Рецепты по средам. Сочни с творогом

[tangrusha]

Наверняка у каждого есть свой любимый вид выпечки. У нас с мужем это сочни с творогом.
И вроде бы ничего в них такого особого нет, это не изысканные пирожные или деликатесные десерты.
Я вообще люблю творожную выпечку, а сочни - это студенческая юность. Есть еще один вид любимого творожного изделия, но мне пока не попался правильный рецепт.

Что значит правильный, спросите вы. Надежный и проверенный. В интернете полно рецептов на любой вкус, но часто даже в процессе чтения возникают сомнения. Иногда я ставлю эксперимент и убеждаюсь, что была права, что что намеренно или случайно в рецепте допущена ошибка, неточность, указана неправильная последовательность действий.
В найденном в Пинтересе рецепте сочней явных косяков я не увидела и решила его опробовать.



Если вдруг кому интересно. Теперь рецепт действительно проверенный.

Тесто:
- 125 г размягченного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сметаны
- 3 ст. л. сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 300 г. муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя

Начинка:
- 250 г. творога
- 2 ст. л сахара
- 1 желток
- 1,5 ст. л. муки
- 1 ст. л. сметаны
- 1/2 ч. л. ванильного сахара

Смешать муку с разрыхлителем. Отдельно (я это делаю в комбайне-тестомесе) смешать масло, сахар, яйцо, сметану и соль. Добавить мучную смесь и хорошо вымесить тесто. Слепить его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
Смешать все продукты для начинки. Достать тесто и разделить на 10-12 частей (любите изделия покрупнее - делите на 10, помельче - на 12). Я делила на 10 (в рецепте советовали на 9).
Раскатать кусочки в лепешку, положить начинку, слепить кому как нравится. Смазать верх желтком с водой (я "отщипнула" чуть-чуть от желтка из начинки). Выпекать 30 минут при 200°С

Ничего сложного в приготовлении, никаких особых продуктов. Невнятно описан процесс выпечки, но я не стала морочить себе голову, пекла все положенное время при одной температуре, а после выключения духовки поставила противень под верхний тэн, чтобы подрумянить.

Положила парочку мужу на завтрак, а вечером спросила как он оценивает мои сочни. "Твои??? Я был уверен, что ты купила их в пекарне". Мне они тоже очень понравились, буду печь и дальше. Только не часто, чтобы не надоедало.

Comments

[jogikbumi.livejournal.com]

Дилемма.
Я сочни с творогом люблю, а организм нет😀
Про пекарню - комплимент мастерству?🙂

[tangrusha.livejournal.com]

Вынеси организму выговор.
Да, это комплимент, я ни разу их не пекла до того как.
Последние годы не покупала, ХЗ какой творог, точнее творожный продукт они туда пихают.

[ella-elf.livejournal.com]

О, вот это прекрасная идея) и все дома есть для выпечки! Только вот я на диете...

[tangrusha.livejournal.com]

Если разделить тесто на 15 частей, то можно один пирожок взять себе, а 14 - отдать на съедение мальчикам.
Они не приторные, очень мягкие и вообще прекрасные.

[sharanskay.livejournal.com]

Прекрасно, но слишком вкусно )

[tangrusha.livejournal.com]

Договорились, испеку когда ты в гости приедешь ;)

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

У меня не работает духовка.
И я по избежание соблазна не покупаю новую.
И без домашней выпечки расту как на дрожжах)

[tangrusha.livejournal.com]

Света, я тебе не верю ))))
Духовка вообще-то не только для выпечки, я в ней что только не делаю.

[mashashnaider.livejournal.com]

Выпечка с творогом вкусная)

[tangrusha.livejournal.com]

Она у меня на первом месте!

[g-rybins.livejournal.com]

Аппетитный вид у сочней. Люблю свежую выпечку)

[tangrusha.livejournal.com]

Они на самом деле аппетитные и вкусные. Причем не теряют аппетитности со временем.

[mrka.livejournal.com]

Похоже, что меня сегодня твоими сочнями накормили... Совершенно прекрасны они были! :)

[tangrusha.livejournal.com]

Ага, с пылу-с жару))) Очень рада!

[the-bookofcalm.livejournal.com]

рецептик запишу, спасибо!

[tangrusha.livejournal.com]

На здоровье, Лен! Уж твоим бойцам наверняка за фигурами следить нет надобности ;))

[mammba.livejournal.com]

Танюш, спасибо за проверенный рецептик :) А какой рецепт ты еще не нашла? Мож у меня есть?

[tangrusha.livejournal.com]

Творожные булочки-венгерки. Где-то мне даже попадался, но похоже, что канул в Evernote. Буду искать дальше ;)

[fotovivo.livejournal.com]

Люблю творожники всех видов.
А вот эту выпечку никогда не пробовала правильную, ибо то что продавалось в школьном буфете как "сочники" было такое сухое и престное, что возмущало диссонансом с названием.
Про рецепты из ин-ета - сто пудов - копирайтят не глядя, ошибка на ошибке.

[tangrusha.livejournal.com]

У нас продавались правильные )))
Мой супруг не очень любит песочное тесто, а вот в этом изделии тесто пропитано сочной начинкой и ему очень нравится.
Я однажды попробовала испечь пирог по рецепту важного шеф-повара, рецепт был в журнале - вышла жуткая гадость. Он там с мукой накосячил.....

[malamant.livejournal.com]

Мне напомнило школьные годы! С тех пор и не ела. Но помню, как нравились... Мы их называли "сочники".
Твои выглядят очень аппетитно!

[tangrusha.livejournal.com]

И мы так называли, точно!

Редакция ЖЖ рекомендует вашу запись

[livejournal.livejournal.com]

Редакция ЖЖ рекомендует вашу запись в рассылке "«Как мы это ели?»: вспоминаем еду из студенческой юности" (https://newsletter.livejournal.com/69629.html)

[palagia-da.livejournal.com]

я нечто подобное готовила, именно из сметанного теста
очень скусно было)

[tangrusha.livejournal.com]

Вкусно и несложно, надо будет как-нибудь повторить ))

[lena-kalugina.livejournal.com]

Большущее спасибо! Сочни с творогом обожаю с детства, пробовала печь по нескольким рецептам, но каждый раз чуть не дотягивали до идеала. Готовая продукция в последние годы так и вовсе ужасная попадалась. Мне кажется, хорошие сочни не могут надоесть, даже если печь их ежедневно)

[tangrusha.livejournal.com]

На здоровье! Буду рада, если результат по этому рецепту хоть немного будет похож на идеал ))
Без сомнения, нынешние продукты сильно отличаются от тех, что были в прежние годы. И, вполне возможно, что косяки с выпечкой напрямую зависят от этого.

[sergio-tsg.livejournal.com]

А почему "сочнИ", на французский манер? Или всё-таки "сОчни"? Впервые слышу, чтобы их так называли. Насколько помню, у нас в Украине эти вкусные штуковины всегда называли "сочники". В школьном буфете были по 11 копеек)

[tangrusha.livejournal.com]

Конечно, сОчни! Вроде бы так везде и писала.
У нас они стоили 15 копеек, если не ошибаюсь. Но у нас все было чуть дороже, II пояс. А Украина была I.