Хлеба налево, хлеба направо...

[tangrusha]

Два месяца назад знакомая девушка привезла мне баночку хлебной закваски и угостила кусочком хлеба, который она печет из этой закваски. Никакой хлебопечки, всё делается только руками и печется в обычной духовке. Закваски живет себе спокойно в холодильнике и ждет своего случая. Хлеб мы покупаем редко, я практически его не ем. А тут по ТВ случайно увидела сюжет, что хлеб, который мы покупаем в магазине, совсем не тот полезный продукт, которым мы привыкли его считать. В общем, я созрела для хлеба.



Из Праги я привезла муку для хлеба, с добавлением семечек льна. Кроме обычной ржаной муки добавила немного кукурузной, обычного геркулеса, семечки тыквы и подсолнечника.



Технология очень простая, разве что слегка растянута во времени: налил, засыпал, перемешал - и уйди на 3 часа, занимайся своими делами. Еще досыпал, перемешал - и снова гуляй 3 часа.
В общем, в соответствии с рекомендациями я сыпала, мешала, снова сыпала, снова мешала... затем у меня закончилась мука. А тесто всё еще липло к рукам. Конечно, у ржаной муки клейковины маловато, так что я решила печь то, что есть.
Выложила на лист пергамента 2 куска теста, попытавшись придать ему более-менее аккуратную форму. Дала постоять еще час и час пекла. К концу этого часа по дому поплыл восхитительный аромат свежего хлеба.



Выключив духовку и дав немного остыть, я переложила хлеба на решетку и оставила остывать на всю ночь.
Утром попробовала - совсем не похоже на магазинный хлеб. Как видно на фото, ноздреватость присутствует, трещины на корочке имеются; хлеб пропекся нормально - значит, муки было достаточно. С кусочком сыра и ложкой ревенего джема мне было очень вкусно!
Две увесистые буханки - вполне достойный результат, теперь и дома, и на даче у меня будет вкусный хлеб!