шоколадных магазинах, я стала осторожнее относиться к отечественному шоколаду. Хотя и у нас делают вкусный продукт. Главное найти его.

[ptichka-v-d.livejournal.com]

Спасибо, Таня, за интересный пост.:))
Я не большая любительница шоколада. Посмотрела в шкаф, лежит одна целая плитка, одна почти съеденная, а две 81% и 60% - эти куплены на подарок, мне в гости на следующей неделе.
Праздновать не буду.:) Собираюсь сегодня в гости со своим кексом, по-новому рецепту, из кокосовой стружки.
Вы разговаривали о черносливе, я его люблю, как и курагу. С черносливом даже фрикадельки в духовке готовлю, а к нему картофельное пюре с сельдереем и мускатом и грибной соус.:) Для меня это вкусней шоколада.:)
Прекрасного вечера.:)

[tangrusha.livejournal.com]

Я тоже готовлю мясо с черносливом, причем последнее время стала вынимать мясо, а всё оставшееся пюрировать блендером - тогда чернослив еще больше раскрывает свой аромат. И мясо в таком соусе получается очень вкусным.
Но мясо - это мясо, а шоколад - это же не еда, это удовольствие. И чтобы он оставался именно удовольствием, злоупотреблять не стоит.
У меня еще всегда лежит плитка белого и горького шоколада для выпечки.
Расскажи потом про новый кекс, интересно.

[savta.livejournal.com]

Слава Богу у меня нет пристрастия к шоколаду. Изредка, горький, без сахара... Но картинки понравились. :)
А тебя поздравляю. :)

[tangrusha.livejournal.com]

Вот, правильно абсолютно - изредка, горький и без сахара. Это же баловство!

[jogikbumi.livejournal.com]

хорошего шоколада много не бывает

[tangrusha.livejournal.com]

Это ты в точку! Главное - есть его понемножку :). В этом вопросе очень помогает цена этого самого шоколада.

[venichek.livejournal.com]

Спасибо. Буду знать про прекрасный праздник. Но придется сходить за шоколадом. Вчера отвезла какие-то изыски с миндалем и орехами внуку.

[tangrusha.livejournal.com]

Можно сказать, что ты его поздравила с наступающим :)

День шоколада, интересно )

[fotovivo.livejournal.com]

Фондю - моя давняя мечта, даже приборчик прикупила, а все случая не было попробовать.

Re: День шоколада, интересно )

[tangrusha.livejournal.com]

У меня нет приборчика, а фондю в специальной баночке, достаточно погреть её на водяной бане - и вуаля!

[kseniapo.livejournal.com]

Слава шоколаду! Спасибо!

[tangrusha.livejournal.com]

Ура-ура-ура!!!

[marinagra.livejournal.com]

Поздравляю, отличная выставка, но где же "Шоколадница" Лиотара" из Дрезденки?

[tangrusha.livejournal.com]

Эта картина настолько всем известна со школьных времен, что когда я увидела в галерее старых мастеров оригинал, то даже растерялась :)
Мне нравится показывать малоизвестные работы, а то и вообще никому не ведомые.

заметила

[jogikbumi.livejournal.com]

на первой картине груши и шоколад соединили
я люблю яблоки с шоколадом. а вот с грушей никогда не пробовала.. теперь задумалась-какой сорт выбрать для эксперимента!?))

Re: заметила

[tangrusha.livejournal.com]

Это ж я специально выбрала :)))
Вкусно банан с шоколадом (но сладко!!!), а грушу надо бы сочную выбрать и не слишком приторную. Типа Вильямс/Пакхам.

[tsibirinka.livejournal.com]

Как варили шоколад? ... из книги Е. И. Молоховец «Современной хозяйке» (1861 год): «Желтки растереть добела с сахаром, всыпать тертый шоколад, развести вскипяченным теплым молоком или сливками, поставить на плиту, бить метелкой, пока не погустеет, но не дать кипеть; когда пена поднимется, тотчас разлить в чашки, по- давать. Выдать на 6 человек: 3 желтка, 3 стакана молока или сливок. 3 обыкновенных куска сахара. 1⁄8 – . фунта шоколада. Или другим манером: пропорция всего та же самая, но в холодное молоко или сливки всыпать сахар и тертый шоколад, поставить на плиту, беспрестанно мешая, пока молоко не закипит; . стакана холодного еще молока разбить с 3 желтками, когда молоко закипит, влить эти желтки, шибко мешая метелкой, тотчас отставить кастрюлю и бить метелкой, пока шоколад не обратится в пену; разливать в чашки и подавать».

[tangrusha.livejournal.com]

Ясно, значит еще и желтки надо добавлять. В современных рецептах их уже нет.