Всемирный день шоколада

[tangrusha]

Кириллова Елена. Шоколад

Сегодня великий праздник - Всемирный день шоколада! Как будете праздновать? Я думаю наконец-то попробовать шоколадное фондю, презентованное моим любимым Шоколадным гуру . Есть клубника, есть подходящее вино - почему бы и не устроить романтический ужин? И пусть спорят врачи и диетологи о пользе и вреде шоколада, мы-то знаем, шоколад не может быть вреден! Я могу не есть шоколад неделями, но должна быть уверена, что в холодильнике непременно живет хотя бы парочка заветных плиток.
В праздники принято дарить подарки. Я вам приготовила шоколадный вернисаж, на все вкусы.


2. До того, как стать изысканным лакомством в твердом виде, шоколад существовал в жидком.
Своим возникновением шоколад обязан древнейшей цивилизации ольмеков, зародившейся три с половиной тысячи лет назад в Южной Америке. Исчезнув, ольмеки оставили нам очень знакомое слово «какао» (kah kow), которым они называли деревья, плодоносящие бледно-коричневыми бобами. На­стоящую ценность какао-бобов открыли пришедшие на смену ольмекам майя. Возможно, именно майя научились готовить шоколадный напиток. Правда, для современного лю­бителя сладостей напиток этот был бы не­много странен: майя смешивали обжаренные и перемолотые какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавляли перец чили. Эта смесь, конечно, была горькой и острой. В процессе приготовления напитка майя постоянно пе­реливали жидкость из одного сосуда в дру­гой. Делалось это для того, чтобы шоколад сильнее вспенился, поскольку самой вкусной в шоколаде майя считали именно пену.


Luis Meléndez. Chocolate Service


3. После исчезновения майя в Централь­ной Америке появилась империя ацтеков. Они активно принялись развивать планта­ции какао-деревьев. Скорее всего, именно ацтеки придумали чудесному напитку на­звание "чоколатль". На их языке "чоколли" означал "горечь", а "атль" — "вода". Во времена ацтеков чоколатль по-прежнему ос­тавался напитком аристократии. Его пили из золотых чаш, оправленных драгоценны­ми камнями. Большим любителем шокола­да был знаменитый император Монтесума: он выпивал до пятидесяти чашек в день, а его регулярно пополняемый склад вме­щал до сорока тысяч мешков с какао. Кста­ти, во времена Монтесумы чоколатль был уже не просто водой с какао-бобами и чили. Рецепт немного изменился — теперь в на­питок добавляли растертые зерна кукурузы, мед, ваниль и сладкий сок агавы.
При ацтеках шоколад перестал быть до­стоянием одной лишь Центральной Амери­ки. В 1517 году на побережье Мексики при­был испанец Эрнандо Кортес. Конкистадор, конечно, обратил внимание на почитаемый у ацтеков напиток, и через десять лет начались постоянные поставки ка­као в Испанию.
Испанцы изменили рецепт чоколатля. Теперь там не было перца чили, зато вместо него появилась корица, мускатный орех и сахар, напиток подавался горячим и назывался "шоколат".


Ludivine Corominas


4. Но тайна испанского напитка не была вечной. Сначала рецепт ацтеков привез к себе на родину один итальянский путешественник. Чуть позже, в 1616 году, испанская принцесса Анна Австрийская вышла замуж за французского короля Людовика XIII и взя­ла свой любимый напиток во Францию. Вско­ре компания, поставлявшая какао-бобы для Испании через Амстердам, стала массово продавать небольшие партии контрабандно­го какао "налево", и сырьевая монополия ис­панцев была подорвана окончательно. В1700 году рецепт шоколада вновь из­менился — на этот раз благодаря англи­чанам. В напиток стали добавлять моло­ко, отчего его вкус стал мягче.


Фламенг Франсуа. Купание придворных дам в XVIII веке


5. Сегодня шоколад все-таки чаще едят, чем пьют. Хотя еще лет триста назад английские аристократы, по­тягивавшие горячий напиток в "шоколадных домах", сочли бы мысль, что "чоколатль" когда-нибудь станут продавать в упаковках из фольги, нелепой.
Лишь в 1819 году швейцарец Франсуа Луи Кайе изготовил первую плитку шоколада путем прессования какао-порошка. После этого любимое лакомство стало на самом деле «мобильным», и им стало можно наслаждаться где хочешь и когда хочешь без особых усилий.


Donna Shortt. Triple chocolate


6.
Laura Godi. Hersheys Barbite



7.
Tessa Birks. Sweet Temptation


8.
Ria Hills. Chocolate delight



9.
Linda Hunt. Chocolates


10.
Gin Lammert. Chocolates