Рецепты по средам. Сеньор Цукини

[tangrusha]

Сегодня, лишь чуть-чуть прикрутили небесную конфорку, я пошла пофотографировать кабачки для сегодняшнего поста. Сделала всего одно фото и услышала журчание воды. Ба, пришло время полива!
Полив в садах нашего и соседнего поселка, да еще в нынешних условиях - это самое важное. Ради этого бросается все и всеми.
Обычно мы ждем часа Х (воду для полива нам дают раз в неделю на 1 час) в полной боевой готовности - надо полить оба участка, теплицу, сделать запас воды на неделю. В середине июля график подачи воды меняется, и мы почему-то решили, что следующий полив будет в субботу. А тут такая нечаянная радость, середина июля только завтра!
К чему я это пишу. Да потому, что ради этого дела мне пришлось отложить все другие важные дела и до компа я добралась только сейчас. Но разве это помеха новым интересным (я надеюсь) рецептам?

Я уже как-то писала, что предпочитаю сажать овощи, которые редко увидишь в продаже. Например, у нас кабачки/цукини продают одного единственного сорта - бледно-зеленые. А я люблю, чтобы они были разноцветные. Ясен пень, на вкус это не влияет, но эстетику никто не отменял.
Кроме разноцветных я сажаю еще и круглые цукини, тоже разные.
Чуть пропустила момент и на кусте вырос огромный овощ, больше килограмма весом. Будем фаршировать!
По соседству вырос небольшой шампиньон, возьмем и его в дело.




Традиционно кабачки фаршируют смесью мясного фарша и риса; но такой начинкой фаршируют и голубцы, и перцы. С кабачками можно пофантазировать и начинить их чем угодно. Я выбрала вариант с мелкой лапшой.




Разрезала плод пополам, столовой ложкой вынула сердцевину. Соединила оболочки и отправила в кастрюлю с кипятком на 5 минут. В это время отварила лапшу, слегка спассеровала лук, добавила к нему грибок и часть сердцевины кабачка (оставшуюся часть пустила в котлеты). Туда же отправила лапшу и натертый сыр.




Начинила смесью половинки кабачка, в серединке сделала углубление и вылила туда яйцо. И тут муж принес круглый кабачок другого сорта с другого куста, для индивидуальной фаршировки, но это будет совсем другая история.
Запекла минут 20 при Т 200°, до готовности яйца. Рекомендуется посыпать зеленью и вкушать с удовольствием.




И тут начали поспевать плоды на разных кустах, все разного цвета, как доктор прописал.




Значит, пришло время делать разноцветную запеканку "Гнезда". Это очень простое блюдо, в нем главное - очень тонко нарезать цукини, практически ленточками. Мне помогает в этом деле ломтерезка, подаренная 30 лет назад. Нет этого полезного девайса - не беда. Главное - правильно выбрать высоту ленточек, чтобы не высовывались. Прикиньте высоту своей формы для запекания и отрежьте кусок такой толщины. И тоненько, тоненько, как сейчас говорят - слайсами, слайсами...




Полуфабрикаты куриных фрикаделек всегда живут в моей морозилке. Нарезали, накрутили гнезда из 3-х разноцветных полосок, внутрь вложили фрикадельку или шарик моцареллы, можно еще и помидорку черри, но у меня они уже не поместились. Взбили пару яиц с молоком/сливками, щепоткой мускатного ореха и солью и залили всю эту красоту. Полчаса при тех же 200°.




А что же тот зеленый мячик, спросите вы? Пока я возилась с гнездами, мячиков стало 3. Обещала приехать подруга, я запланировала ужин на троих. Но подруга все еще едет




Надо уже приготовить эту троицу с какой-нибудь другой начинкой, что-нибудь с булгуром и индейкой, например. А то на подходе целая армия...

Comments

[salariman.livejournal.com]

👍 ()

[dinasovkova.livejournal.com]

Очень аппетитно)

[tangrusha.livejournal.com]

На здоровье!

