Рецепты по средам. Время шпината

[tangrusha]

Прошу прощения за прогул в прошлую среду, ну бывает... Готова реабилитироваться сразу двумя рецептами.
У нас продолжается жаркая пора. Организм отвергает горячие супы, горячительные напитки и просит чего-нить такого эдакого. Иногда мы балуем себя чем-нибудь, запеченным на мангале - печень, куриный шашлык, на очереди рыба. К мангальным радостям строгается салат любого состава, благо уже большую часть составляющих можно найти в ближайших грядках или теплице. Сезонная кухня - моя любовь!
В тех же грядках на днях поспел урожай шпината. Часть его я пустила в заморозку, часть пошла на летний супчик - сварить в воде мелкие кубики картошки, затем добавить измельченный в блендере шпинат; в конце посолить и кинуть щедрую дольку лимона. Дать настояться, лимон выкинуть, а суп подавать теплым, со сметаной, зеленью и отварным порубленным яйцом. Похоже на щавелевый суп, только полезнее )))
А третья часть шпината пошла на пельмени. Нет-нет, не в начинку - в тесто! Недавно мы говорили про тесто для вареников-пельменей, вот по тому самому рецепту делаем тесто, только рубим в блендере шпинат с водой и яйцом, на этой жидкости и замешиваем тесто.
Такое тесто годится хоть в вареники с творогом, хоть в пельмени с мясным или куриным фаршем. Но я люблю делать из него рыбные пельмени. В этот раз мои пельмени имеют форму вареников, потому что я поленилась делать фарш, просто порезала филе кеты на полоски, посолила их и завернула в тесто.



Кстати, если кому-нибудь интересно про печень на мангале - "вы нам только шепните, мы на помощь придем!" (с)
А я пошла сеять вторую партию шпината.

Comments

[sharanskay.livejournal.com]

Отлично!
Я шпинат еще в сырники добавляю.
И в омлет.
Печень на мангале по грушински - очень вкусно!

[tangrusha.livejournal.com]

Я много куда его кладу, потому и морожу. Рыба со шпинатом в сливочном соусе - изыск!
Омлет - обязательно! Во Франции делают омлет с "тонкими травами" - петрушка, кервель, еще что-то. А у меня - с толстыми травами: шпинат, мангольд и стрелки чеснока. Объеденье!

[sharanskay.livejournal.com]

Согласна!

[tangrusha.livejournal.com]

Так хочется летней еды! Зимняя пусть отдохнет :)

[sharanskay.livejournal.com]

Да, надо витаминиться )

[12life.livejournal.com]

Пельмени с рыбой никогда не делала, надо попробовать.
Шпинат не моя трава, выращивала- не оценила. Видимо, я не доросла))).

[tangrusha.livejournal.com]

А польза есть! Шпинат сложно оценить сам по себе - трава и трава, ни вкуса, ни запаха.
Поэтому в суп и добавляют лимон, он придает кислинку и освежает.

[mashashnaider.livejournal.com]

Интересное тесто со шпинатом)

Про его полезные свойства я не раз слышала)

[tangrusha.livejournal.com]

Популярный мультик про матроса Папая и его девушку Оливку всем наглядно показал полезность шпината )))

[veraklo.livejournal.com]

Очень интересный рецепт теста со шпинатом. Возьму на заметку.)) Спасибо.

[tangrusha.livejournal.com]

Летом мне всегда хочется чего-то необычного ))
Хотя, если есть под рукой замороженный, можно и зимой себя порадовать.

[veraklo.livejournal.com]

Я со шпинатом обычно ризотто делаю- очень в Италии понравилось)
А покупаю замороженный.
Сноха в этом году посеяла шпинат, уже рвем. Сегодня яичницу жарила с помидором и шпинатом.

[tangrusha.livejournal.com]

Точно, про ризотто я что-то позабыла. Зимой сделаю, заморозила достаточно.
Шпинат быстро созревает и освобождает место для следующих культур. Ну и повторно его нужно сажать, вырастает отлично.

