Четверг - рыбный день

[tangrusha]

Сегодня у нас так пасмурно, что в три часа дня впору было включать свет. Чем не повод вернуться в яркие солнечные дни в Малаге? Малага - город приморский, ловля рыбы здесь всегда была важным делом.
Заглянем на минутку на городской рынок.

Фрукты, мясо, оливки, масло и прочие вкусности здесь в изобилии. Раз просили не сыпать соль, то мы поглядим на рыбу.



Тунец, дорада, свежие кальмарчики... У каждого продавца свои поставщики и свои виды рыб. К сожалению, мы торопились, не успели насладиться рыбами в полной мере. Зато вот вам ракушечки, по 4 евро за сетку. Правда, я не знаю что в них едят ;)



Народу было много, снимать с моим большим объективом неудобно. А в суперах вообще фоткать нельзя. Так что поверьте на слово, рыбы тут много. Настолько, что была такая профессия (ныне исчезнувшая) как уличный торговец рыбой или Cenachero. Сеначеро - один из символов Малаги, поэтому ничего удивительного в том, что им даже памятник поставили, рядом с портом.



Мы жили в районе, выходящем на лучшие пляжи города. Они тянутся чуть ли не от аэропорта до морского порта. И набережная вдоль этих пляжей носит имя Антонио Бандераса, уроженца Малаги.



Гулять по этим набережным одно удовольствие, главное - не мешать бегунам, роллерам и прочим спортсменам, коих там великое множество. Мои девицы тоже бегали по утрам. Вдоль набережной нет никаких магазинчиков-лавок для туристов, туристы обитают в центре, море для них не самый решающий аргумент.
Зато на набережной полно специальных кафешек, которые называются чирингито.



Возле "Марии" мы каждый день пляжились и купались.
Заведения построены прямо на пляже, на песок положен дощатый настил, а на нем стоит столики и стулья. Заведения невероятно популярны у местного населения, построены многие из них очень давно и весьма затейливо украшены. Фонари, разнообразная морская тематика, а главное - плиточное панно. Тематическое!







А вот и старый знакомый оказался на картинке



В таких заведениях готовят только рыбу и морепродукты. Ну и салатики овощные. Все очень просто - бумажные скатерти, простая удобная посуда, никаких изысков. Но за изысками ходят в другие места, а сюда - чтобы поесть на свежем воздухе свежей рыбы, приготовленной на углях. Запекают рыбу в специально отведенном месте, в мангалах в виде металлической лодке. Возле каждого заведения стоит своя лодка.



В 2006 году на набережной даже установили памятник эспетеро - человеку, жарящему сардинки на углях. У этих рыбок тоже есть специальное название - эспетос.



Вообще-то считается, что эспетос надо есть в те месяцы, название которых не заканчивается на "брь", то есть не осенью. Я очень расстраивалась по этому поводу, но зря, как оказалось. Нашлись по нашу душу вкусные рыбки. В воскресенье вечером, завершив пляжную фотосессию, мы пошли в ближайшее к месту нашего купания заведение, но не в "Марию".



Погода была дивная, безветренная, самое то посидеть на открытом воздухе под полной луной.



У входа нас встретила рыба, уже ждущая встречи с едоками.



Но мы пришли есть такую, это самые настоящие эспетос.



Рыбки оказались невероятно вкусными. Две порции разлетелись в момент. Хорошо, что оставили несколько кусочков филе спящему мальчику. Проснувшись, он прямо-таки с рычанием от удовольствия заточил всю оставленную порцию. Заказывали еще кучу всяких морских гадов, но я уже это не снимала.
Уходя, мы поблагодарили нашего эспетеро, жарящего новые порции для новых посетителей, и рассказали, что в лице подрастающего поколения он обрел горячего поклонника. Он был очень тронут и подарил для Бени специальную бамбуковую остро заточенную палочку, на которую насаживают рыбок для жарки. В общем, все были счастливы!

Comments

[gulchatay-13.livejournal.com]

вот это подход - фундаментально, подруга, скачала и себе, и сестренкам отправила. Сегодня зарплата, буду искать щуку. Минтай я вообще никогда не ела, это же чистильщик морей. Чем-то надо его заменить, ты права. Треску часто брала, но сейчас она что-то не та. Брала пару раз судака, речного, но млин сколько там льда.... Раньше терпугом баловалась, но надоел и жирный он. супчик никогда не любила из рыбы, но, возможно, у тебя такой рецепт, что и я зауважаю. П.ч. сейчас мучаюсь панкреотитом, тошнит и пью кучу таблеток. Жирного копченого острого нельзя. От мясных бульонов пробую уйти. Тушу овощи в куче, иногда чечевицу туда добавляю, иногда перловые хлопья, но так неприятно это все кушать бр-р

[tangrusha.livejournal.com]

Как раз для котлет треска неплохо. Можно еще к рыбе добавить кусок приваренной капусты, провернуть вместе. Мне так нравится.
А почему суп постный не варишь? Тот же перловый - как рассольник, только без огурцов и овощи не пассеровать. Получается по-настоящему диетический супчик, ложка нежирной сметаны вполне снивелирует отсутствие бульона.
Из овощей и чечевицы выходит суперский суп-пюре.
Я сама сейчас в такой ситуации, выкручиваюсь как могу. Плюс еще табу на фасоль, грибы и цветную капусту. Муж пока терпит, не знаю насколько его хватит. Хвалю себя, что приучила его к кашам, а то он после военного училища их на дух не выносил.

[gulchatay-13.livejournal.com]

у меня с диет супами напряженка, не привычная к такой постной пище, но придется, просто болит и болит бок, без остановки, несмотря на лекарства...
хорошая мысль про капусту к рыбе, мне тоже это понравится, уверена
пропадает кастрюля овощей с чечевицей, попробую размять и со сметаной что ли съесть, просто перевод продуктов

вчера еще и мясо лопаточное купила, через мясорубку пропустила, сегодня должна ко мне приехать с ночевкой профессорша моя из Москвы приехала, рук дипломной работы. Курочку купила, отварила для бульона, думаю быстренько из фарша что-то сделать... зелень купила, помидоры/огурцы, перцовочку, она выпить губа не дура... короче, надо пораскинуть мозгами

[tangrusha.livejournal.com]

Зачем сметана к чечевице???
Гуля, пришло время подумать о себе с точки зрения: жить, чтобы есть или есть, чтобы жить. Иначе никак.
Вчера была у подруги, у неё тоже всё весьма критично в плане здоровья, но характер - ОМГ! Никакие советы даже слышать не хочет.