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Красота, Тань!
Первый рецепт - почти кабачок по-аджарски)

[tangrusha.livejournal.com]

Вполне может быть, надо будет посмотреть в чем же разница )))
Мамина подруга выращивает не кабачки, а кабанчики, говорит, что не видит смысла снимать небольшие плоды. А я не вижу смысла выращивать овощи на массу, вся прелесть в молоденьких сочных экземплярах, которые впору есть сырыми. Никаких грубых семечек, вялой мякоти и прочих "радостей!

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Я кабачки очень люблю.
И суп-пюре, и блинчики, и жареные кружочками, и фаршированные)

[mrka.livejournal.com]

Ишь, затейница какая! :)

[tangrusha.livejournal.com]

Пока все затеи на паузе - что-то такое случилось в трансформаторе и напряжение всего 194 вт, вся моя электроника (плита и духовка) не тянут. Гнезда - тонкие ленточки в омлете пеклись почти час ((
Сидим на салатиках из свежих овощей, в этом смысле жара на руку - есть вообще не хочется...

[mrka.livejournal.com]

Ясно. У меня газовая плита.
Ну да, в такую жару горячее вообще ни к чему.

[tangrusha.livejournal.com]

У меня всю мою жизнь были электроплиты. От газовой я отвыкла и перспектива таскать баллоны не вдохновляет. Надеюсь, смогут наладить. И благо, есть куда похудеть ;)

[mrka.livejournal.com]

Да я понимаю, просто сказала, что у меня газовая. Не к тому, что это правильно. Мне электрические нравятся. В городе духовка электрическая. Здесь всегда были проблемы с электричеством, поэтому об этом даже не думали. Теперь, вроде, наладилось, но плита с духовкой всё ж очень много ест...

[tangrusha.livejournal.com]

Я помню, что у тебя на даче газ, ты как-то радовалась, что соседи баллон тебе привезли и на крыльцо принесли )))
Индукционная ест не так много, да и у нас тут цены на электричество хоть и чуть выше, чем в городе, но только чуть (хотя мы город и есть, Советский район)

[sen-semilia.livejournal.com]

Какие классненькие, с грядки, ах.
Нас залили дожди просто ужас.
Сегодня неожиданно полил , и грибы правда за вчерашний день выросли

[tangrusha.livejournal.com]

А у нас все горит, вместо огурчиков желтые листья, осень прямо

[sharanskay.livejournal.com]

Надо сделать, когда жара спадет, мы сейчас салатами и творогом питаемся )

[tangrusha.livejournal.com]

Аналогично, у меня из-за низкого напряжения плита не тянет.

[fotovivo.livejournal.com]

Вау, какая цветная инсталляция!

[tangrusha.livejournal.com]

Любимый летний рецепт )))

[malamant.livejournal.com]

Какая красота! Загляденье! Украшение стола, ты - блестящая хозяйка!

[tangrusha.livejournal.com]

Спасибо за похвалу, это очень приятно.
На самом деле блюда совершенно обыденные, ну максимум к воскресному семейному обеду. Но семейные обеды тоже могут быть нарядными, не всё гостям угождать ;)

[g-rybins.livejournal.com]

Прекрасная идея с фаршировкой и гнездами - до сих пор использовала только рис с мясом и просто жарила.

[tangrusha.livejournal.com]

Рис с мясом - это традиционно! Иногда хочется нарушить традиции )) Сегодня попробовала сделать с фаршем из куриной грудки и булгуром - понравилось. А вообще у меня пальцев не хватит перечислить все, что я делаю из кабачков - летний куриный суп с чечевицей и мятой, котлетки из натертого кабачка и мясного фарша (их я запекаю в силиконовых формочках), кабачковые оладьи с адыгейским сыром и тюдю, и тюпю....

[ella-elf.livejournal.com]

Какие прекрасные рецепты! Очень люблю кабачки)

[tangrusha.livejournal.com]

Ты не представляешь, как я их жду каждый сезон. Обожаю просто!