[veraklo.livejournal.com]

У меня в теплице местечко осталось свободное. Но семена.... Где их теперь взять...

[tangrusha.livejournal.com]

Шпинат как раз любит прохладу, поэтому его и сеют в открытый грунт одним из первых. В теплице семена могут и не возойти.

[veraklo.livejournal.com]

Спасибо. Буду знать.

[tangrusha.livejournal.com]

У нас сегодня к вечеру стало пасмурно, дождик брызгает - самое время сажать. Немножко посеяла шпината, посмотрю что выйдет.

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

А я один раз готовила равиоли со шпинатом и творогом.
Очень вкусно!

[tangrusha.livejournal.com]

Вот-вот, творог - отличная компания для шпината! Я вообще люблю вареники с творогом и зеленью, раз у меня шпинат в тесте, для начинки возьму укроп и петрушку ))

[the-bookofcalm.livejournal.com]

я вот никак не оценила шпинат. наверное я не умею его готовить )

[tangrusha.livejournal.com]

Ну сам по себе он никакой, прямо скажем. Полезность не на виду )). Поэтому его готовят в дуэте или в хорошей компании. Младшенькая моя приучила нас к смузи шпинат-яблоко-банан, идеально на завтрак!

[fotovivo.livejournal.com]

Пользительно ! но на любителя )

[steinun.livejournal.com]

Вот это скорость у шпината!

[tangrusha.livejournal.com]

Это точно, он один из первых ))

[dracena-08.livejournal.com]

Про печень очень актуально, а пельмешки нарядные вышли.

[tangrusha.livejournal.com]

Отварные они еще наряднее!
С печенкой все просто. Годится от любых птиц. Отрезаю бОльшую часть и произвольно (зависит от нарезки бекона) заворачиваю в полоску фабрично нарезанного бекона. Не солить!!! Не мариновать!
Готовые кусочки складываем в решетку и жарим на горячих углях буквально по 5 минут с каждой стороны. Идеальный аперитив перед основными шашлыками для большой компании, а для себя, любимых, это полностью готовый ужин. А если в решетку рядом положить полоски перца и кабачка - ваще огонь!

[ya-rinka.livejournal.com]

Как аппетитно. Жаль, что у нас мангала нет. Но надо будет как-нибудь в лес выбраться. Мы иногда практикуем вечерние выходы в лес с целью готовки. Когда в кухне совсем невмоготу становится.

А ты обычный бекон берешь? Или что-то хамноноподобное?

[tangrusha.livejournal.com]

Нет, самый обычный венгерский бекон.
В принципе, можно готовить и в духовке, нанизав на деревянную шпажку поочередно кусочки печени и помидорки черри, подстелив фольгу. Но лучше положить эти шпажки на бортики алюминиевой формы - пусть жир с бекона стекает вниз. Или уложить вниз слой полуотваренной картошки. Короче, возможны варианты )))

[ya-rinka.livejournal.com]

Пока зажигать духовку тоже слишком жарко. :)

Но на холодное время очень даже. Сейчас запишу, чтобы не забыть.

[tangrusha.livejournal.com]

В жару, конечно, лучше готовить на природе. И этот вариант хорош именно тем, что продукт готовится очень быстро. Как колбаски какие-нибудь, только полезнее ;))

[malamant.livejournal.com]

Чем залепливаешь пельмени? - такие аккуратные, один в один! Ела (не готовила) пирожки с начинкой из яиц вкрутую со шпинатом, - очень и очень!

[tangrusha.livejournal.com]

Ручками, Галя, только ручками.
Спасибо за идею, надо будет попробовать. Яйца с зеленым луком - одна из любимых начинок.

[ella-elf.livejournal.com]

Мням) А я хочу вареники со шпинатом и творогом)))

[tangrusha.livejournal.com]

Я не просто хочу, я над этим работаю ))) Творог уже купила, осталось сесть и налепить.