Хлеба налево, хлеба направо...
Jun. 2nd, 2016 12:33 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tangrusha
Два месяца назад знакомая девушка привезла мне баночку хлебной закваски и угостила кусочком хлеба, который она печет из этой закваски. Никакой хлебопечки, всё делается только руками и печется в обычной духовке. Закваски живет себе спокойно в холодильнике и ждет своего случая. Хлеб мы покупаем редко, я практически его не ем. А тут по ТВ случайно увидела сюжет, что хлеб, который мы покупаем в магазине, совсем не тот полезный продукт, которым мы привыкли его считать. В общем, я созрела для хлеба.
Из Праги я привезла муку для хлеба, с добавлением семечек льна. Кроме обычной ржаной муки добавила немного кукурузной, обычного геркулеса, семечки тыквы и подсолнечника.
Технология очень простая, разве что слегка растянута во времени: налил, засыпал, перемешал - и уйди на 3 часа, занимайся своими делами. Еще досыпал, перемешал - и снова гуляй 3 часа.
В общем, в соответствии с рекомендациями я сыпала, мешала, снова сыпала, снова мешала... затем у меня закончилась мука. А тесто всё еще липло к рукам. Конечно, у ржаной муки клейковины маловато, так что я решила печь то, что есть.
Выложила на лист пергамента 2 куска теста, попытавшись придать ему более-менее аккуратную форму. Дала постоять еще час и час пекла. К концу этого часа по дому поплыл восхитительный аромат свежего хлеба.
Выключив духовку и дав немного остыть, я переложила хлеба на решетку и оставила остывать на всю ночь.
Утром попробовала - совсем не похоже на магазинный хлеб. Как видно на фото, ноздреватость присутствует, трещины на корочке имеются; хлеб пропекся нормально - значит, муки было достаточно. С кусочком сыра и ложкой ревенего джема мне было очень вкусно!
Две увесистые буханки - вполне достойный результат, теперь и дома, и на даче у меня будет вкусный хлеб!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2016-06-02 06:36 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 06:39 am (UTC)Тот хлебушек, которым меня угощали, был гораздо более плотный, без "ноздрей", но мой вариант мне понравился больше.
no subject
Date: 2016-06-02 06:51 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:09 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:19 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:47 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:51 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 08:13 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 06:38 am (UTC)начните с момента - где взять закваску и продолжайте)))
ты молодец.
я давненько хлеб не пекла. полгода уже.
а уж ржаной вообще...давно
no subject
Date: 2016-06-02 06:43 am (UTC)Давай я попробую еще раз испечь уже со своей закваской, тогда точно скажу.
Я ржаной вообще не пекла, знаю про клейковину, поэтому делала смесь с пшеничной мукой.
Посвятила эти хлеба брату, у него сегодня ДР :)
no subject
Date: 2016-06-02 07:01 am (UTC)закваску надо попробовать сделать...
no subject
Date: 2016-06-02 07:10 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:04 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:11 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 08:02 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 08:11 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:31 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:39 am (UTC)надо попробовать
no subject
Date: 2016-06-02 07:48 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:52 am (UTC)вот будет на улице и дома холодно, буду испытывать. не раньше :)
no subject
Date: 2016-06-02 08:12 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:45 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 07:49 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 10:47 am (UTC)А кто в
булочную на таксиПрагу за тестом не ездит, что делать?no subject
Date: 2016-06-02 12:53 pm (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 12:58 pm (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 04:05 pm (UTC)Я использовала обычную ржаную муку, чешской смеси добавила всего стакан - чтоб зернышки льна попали. Я рецепт полностью ведь не писала, пока только эмоции и впечатления ;)
no subject
Date: 2016-06-02 05:44 pm (UTC)no subject
Date: 2016-06-03 10:17 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 11:07 am (UTC)no subject
Date: 2016-06-05 04:27 pm (UTC)И напишу пошаговый рецепт.
no subject
Date: 2016-06-02 12:55 pm (UTC)no subject
Date: 2016-06-02 04:17 pm (UTC)Раньше пекарни в суперах предлагали вкусный хлеб и багеты. Сейчас все одинаково безвкусно.
no subject
Date: 2016-06-02 06:29 pm (UTC)no subject
Date: 2016-06-05 04:29 pm (UTC)Нас двое едоков, боюсь что эксперименты с х/п могут пагубно отразиться на наших фигурах ;)
no subject
Date: 2016-06-02 02:23 pm (UTC)*С кусочком сыра...* будте осторожны)) У меня так зависимость от бутербродов с сыром, никак не могу избавиться)
no subject
Date: 2016-06-02 03:59 pm (UTC)