Рецепты по средам. Viva Italy!

[tangrusha]

Пришла очередь поддерживать многострадальную Италию.
Я пока не встречала человека, который бы не любил итальянскую кухню. Одни жить не могут без пиццы, другим подавай пасту разных сортов с разными же соусами, третьи не прочь отведать ризотто - со спаржей, тыквой или артишоками. А сыр! Все эти пармезаны, моцареллы, качотты и прочие, прочие, прочие... Песня!
Мы же обратим своё внимание на блюдо, не столь популярное и может быть многим даже неизвестное, а именно на овощной суп минестроне.

Он вполне укладывается в концепцию блюд быстрого приготовления (особенно если у вас уже готов бульон).
На днях по совету маменьки я варила холодец из утиных крыльев. Это, кстати, отличная альтернатива настоящим эпичным холодцам из свиных и говяжих лыток. Только варится в разы быстрее.
Так вот, часть утиного бульона я отлила и быстренько сварила на нем супчик.
Как раз для минестроне вполне годятся замороженные овощи - горошек, стручковая фасоль, перец болгарский, капуста цветная или брокколи. У меня скучали в овощном отсеке ломтик перца, палка сельдерея, тыква, морковь, цветная капуста и зеленый лук. Плюс немного замороженного шпината. Все это порезать кто как любит и закинуть в слабо кипящий бульон. Минестроне не предполагает пассеровку овощей, поэтому суп получается почти прозрачным.
Следом за овощами нужно кинуть горстку пасты. Каждый раз из поездки в Италию я привожу специальный вид пасты для супа - рисони. Зернышки, похожие на рис - это и они и есть. Рисони бывают разного размера, еще бывает паста, по виду похожая на пшено, она тоже классная.



Сейчас вы скажете - а где же мы возьмем эти самые рисони? Да совсем необязательно брать именно их, можно положить горстку любых очень-очень мелких рожек, да хоть мелкой вермишели - только её, вермишель, нужно класть в самом конце. А если суп будут есть детки - смело берите детские макарошки от Галины Бланка, типа вот таких. Большим мальчикам они тоже понравятся, особенно если взять не Джунгли, а Гонки.



Для цвета можно кинуть один помидор без шкурки или ложку пассаты (пюре из томатов). У меня оставался на донышке довольно ядреный соус от домашней заготовки "огурцы в лечо" (прокрученные томаты, перец и чеснок, в которые я забыла налить уксус!), его я и добавила в суп. Получилось ооочень вкусно.
В общем, писать дольше чем готовить.
Отличный суп для утилизации остатков овощей, особенно если хочется сделать паузу между щами-борщами. Причем каждый раз разный, это как раз тот случай, когда от классического набора ингредиентов смело можно отходить в любую сторону. Берите то, что любите, и будет вам щастье!

Приятного аппетита!

Comments

[sharanskay.livejournal.com]

отличный овощной суп, даже можно без рисони и вермишели

[tangrusha.livejournal.com]

И все же минестроне должен быть с пастой, хоть немного )))
В этом случае он легко заменит полный обед. Легкий и сытный.

[sharanskay.livejournal.com]

Хорошо ) уговорила )

[tangrusha.livejournal.com]

Ты попробуй, не понравятся в нем макаронные изделия (как Свете, например) - будешь без них.
Они сильно набухают на второй день и занимают уже бОльшую часть супа. Поэтому нужны мелкие, чтобы не затеняли собой овощи.

[sharanskay.livejournal.com]

попробую и так и так
будет разный суп

[tangrusha.livejournal.com]

Вот это правильный подход )))

[jogikbumi.livejournal.com]

Сегодня с утра решила, что сварю суп.
Поримаю, что хочу харчо, но и итальянский вполне.
Подумаю. Ещё не дома

[tangrusha.livejournal.com]

Харчо у меня на очереди, уже лежат 2 куска грудинки

[jogikbumi.livejournal.com]

я забыла твой рецепт харчо ((
в итоге, только мясо приготовила на соусе из тёрна

[tangrusha.livejournal.com]

А я и не озвучивала его.
Твой вариант тоже неплох )))

[jogikbumi.livejournal.com]

ты мне его приватно озвучивала, когда я у вавс была =)
вы из Грузии приехали

[tangrusha.livejournal.com]

а, помню, было дело.
Ну вот попробую сварить и покажу тогда здесь

[jogikbumi.livejournal.com]

драсьте!
ты просто так не помнишь?)
я ж начала готовить и вот, забыла, что у тебя была.
мой то рецепт другой. точнее, это рецепт папы и я такой харчо не ем совсем))

[tangrusha.livejournal.com]

Помню. Но я сейчас рассадой занята и фоток нет.
Если коротко - говяжий бульон с кусками мяса, совсем немного риса. Когда рис почти готов, пару ложек пюре из томатов и кислый соус из терна, по вкусу. В тарелку - кинзу и зеленый лук. Как-то так.

[jogikbumi.livejournal.com]

всё. отлично!
так и было!
спасибо, Таня.
Будешь свободна. отзовись в ватсапе.
у меня вопросы к тебе накопились)

[tangrusha.livejournal.com]

ОК

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Я тоже его часто готовлю.
Но предпочитаю рис добавлять, а не вермишель.
Рисони когда-то покупала. Мне почему-то не понравилось.

