Очумелые ручки.

[tangrusha]

Случилась у меня на неделе прямо паника-паника. Нет, ПАНИКА-ПАНИКА. Вроде бы я разучилась готовить.
Виной всему вредный сайт Одноклассников. Ведь дала себе слово, что буду там только общаться с теми из давних друзей, кто "пасется" только в этом месте, есть у меня такие. Нет же, сую иногда свой любопытный нос в рецепты, которые там плодятся в изобилии. И ведь уже убедилась, что все рецепты там с косяками, кто их там постит и для чего? Но периодически ведусь, особенно если вижу что-то очень привлекательное. В этот раз привлекательной показалась тыквенная запеканка. Уж какая картинка была!!!

Для запеканки я взяла тыкву сорта баттернат - сладкая мякоть с ореховым привкусом, куча полезных свойств. Я уже ученая и не стала отваривать тыкву в подсоленной воде, как рекомендовалось. Только на парУ!
Должен был меня остановить следующий пункт - сварить манную кашу из стакана молока и половины стакана манки. Ау, мамочки, кто варил деткам манную кашу - скажите, где были мои мозги? Конечно, я получила манный продукт, который можно было резать ножом. Расстроилась ужасно, поэтому дальше даже не стала думать, а тупо как в рецепте покидала всё в блендер и смешала. В результате получилось скорее тыквенное суфле, ,чем запеканка. Слишком сладкое на мой вкус, хоть я сахар и убавила чуток. Съесть мы его, конечно, съели - если смешать кучу вкусных исходных продуктов (тыква, яйца, творог, сахар, манная каша), сдобрить это пряностями, будет вкусно. Но не то, что я ожидала от этого блюда. И картинка ничего общего не имела с той, что прикладывалась к этому рецепту. Очень хочется исправиться и добиться картины настоящей запеканки дивного вкуса. Тыкву я уже купила :))
Вместе с запеканкой (чтобы два раза не гонять духовку) я пекла сырные печеньки. Первая порция, которая пеклась раньше, улетела на "ура", вторую из-за дурацкой запеканки, я благополучно пересушила. Их бы к пиву - но у нас дома теперь пива не бывает.
А перед этим, после долгого перерыва, решила испечь хлеб. Привычных любимых дрожжей в магазинах я теперь не вижу, взяла какие-то - оказались неудачные. Хлеб почти не поднялся, хотя и пропекся. Пичалька.
Решила, что пора реабилитировать себя в собственных глазах - и поставила вчера хлеб. С другими дрожжами. Со смесью пшеничной и ржаной муки, овсяными хлопьями и семечками. Было сомнение, что не поднимут сухие дрожжи всю эту компанию. Но нет! Правильный рецепт, соблюдение технологии - и вот какой красавец у меня получился. Это вам не "Одноклассники"



Тонкая нижняя корочка, трещины на поверхности, ноздреватый мякиш - всё как положено.




Еще про ручки. Прочитала у Гали zalgalina про музей вытынанки . Посмотрите, это очень любопытно. Вытынанка - художественная резьба из бумаги.
А ведь я одно время тоже занималась этим делом, правда мои скромные результаты оооочень далеки от музейных экземпляров, но по просьбе Галины, я их покажу. Подсадила на эти вырезания меня дочь, купив специальный коврик, нож и трафареты. Делала я эти картинки в подарок, но в итоге оставила у себя.







А рядом с ними висят действительно шедевры рукотворчества, изготовленные мастерицами из Вьетнама. Называется эта техника квиллинг.

Comments

[lillyho.livejournal.com]

Дааа : пропорция манки с молоком убила наповал.

А я вот готовлю из тыквы... ну прямо, не знаю как и назвать. Тыкву - кубиками, слегка присыпаю манкой, добавляю грецкие орехи и запекаю в микроволновке. Поедаю со взбитой сметаной с добавлением тростникового сахара и корицы.

[tangrusha.livejournal.com]

Ага, это такой десертик получается. Хорошо, возьму на вооружение. Спасибо!
Все-таки я не удержалась и сварила испанский супчик по твоему рецепту, только не стала варить насыщенный мясной бульон, а кинула фрикаделек. И фасоль взяла мелкую-мелкую. Эх, какой супчик получился!

[lillyho.livejournal.com]

Так для супчика главное - тыковка! А всё остальное - по вкусу.))) Во думаю поэкспериментировать : супчик с тыквой и чечевицей.

[tangrusha.livejournal.com]

Я с чечевицей обычно и варю, мне очень нравится. Еще варила чечевица + кукуруза. Тоже супер.

[lillyho.livejournal.com]

Я до этого варила чечевицу с сечкой (1чечвицы:1сечки:2воды). Варить до полного выпаривания воды, После снятия с огня добавить соль и сливочное масло. Очень вкусно. Опробую с кукурузой тоже.

[tangrusha.livejournal.com]

Сечку ты имеешь в виду гречневую? Надо попробовать.
У мужа подагра разыгралась не на шутку, пришлось мясо резко сократить, вот и выдумываю всякие вкусные вегетарианские блюда. Пока удается отвлечь тигра от мыслей о мясе :))

[lillyho.livejournal.com]

Нет, сечка ячневая, не гречневая.
А мясо аккуратней ограничивай. Не буди зверя в тигре. )))
Лучше проконсультируйся со специалистом, как регулировать пурины. Снижение белка в рационе - это не самое эффективное в лечении подагрического артрита.

