Рецепты по средам. Коллективный разум

[tangrusha]

Этот рецепт я использую очень редко, но вспоминаю о нем ближе к весне, когда контейнеров с ягодами в морозилке становится мало. И на глаза попадается задвинутая в угол коробочка с крыжовником.

Про мясо с крыжовником мне помогли вспомнить Маша и Марина.
Маша упомянула, что сейчас готовит всё с апельсинами, а Марина — что знает только один способ приготовить куриную грудку сочной, это потушить её в сливках.

Ведь правда, именно сейчас хочется чего-то яркого по вкусу, витаминного. Когда зимние заготовки уже поднадоели, а свежие овощи не радуют ни вкусом, ни ценой.

Берем любое мясо, что быстро готовится — курицу, индейку, свинину.  У меня в этот раз — малое филе от куриной грудки.
Крыжовник подходит замороженный, его нужно примерно полстакана. Мне кажется, его запросто можно купить в большом супере.
Сливки 10% или 20%. Для свинины точно хватит 10%, для грудки лучше 20%.
Немного свежей зелени, соль, мука для панировки и любимые специи.

1. Первым делом панируем курицу в муке. Наверняка все знают способ делать это в пакете. 

И руки чистые, и курица лишнего не возьмет

2. Обжарить куски с каждой стороны до легкого румянца. Посолить.

3. Переложить куски мяса в форму для запекания, а в сковороду бросить крыжовник. Дать ему пустить сок, посыпать чайной ложкой сахара. После этого влить сливки, добавить специи и рубленую зелень.

4. Дать закипеть и поварить минуты 3. Затем залить соусом мясо и отправить в духовку на 20 минут (для свинины — на полчаса). 

5. Пока мясо загорает в духовке, сделать гарнир — подойдут любые крупы или сочетание круп. У меня смесь зеленой чечевицы и риса. Это очень полезное сочетание. Начинаю варить с чечевицы — промываю и ставлю на огонь. Варю минут 10, затем сливаю воду (довольно темную), добавляю рис и заливаю чистой водой (на 1 часть риса 2 части воды). Рис в таком случае останется белоснежным. Теперь можно и посолить.

Пока варится гарнир, можно успеть и салатик настрогать. У меня сейчас в ходу салаты «что найдется в холодильнике», любые сочетания — пекинская капуста, дайкон, маргеланская редька, морковка, огурец, редис. Каждый день к этому набору добавляется свежая зелень с грядки — зеленый лук, листовой чеснок, любисток и петрушка.

Таким образом за полчаса можно приготовить отличный ужин, вкусный и полезный. И поверьте, мясо будет нежным и сочным.