Рецепты по средам. Viva Italy!

[tangrusha]

Пришла очередь поддерживать многострадальную Италию.
Я пока не встречала человека, который бы не любил итальянскую кухню. Одни жить не могут без пиццы, другим подавай пасту разных сортов с разными же соусами, третьи не прочь отведать ризотто - со спаржей, тыквой или артишоками. А сыр! Все эти пармезаны, моцареллы, качотты и прочие, прочие, прочие... Песня!
Мы же обратим своё внимание на блюдо, не столь популярное и может быть многим даже неизвестное, а именно на овощной суп минестроне.

Он вполне укладывается в концепцию блюд быстрого приготовления (особенно если у вас уже готов бульон).
На днях по совету маменьки я варила холодец из утиных крыльев. Это, кстати, отличная альтернатива настоящим эпичным холодцам из свиных и говяжих лыток. Только варится в разы быстрее.
Так вот, часть утиного бульона я отлила и быстренько сварила на нем супчик.
Как раз для минестроне вполне годятся замороженные овощи - горошек, стручковая фасоль, перец болгарский, капуста цветная или брокколи. У меня скучали в овощном отсеке ломтик перца, палка сельдерея, тыква, морковь, цветная капуста и зеленый лук. Плюс немного замороженного шпината. Все это порезать кто как любит и закинуть в слабо кипящий бульон. Минестроне не предполагает пассеровку овощей, поэтому суп получается почти прозрачным.
Следом за овощами нужно кинуть горстку пасты. Каждый раз из поездки в Италию я привожу специальный вид пасты для супа - рисони. Зернышки, похожие на рис - это и они и есть. Рисони бывают разного размера, еще бывает паста, по виду похожая на пшено, она тоже классная.



Сейчас вы скажете - а где же мы возьмем эти самые рисони? Да совсем необязательно брать именно их, можно положить горстку любых очень-очень мелких рожек, да хоть мелкой вермишели - только её, вермишель, нужно класть в самом конце. А если суп будут есть детки - смело берите детские макарошки от Галины Бланка, типа вот таких. Большим мальчикам они тоже понравятся, особенно если взять не Джунгли, а Гонки.



Для цвета можно кинуть один помидор без шкурки или ложку пассаты (пюре из томатов). У меня оставался на донышке довольно ядреный соус от домашней заготовки "огурцы в лечо" (прокрученные томаты, перец и чеснок, в которые я забыла налить уксус!), его я и добавила в суп. Получилось ооочень вкусно.
В общем, писать дольше чем готовить.
Отличный суп для утилизации остатков овощей, особенно если хочется сделать паузу между щами-борщами. Причем каждый раз разный, это как раз тот случай, когда от классического набора ингредиентов смело можно отходить в любую сторону. Берите то, что любите, и будет вам щастье!

Приятного аппетита!