Рецепты по средам. Коллективный разум

[tangrusha]

Этот рецепт я использую очень редко, но вспоминаю о нем ближе к весне, когда контейнеров с ягодами в морозилке становится мало. И на глаза попадается задвинутая в угол коробочка с крыжовником.

Про мясо с крыжовником мне помогли вспомнить Маша и Марина.
Маша упомянула, что сейчас готовит всё с апельсинами, а Марина — что знает только один способ приготовить куриную грудку сочной, это потушить её в сливках.

Ведь правда, именно сейчас хочется чего-то яркого по вкусу, витаминного. Когда зимние заготовки уже поднадоели, а свежие овощи не радуют ни вкусом, ни ценой.

Берем любое мясо, что быстро готовится — курицу, индейку, свинину.  У меня в этот раз — малое филе от куриной грудки.
Крыжовник подходит замороженный, его нужно примерно полстакана. Мне кажется, его запросто можно купить в большом супере.
Сливки 10% или 20%. Для свинины точно хватит 10%, для грудки лучше 20%.
Немного свежей зелени, соль, мука для панировки и любимые специи.

1. Первым делом панируем курицу в муке. Наверняка все знают способ делать это в пакете. 

И руки чистые, и курица лишнего не возьмет

2. Обжарить куски с каждой стороны до легкого румянца. Посолить.

3. Переложить куски мяса в форму для запекания, а в сковороду бросить крыжовник. Дать ему пустить сок, посыпать чайной ложкой сахара. После этого влить сливки, добавить специи и рубленую зелень.

4. Дать закипеть и поварить минуты 3. Затем залить соусом мясо и отправить в духовку на 20 минут (для свинины — на полчаса). 

5. Пока мясо загорает в духовке, сделать гарнир — подойдут любые крупы или сочетание круп. У меня смесь зеленой чечевицы и риса. Это очень полезное сочетание. Начинаю варить с чечевицы — промываю и ставлю на огонь. Варю минут 10, затем сливаю воду (довольно темную), добавляю рис и заливаю чистой водой (на 1 часть риса 2 части воды). Рис в таком случае останется белоснежным. Теперь можно и посолить.

Пока варится гарнир, можно успеть и салатик настрогать. У меня сейчас в ходу салаты «что найдется в холодильнике», любые сочетания — пекинская капуста, дайкон, маргеланская редька, морковка, огурец, редис. Каждый день к этому набору добавляется свежая зелень с грядки — зеленый лук, листовой чеснок, любисток и петрушка.

Таким образом за полчаса можно приготовить отличный ужин, вкусный и полезный. И поверьте, мясо будет нежным и сочным.

Comments

[mrka.livejournal.com]

Я крыжовник к мясу как соус всегда использовала. Вообще очень его люблю, но у меня его столько нет, чтоб морозить :) Использования сливок в готовке избегаю, жирно :) Меня вполне устраивают куриные грудки и без сливок, если хорошие. Это, конечно, сильно зависит от качества. А вообще рецепт отличный.
А я вообще в основном без гарниров живу. Только салатик.

[tangrusha.livejournal.com]

Меня зять научил, что нужно сочетать белки, клетчатку и углеводы. Чтобы они все правильно работали. Так что не каждый раз, но гарнир я использую.
Ну значит я тебя не удивила ))
Мур, я морожу одну коробочку, поэтому и говорю, что готовлю это блюдо редко.

[mrka.livejournal.com]

Ну так углеводы и клетчатка и так практически всегда присутствуют — какая-нибудь морковка, лук, яблоки, те же апельсины :) Ну и хлебушка можно :)
Совершенно не удивила, зато порадовала :)
А мне и однууу жалко! Я из него варенье "ералаш" варю и сырой протираю :) У меня варенья всякие уходят с космической скоростью :) Кстати, как раз всё хотела его заготовить для мяса, типа ткемали, но тоже пока жалею.

[tangrusha.livejournal.com]

Ну-ка расскажи про "ералаш" — я такое название впервые слышу.
У нас прошлым летом был какой-то нереальный урожай крыжовника, я сварила 3 литра конфитюра из него и апельсинов. Если учесть, что я варю обычно не больше 1 литра, то сама понимаешь масштаб )) Но он получился такой вкусный!
У себя мы посадили один куст обычного колючего крыжовника и один куст гибридного, с гладкими ягодками. Так что что-что, а эта ягода у нас точно будет!

[mrka.livejournal.com]

Я тоже его недавно услышала от знакомой, оно удобно передаёт суть — просто варенье из смеси всякого-разного. Я, когда получается, варю малину-смородину-крыжовник. Очень мне нравится.
У меня два небольших куста, на одном из них очень вкусные ягоды в небольшом количестве, они просто съедаются как есть. А на втором ягод больше и не таких вкусных и крупных, они идут в переработку. Ещё подрастает кустик самосевом, но пока урожая не было, его надо как-то или пересадить или расчистить. В прошлом году купила кустик жёлтого крыжовника, но он совсем ещё малюсенький, две веточки. В общем, кустов ещё хочу, но не особо есть где сажать. У меня ж деревья повсюду и тень.