[tangrusha.livejournal.com]

Ты же понимаешь, что ни один специалист заочно консультировать не будет, а загнать к врачу тигра нереально. И я даже не представляю какой специалист решает эти вопросы.
Ладно, буду иметь в виду, спасибо за совет.

[lillyho.livejournal.com]

Да это проблема - загнать супруга к врачу. Знаю из личного горького опыта. НО как показывает этот опыт, у вас ещё не всё потеряно, пока он не соглашается идти к специалисту. ))) Кстати, а почему вы сделали вывод про подагру, если не были у специалиста?
А вообще попробуйте сами пока отрегулировать это физиологическим подходом в питании. Мясо употреблять столько, сколько хочется, но до 14. 00. И обязательно пить обычной воды 1,5 литра ежедневно до 20.00. Не пить воду залпом. Лучше если это будут порции по 0,5л тёплой воды перед завтраком, ланчем и обедом. Первый признак всех отложений солей и отёков - недостаток воды в организме. Другие жидкости не в счёт, они нашим организмом воспринимаются как еда.

[tangrusha.livejournal.com]

Воду пьем, хотя это нелегко, когда за ботом ниже -20. Держу стаканчики на батарее, чтобы пить теплое.
Вроде бы даже согласен пойти к врачу, только не знает к какому :)) Буду над этим работать.

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal уральского региона (http://www.livejournal.com/?rating=ru_ural). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[sharanskay.livejournal.com]

Тань, ты что! у тебя кулинарный талант! :)
твои булки с кукурузной мукой делала - очень всем понравились
из бумаги - красивые штуки, я только снежинки умею вырезать )

[tangrusha.livejournal.com]

Талант надо питать и подпитывать, а то теряется ловкость рук. Буду исправляться :)
Спасибо тебе на добром слове!

[sharanskay.livejournal.com]

дык вот, я подпитываю :))))

[tangrusha.livejournal.com]

А я тебя потом питаться приглашу :)) Ты в какой день предпочитаешь по гостям ездить - по субботам?

[sharanskay.livejournal.com]

)))) точно :)

[tangrusha.livejournal.com]

В следующую субботу нас маман собирает, а вот через субботу - т.е. 5 декабря можно запланировать.

[sharanskay.livejournal.com]

хорошо, там ближе к делу будет виднее

[tangrusha.livejournal.com]

Созвонимся.

[zalgalina.livejournal.com]

Таня ! Попробую внести небольшую поправку. Вытынанка - не резьба, а вырезывание. То, что у тебя - это резьба. Т.е. ты кладешь образец на резиновый коврик и специальным ножом режешь по контуру. А вытынанка - складываешь бумагу в два или четыре раза и НОЖНИЦАМИ вырезаешь узоры. Классическая вытынанка всегда симметрична.
У китайцев, как правило, нет симметрии и мне попадались фотографии, как они делают эти узоры. - аналогично тому, что ты описываешь.
Твои картинки прелестны.
Спасибо,Танечка, что откликнулась на мою просьбу.

[tangrusha.livejournal.com]

Спасибо за разъяснение. Эти картинки, что у меня, ближе к рейзеле, там тоже вырезается на доске и не везде есть симметрия. Точнее, симметрия в картине есть, но не 100%.
Спасибо за похвалу, надо будет возобновить вырезку.

[jogikbumi.livejournal.com]

поаплодирую и опыту и хлебушку и ручкам умелым!
рецептиком хлеба поделись!) Пожалуйста!

[tangrusha.livejournal.com]

Мерси-с (раскланивается)
Наташ, я ссылку кину на рецепт с видео, по которому я делаю, там всё так подробно разжевано - не промахнешься.
Из своего опыта добавлю, что муку не обязательно брать только пшеничную, можно смешивать разные сорта, но пшеничная должна быть непременно.

[jogikbumi.livejournal.com]

спасибо, Таня)

[tangrusha.livejournal.com]

На здоровье!

[yanapo.livejournal.com]

* сварить манную кашу из стакана молока и половины стакана манки* Меня б это насторожило %)) Я часто манную кашу варю.
*взяла тыкву сорта баттернат* она ещё и чистится легко!
Хлеб замечательный на фото!

[tangrusha.livejournal.com]

Согласна, пропорция очень подозрительная. Я первый раз стараюсь рецепту следовать целиком, по ходу
дела корректируя то, что меня не устраивает для следующих готовок.
Если меня спрашивают про рецепт, даю ссылку только на кулинарную тетрадку, которую мы с подругами ведем в интернете. Вот там все точно проверено, выверено, многократно испытано, с пошаговыми фото и комментариями.
Другим рецептам я доверяю плюс-минус. Здесь буду полностью менять технологию, ну и кашу варить обычную ;)
Кстати говоря, баттернат для пюре можно не чистить - сварить, а потом ложкой вынуть всю мякоть.
Я тут запекала тыкву сорта хоккайдо - точнее, тыква была вместо горшка, внутри была гречка с овощами. У хоккайдо тоненькая шкурка, она после запекания стала такая нежная и мягкая, что мы съели тыкву вместе со шкуркой, один хвостик остался.

