tangrusha | Незаслуженно забытый

Недавно Ольга написала про рецепты, которые ей понравились в кулинарной книге Наины Ельциной. Среди прочих был салат «Нежность». Этот салат появился в моей личной кулинарной книге, когда Б.Н. был еще первым секретарем Свердловского обкома КПСС, про Н.И. никто не слышал, а я в то время училась в школе.

Первый раз эту «Нежность» я попробовала на ДР у одноклассницы. Нам с девчонками этот салат так понравился, что мы стали пытать маму Лены насчет рецепта. Мама была чудесный человек, не только поделилась рецептом, но и рассказала об одной особенности в приготовлении.

Дело в том, что для достижения истинной нежности почти все составляющие нужно натереть на мелкой терке. И только один ингредиент необходимо мелко нашинковать — репчатый лук! Мелко — как получится.
Более того, затем его следует ошпарить, а выложив слоем в салатник, чуть-чуть посыпать солью и сахаром.

Эту рекомендацию я запомнила на всю жизнь, потому что следом за рецептом мама Лены рассказала историю. Её коллега приготовила, кроме прочих угощений, такой салат на свадьбу дочери. И для пущей нежности решила и лук натереть на мелкой терке. Ясное дело, получилась у неё луковая кашица. Обдавать такую кашу кипятком бессмысленно, вся масса уйдет в дуршлаг вместе с водой (дуршлагов с сеткой в те годы в продаже не было). Положила что получилось. Сели гости за стол, начали угощаться и сразу стали кривиться — горько. Молодые решили, что это им намек, мол, пора целоваться. А гости не унимаются — ну есть же невозможно, горько. И запах соответствующий.

В общем, на всю жизнь запомнила — всё мелко тереть, а лук шинковать и ошпаривать.
Сделала этот салат в выходные, муж изумился — какой вкусный и пикантный, почему раньше не делала? Да делала не раз, но забыла про него напрочь.
Салат из серии «гость на пороге», продукты всегда есть в доме, яйца отварить 5 минут, пока варятся нарезать лук, всё натереть еще 5, укладывать слоями: яйца — заправка — лук — яблоко — заправка — сыр. Для заправки смешать поровну сметану и майонез.