[tangrusha.livejournal.com]

Ага, поняла. Я такое тоже варила, когда собиралось разных ягод понемногу. Надо будет возобновить.
У нас участок вообще крошечный, мы сразу, как землю расчистили, посадили 3 куста, принесли их с дачного участка. Там они дохли, а здесь как рванули, на отдохнувшем черноземе )) Это были как раз 2 крыжовника и кустик красной смородины. Потом нашли место для жимолости, через год рядом вторую воткнули, они же поодиночке плохо плодоносят. В 20-м была у подруги в гостях, у неё шикарная черная смородина. Я сама одну веточку пригнула, она к осени дала корни, я посадила её у себя. В прошлом году она только чуть окрепла, а нынче уже такой выглядывает шикарный кустик. Но не знаю будут ли плоды.
Аа, еще посадили куст ежемалины, такая прикольная ягода. В прошлом году был первый урожай, и одна ветка случайно закопалась в землю и сама укоренилась. Так что у нас теперь аж 2 куста )) Видишь, какие мы грандиозные!
Но у нас всё с нуля, и деревца пока еще мелкие.

[mrka.livejournal.com]

Ну да, тут главное, чтобы ягоды совпали, это не всегда получается.
У меня три куста красной смородины совсем древних, от старых хозяев. Вот хочу молоденький пересадить, который, опять же, сам вырос. Из двух крыжовников, который вкусный — мы с Яшей сажали, а другой тоже от старых хозяев. С ним вообще история была. Они были какие-то на редкость безрукие и безголовые, и куст крыжовника рос прямо перед калиткой. Представь удовольствие — входишь прямо в колючки. Ягоды на нём были очень мелкие и совсем мало, он меня достал, и мы его выкопали и выбросили в кучу на участке. Просто бросили. А он там вырос и заколосился :) Малина была, но после прошлой зимы почему-то вывелась. Т.е. по всему участку она ползает, но на ней ягод нет, а кусты, которые сажала, исчезли. А в остальном у меня сосны, берёзы, рябины... :)

[tangrusha.livejournal.com]

Вот это воля к жизни у крыжовника была! )))

[mrka.livejournal.com]

Даа, вот бы все такие были! :)))

[steinun.livejournal.com]

Ещё один рецепт в копилку.)

[tangrusha.livejournal.com]

Здесь всё очень гармонично и достаточно изыскано.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Очень люблю сочетание ягод с мясом! (вот только муж прекратил его есть:)...) Поэтому — заказываю в ресторане, если предалгают, конечно. Там олень с клюквой в основном.

[tangrusha.livejournal.com]

Да, клюква и брусника — это классика. А крыжовник в этом плане не слишком распространен.
Рецепт очень простой и позволяет приготовить даже одну порцию. Так что рекомендую.

[bergberg.livejournal.com]

Интересная мысль!

[tangrusha.livejournal.com]

Попробуй! Всем моим знакомым, кому удалось попасть на это блюдо, понравилось.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

я бы на первом этапе жарки курицы уже села есть )))

[tangrusha.livejournal.com]

Нельзя безумно голодному человеку идти в магазин за продуктами и готовить еду )))

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Интересный рецепт.
Я люблю сочетание мяса с фруктами. Если найду крыжовник в магазине — попробую.
Заказала себе сегодня форм% одну силиконовую круглую, одну разъемную и одну прямоугольную.
Какие еще нужны?

[tangrusha.livejournal.com]

Я бы еще купила формы для маффинов. Они многофункциональны — для сладкой и несладкой выпечки, для порционного заливного и прочих закусок. Можно обычного размера и поменьше. И продолговатую форму, у меня она тоже много для чего идет.
Помню, что на заре 2000-х мясо/рыба с фруктами было шоком для многих, но не для меня. Я еще с юности добавляла яблоки или чернослив в салат с курицей или мясом, чему многие удивлялись. Но и мои домашние не боялись моих экспериментов, что важно.

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

спасибо за советы
про маффины я думала кстати

[tangrusha.livejournal.com]

Вот еще насчет такой формы. Думаю, что её тоже нужно. Для кексов она незаменима и есть классные рецепты для пирожков в такой форме. Каждый раз возиться со стаканом тебе быстро надоест.

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

еще 3 штуки значит надо
и место выделить на кухне под все это хозяйство)

[tangrusha.livejournal.com]

У меня всё удачно входит одно в другое. И хранится в ящике под духовкой.