Рецепты по средам. Паста, но не макароны

[tangrusha]

Близятся праздники. С одной стороны, не хочется все время торчать на кухне, с другой — а что делать, если к вам неожиданно нагрянут гости? Пусть немного, пусть близкие родственники, не претендующие ни на что, кроме рюмки чая. А вы их бац — и удивите.
Два вида разных намазок, если у вас язык не поворачивается назвать это пастой. К ним отлично подойдут любые хлебцы, крекеры и даже полоски лаваша. В закрытой таре легко простоят в холодильнике несколько дней.

Для сегодняшних блюд нужен блендер. Если у кого-то его еще нет — отличный повод намекнуть деду Морозу насчет подарка. Если дедушка плохо понимает намеки — доставайте мясорубку с крупной решеткой.

Намазка № 1 — Тапенад неро

Тапенад —  рецепт провансальской кухни, в виде густой пасты из измельченных оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам.

Тапенад неро

Необходимые продукты:

• Маслины — 200 г (без косточек)


• Анчоусы соленые — 10 филе


• Каперсы маринованные — 2 ст.л.


• Чеснок — 2 зубчика


• Оливковое масло — 100 мл


• Петрушка


• Молотый черный перец

Понятно, что с анчоусами в наших магазинах дело обстоит печально. Но как бы не возмущались мастера высокой кухни, мелких соленых рыбок можно заменить килькой или чем-то подобным. 

Способ приготовления:

1. Оборвать листочки петрушки с веток.


2. В блендере размолоть петрушку, анчоусы и чеснок. Не до пасты, достаточно крупно.


3. Маслины слить, положить в блендер, добавить масло и каперсы. Еще раз провернуть до нужной вам консистенции.

Намазка № 2 — Красный песто

Пе́сто (итал. Pesto — топчу, растираю, давлю) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.

Красный песто

Необходимые продукты:

• Вяленые томаты в оливковом масле - 10 шт


• Базилик (предпочтительно фиолетовый) - пучок


• Чеснок - 2 зубчика


• Кедровые орехи - 2 ст. л.


• Тертый пармезан - 2 ст. л.


• Оливковое масло - 2 ст. л.


• Соль, перец - по вкусу


• Бальзамический уксус - несколько капель

И снова возможны варианты — кедровые орехи можно заменить грецкими или миндалем, вместо пармезана взять кусочек любого другого твердого сыра. У меня, к примеру, базилик был из морозилки, что никак не повлияло на вкус готового продукта.

Способ приготовления:

1. Томаты порезать небольшими кусочками.


2. В чашу блендера положить томаты, листья базилика, чеснок и тертый сыр, измельчать несколько минут.


3. Добавить орехи и оливковое масло, измельчать около минуты.


4. Добавить бальзамико, приправить солью и перцем. Соус песто готов.

Приятного аппетита!

Comments

[sharanskay.livejournal.com]

Такое я люблю )
Вкусные намазки

[tangrusha.livejournal.com]

Судя по комментам, такое любят все )))

[steinun.livejournal.com]

На горяченьком кусочке хлеба очень вкусно.)

[tangrusha.livejournal.com]

Ой, а если с морозца - ум отъешь!
Мы с Аней что-то подобное покупали на завтрак, когда были в Болонье - хлеб, сыр и эта помидорная помазанка (так в Чехии называют), что еще надо!

[steinun.livejournal.com]

Мои друзья из Греции всегда привозили подобную пасту из маслин, поджаривали кусочек белого хлеба, на него поливали немного оливкового масла, а сверху эту пасту - отличная вещь!

[tangrusha.livejournal.com]

Конечно, анчоусы запросто можно выкинуть )))) А вот каперсов для вкуса я бы оставила.
Как раз недавно на ОЗОНе купила баночку )))

[steinun.livejournal.com]

С каперсами вкусно.)

[tangrusha.livejournal.com]

Хочется легкой и яркой еды, маслины тут отличный вариант, с любыми добавками.

[g-rybins.livejournal.com]

Прекрасные намазки на поджаренные тосты)

[tangrusha.livejournal.com]

Причем это выйдет дешевле, чем покупать готовые баночки.

[fotovivo.livejournal.com]

Песто у нас продается готовым, а вот каперсы пожалуй не разу не пробовала

[tangrusha.livejournal.com]

У нас обычное зеленое есть, за приличные деньги.
Каперсов нужно немного, для придания вкуса, потому как баночные маслины особого вкуса не имеют.

[malamant.livejournal.com]

У нас такое (или подобное) есть в продаже. Вкус - на любителя, я не очень... Наверняка, домашняя паста вкуснее

[tangrusha.livejournal.com]

Вкус домашнего всегда можно подкорректировать в сторону любимых продуктов.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

про первое не занала, а второе часто покупаем готовое!

[tangrusha.livejournal.com]

Обычное песто и у нас есть, правда в крупных гипермаркетах. По понятным причинам проще сделать самому ;)

[the-bookofcalm.livejournal.com]

у нас как раз наоборот, купить проще - кедровые орешки дико дорогие - кажется по 4-5 евро за 50 грамм, а пинию я вообще в продаже не видела

[tangrusha.livejournal.com]

Тогда бери на вооружение первый рецепт ;)

[the-bookofcalm.livejournal.com]

уже записала ) спасибо!

[tangrusha.livejournal.com]

На здоровье )))

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Какое замысловатое и вдохновляющее.
Ингредиенты правда редкие и недешевые.
У меня свекровь раньше вяленые томаты готовила - никогда таких вкусных не ела.
А готовых пока не нашла вкусных. Мне все сильно жирными кажутся.

[tangrusha.livejournal.com]

Можно купить сухие готовые и самой залить кипящим (ну почти) маслом, можно даже качественным подсолнечным. Только очень аккуратно. Я так сделала с купленными в Турции. Потом сама в сушилке вялила и заливала.