[tangrusha.livejournal.com]

Ну, с рисом это уже совсем другой супчик ))
Конечно, на вкус и цвет все фломастеры разные ;)))

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Не соглашусь. Рис и паста взаимозаменяемы в классическом рецепте.

[tangrusha.livejournal.com]

Взаимозаменяемы, да. Но вкус дают совершенно разный.

[fotovivo.livejournal.com]

Слыхивать слыхивали, не видывали )

[tangrusha.livejournal.com]

Он довольно простенький, супы - не самое сильное в итальянской кухне. Но для разнообразия очень даже вполне.

[malamant.livejournal.com]

А по заказу рецепт можно? Уже нет идей для диетического блюда (мужа посадили на строгую диету -сахар, печень)

[tangrusha.livejournal.com]

Хорошо, подумаю. Вспомню что бабушка деду готовила, он всю сознательную жизнь на строжайшей диете был.

[malamant.livejournal.com]

Заранее благодарна!

[tangrusha.livejournal.com]

Галя, вспоминала-вспоминала: во-первых, бабушка почти все супы для деда варила на воде. В самом крайнем случае можно сварить грудку курицы или индейки без кожи (и обязательно слить первую порцию воды, в которой мясо закипело).
Чаще всего она варила перловый суп. Без зажарки (у нас её вообще не использовали), причем перловку варила не отдельно, а прямо в супе, называя его "сопливый супчик". Немного картошки, морковь и перловка. В готовый можно покрошить свежей зелени, укроп или петрушку. Тут надо понимать, что особой красоты в диетических блюдах ждать не стоит.
Вместо жарки - запекай. В следующую среду будет как раз рецепт для тебя.

[malamant.livejournal.com]

Пока что отвариваю на воде брокколи, брюссельскую капусту, кабачки - соль и укроп. Картошку ему нельзя, из круп можно гречку, можно овсянку. Бульон никакой нельзя, белое мясо куриное и говядину отварные можно, рыбу отварную можно... Не разгонишься. Мучное нельзя. Хорошо, что продается хлеб для диабетиков.
Поэтому жду подсказки

[tangrusha.livejournal.com]

Галя, не знаю бывает ли это у вас. Картошку отлично заменяет тыква акорн - у неё мякоть белая, она даже по виду похожа. Можно хоть в суп, хоть в пюре. Я купила семена, буду разводить такую тыкву.

[sen-semilia.livejournal.com]

спасибо!
у меня как раз утка есть, но никогда утиного бульона не было :-)
запекала всегда.
интересно теперь попробовать

[tangrusha.livejournal.com]

Если утка не предназначена для приема гостей, у неё вполне можно отсечь крылышки, по самые плечи. Пары штук для бульона будет в самый раз.

[zalgalina.livejournal.com]

Просто замечательный рецепт! Завтра и приготовлю. А то голову ломала, чем себя порадовать интересным.
Танечка, я была у Лили и от неё звонила тебе. Но ты, к сожалению, не отвечала. Я было решила, что ты опять в отъезде. Но вижу, что ты на месте.

[tangrusha.livejournal.com]

Очень жаль, но у меня нет неотвеченных звонков, наверное, что-то о связью было не ок.
Да, я на месте и теперь непонятно поеду ли куда-нибудь вообще в ближайшее время.
А супчик - да, простой, незатейливый, но нарядный и приятный. Для весны хорош )))

[the-bookofcalm.livejournal.com]

лапша похожая на рисовый суп по-итальянски! спасибо за мысль про утиные крылышки! надо у китайев разведать!

[tangrusha.livejournal.com]

У нас эти крылья стоят копейки, я прямо сильно удивилась: 1 кг - 1 евро. И мяса в них достаточно.

[tey51.livejournal.com]

Отличный рецепт. Я практически такой готовлю регулярно, иногда немного меняя состав овощей , но без бульона, все на воде.
Последнее время понравилось заправлять не макарошками, а рисовой лапшой и сыром)

[tangrusha.livejournal.com]

С рисовой лапшой - это больше к китайскому варианту. Или такой фьюжн-фьюжн ))))
Я много чего варю на воде, поэтому для разнообразия иногда все же использую бульон.

[ella-elf.livejournal.com]

Прекрасно)))
И снова спасибо за идею)

[tangrusha.livejournal.com]

Глебу должно понравиться ;)

[ella-elf.livejournal.com]

Ага, а что ему не нравится) Только тыква, разве что. И мандарины с апельсинами. Все остальное - мечи на стол)))

[tangrusha.livejournal.com]

Нормально для 2,5-летнего парня )))

[leto-t.livejournal.com]

Обожаю минестроне. Удивительно, но самый вкусный из тех, что пробовала, оказался в австрийском ресторане.
Хотя может просто вкус у меня такой неправильный)
Спасибо что напомнила, надо будет приготовить!

[tangrusha.livejournal.com]

Так бывает )))
Итальянцы зачастую лукавят, в расчете на непритязательного туриста заменят дорогой ингредиент дешевым. У меня так было с ризотто ай фунги, заказала именно из-за белых грибов, а принесли с шампиньонами. Вернула, сказала - путь ваш шеф сам это ест.

[steinun.livejournal.com]

Удобный супчик.)

[tangrusha.livejournal.com]

Очень удобный - годится всё, что плохо лежит в овощном отсеке ))))