[yanapo.livejournal.com]

*точнее, тыква была вместо горшка...* я однажды так делала, только с рисом. Красиво смотрится (только сорт тыквы не помню).

* на кулинарную тетрадку, которую мы с подругами ведем в интернете* интересный у вас проект! А можно ссылку на раздел блюд из тыквы? Я здесь увлеклась приготовлением тыквы) Чаще всего беру баттернат.

[tangrusha.livejournal.com]

Яна, у нас там нет разделов, внизу справа есть поиск по тегам, туда можно ввести тыкву и посмотреть какие есть блюда с ней. Из последних есть такой салат . Посмотрела, что там нет моего любимого пирога, надо будет внести :)

[yanapo.livejournal.com]

Хорошая у вас тетрадь получается! Фотографии такие красивые.
Даже желе с лавандой есть!

[tangrusha.livejournal.com]

Спасибо :)) Наши девочки - большие молодцы. А фотографии часто лучше, чем в глянцевых журналах ;)

[steinun.livejournal.com]

Какие женщины красавицы! А ты в своих способностях даже не сомневайся и всё будет в порядке.

[tangrusha.livejournal.com]

Как не сомневаться, если повод имеется ;)
Но я буду менее критично относиться к неудачам.

[steinun.livejournal.com]

Правильное решение.)

[tangrusha.livejournal.com]

Нервы надо беречь, ага.

[savta.livejournal.com]

И зачем себя критиковать, если рецепт попался дурацкий? Я в одноклассниках только записочки пишу, даже не смотрю, что они там помещают. Такое всё жуткое! Не только рецепты, ВСЁ!!!
А хлебушек такой я хотела бы получить рецептик. :)

[tangrusha.livejournal.com]

Танечка!!! Так это тот самый рецепт, ссылку на который давали в ФБ ты и Лена. Он у меня с первого раза удачно получился, вот я и стала вольничать - добавлять то стакан кукурузной муки, то ржаной, добавлять хлопья и семечки. Не хочу связывать себя хлебопечкой, а вот изредка побаловать вкусным хлебом без всяких "улучшителей" - милое дело. Так что спасибо вам с Леной.
Всё, клянусь не поддаваться на происки ОК ;)

[savta.livejournal.com]

:-) спасибо, что напомнила! :)

[tangrusha.livejournal.com]

Рада :))

[sauternes-59.livejournal.com]

Таня, хлебушек красивый какой! надо тоже спечь, а то я заленилась, чего-то...
вырезанные картинки очень даже!!!!

[tangrusha.livejournal.com]

Я себя заставляю - хлеб испекла, капусты наквасила :))
Раньше у нас был очень вкусный хлеб в магазинах. А сейчас до того его "улучшили", что ужас просто. Каждый раз встаю перед хлебными полками в раздумьях..... Получается, что проще испечь.

[sauternes-59.livejournal.com]

а я покупаю" деревенский с отрубями" порционный..
если не пеку...

[tangrusha.livejournal.com]

Наташ, хочется разнообразия :) С отрубями я тоже покупаю. Или "Мультизлак", "Чемпион" - они с семечками.

[prostooksana.livejournal.com]

и всё же, как только удастся сбалансировать тыкву с другими продуктами, прошу, поделись, ладно? Люблю запеканки, но с тыквой у меня опыт только в каше :)

[tangrusha.livejournal.com]

Конечно.
Мне этот рецепт и картинка снова попались на глаза. Еще раз всё перечитала - ведь всё правильно делала. Но результат - :(
Есть над чем работать!

[gulchatay-13.livejournal.com]

Как ты вовремя, как раз тыкву раскурочила, от мамы только-только привезла, почистила. Быстро портится, варить в каше с рисом и пшенкой надоело, тут вот у Кузюльки тыквенный суп увидела, а у тебя вот запеканка! надо попробовать! спасибо
я по твоим рецептам что только уже не делала, и в лаваш заворачивала вкусняшки, еще что-то, дай Бог памяти. А, да, я же так и сделала котлеты те из щуки, уже кого только не угостила, вот и сейчас придут гости, вытащу из морозилки, разморожу, угощу, вчера возила их к сестренке в гости, угощала, им понравилось.!

рецепты на том сайте мне уже давно разонравились, они какие-то очумелые.
везет вам, можно хлеб свежий кушать, я только позавчерашний ем, да еще спецом подсушиваю. И на хмелю только стараюсь покупать..

[tangrusha.livejournal.com]

Тыквенный суп у нас в большом почете, варю его постоянно с разными добавками, чтобы не приедался.
С запеканкой, думаю, надо так - смешать тыквенное пюре с творогом, желтками, обычной манкой, потом ввести аккуратно взбитые в пену белки с сахаром. И тогда уже печь.
Котлеты из щуки я на днях сделала, заморозила впрок. У меня была обычная щука, 1 кг весу.