Четверг - рыбный день

[tangrusha]

Сегодня у нас так пасмурно, что в три часа дня впору было включать свет. Чем не повод вернуться в яркие солнечные дни в Малаге? Малага - город приморский, ловля рыбы здесь всегда была важным делом.
Заглянем на минутку на городской рынок.

Фрукты, мясо, оливки, масло и прочие вкусности здесь в изобилии. Раз просили не сыпать соль, то мы поглядим на рыбу.



Тунец, дорада, свежие кальмарчики... У каждого продавца свои поставщики и свои виды рыб. К сожалению, мы торопились, не успели насладиться рыбами в полной мере. Зато вот вам ракушечки, по 4 евро за сетку. Правда, я не знаю что в них едят ;)



Народу было много, снимать с моим большим объективом неудобно. А в суперах вообще фоткать нельзя. Так что поверьте на слово, рыбы тут много. Настолько, что была такая профессия (ныне исчезнувшая) как уличный торговец рыбой или Cenachero. Сеначеро - один из символов Малаги, поэтому ничего удивительного в том, что им даже памятник поставили, рядом с портом.



Мы жили в районе, выходящем на лучшие пляжи города. Они тянутся чуть ли не от аэропорта до морского порта. И набережная вдоль этих пляжей носит имя Антонио Бандераса, уроженца Малаги.



Гулять по этим набережным одно удовольствие, главное - не мешать бегунам, роллерам и прочим спортсменам, коих там великое множество. Мои девицы тоже бегали по утрам. Вдоль набережной нет никаких магазинчиков-лавок для туристов, туристы обитают в центре, море для них не самый решающий аргумент.
Зато на набережной полно специальных кафешек, которые называются чирингито.



Возле "Марии" мы каждый день пляжились и купались.
Заведения построены прямо на пляже, на песок положен дощатый настил, а на нем стоит столики и стулья. Заведения невероятно популярны у местного населения, построены многие из них очень давно и весьма затейливо украшены. Фонари, разнообразная морская тематика, а главное - плиточное панно. Тематическое!







А вот и старый знакомый оказался на картинке



В таких заведениях готовят только рыбу и морепродукты. Ну и салатики овощные. Все очень просто - бумажные скатерти, простая удобная посуда, никаких изысков. Но за изысками ходят в другие места, а сюда - чтобы поесть на свежем воздухе свежей рыбы, приготовленной на углях. Запекают рыбу в специально отведенном месте, в мангалах в виде металлической лодке. Возле каждого заведения стоит своя лодка.



В 2006 году на набережной даже установили памятник эспетеро - человеку, жарящему сардинки на углях. У этих рыбок тоже есть специальное название - эспетос.



Вообще-то считается, что эспетос надо есть в те месяцы, название которых не заканчивается на "брь", то есть не осенью. Я очень расстраивалась по этому поводу, но зря, как оказалось. Нашлись по нашу душу вкусные рыбки. В воскресенье вечером, завершив пляжную фотосессию, мы пошли в ближайшее к месту нашего купания заведение, но не в "Марию".



Погода была дивная, безветренная, самое то посидеть на открытом воздухе под полной луной.



У входа нас встретила рыба, уже ждущая встречи с едоками.



Но мы пришли есть такую, это самые настоящие эспетос.



Рыбки оказались невероятно вкусными. Две порции разлетелись в момент. Хорошо, что оставили несколько кусочков филе спящему мальчику. Проснувшись, он прямо-таки с рычанием от удовольствия заточил всю оставленную порцию. Заказывали еще кучу всяких морских гадов, но я уже это не снимала.
Уходя, мы поблагодарили нашего эспетеро, жарящего новые порции для новых посетителей, и рассказали, что в лице подрастающего поколения он обрел горячего поклонника. Он был очень тронут и подарил для Бени специальную бамбуковую остро заточенную палочку, на которую насаживают рыбок для жарки. В общем, все были счастливы!

Comments

[tangrusha.livejournal.com]

Насчет "потратить часть выходных" - это ты погорячилась. Часа за глаза хватит! Советую брать щуку, проверенная рыба. Удалить хребет, мелкие кости на мясорубке измельчатся. Не буду тут рецепты городить, дам ссылку на нашу кулинарную тетрадку (мы с подругами её ведем).
Тут тебе и подробное описание, и пошаговые фото.
Вот тебе щучьи котлеты от нашей юрмальской подруги, муж у неё рыбак, она знает в этом толк.
А вот еще один любимый мной рецепт - котлетки охота на пиранью
Совершенно разные вкусы, как ты понимаешь. Правда, я филе минтая не беру, тут любая рыба подойдет (только не бери пангасиус!!!) Рисовая мука - размолотый на кофемолке обычный рис. Сразу смалываю побольше, храню с баночке. Вино можно опустить, если нет под рукой.
Совет - сформованные котлеты сразу же обжарь, остуди и заморозь. Это лучше, чем морозить полуфабрикаты, проверено.
Я тоже планирую заняться котлетами, причем сделаю сразу оба фарша, чтобы мясорубку дважды не мыть :) Сделала, обжарила, по коробкам разложила, подписала - и живи не парься.
А рыбный супчик уважаешь?

[gulchatay-13.livejournal.com]

вот это подход - фундаментально, подруга, скачала и себе, и сестренкам отправила. Сегодня зарплата, буду искать щуку. Минтай я вообще никогда не ела, это же чистильщик морей. Чем-то надо его заменить, ты права. Треску часто брала, но сейчас она что-то не та. Брала пару раз судака, речного, но млин сколько там льда.... Раньше терпугом баловалась, но надоел и жирный он. супчик никогда не любила из рыбы, но, возможно, у тебя такой рецепт, что и я зауважаю. П.ч. сейчас мучаюсь панкреотитом, тошнит и пью кучу таблеток. Жирного копченого острого нельзя. От мясных бульонов пробую уйти. Тушу овощи в куче, иногда чечевицу туда добавляю, иногда перловые хлопья, но так неприятно это все кушать бр-р

[tangrusha.livejournal.com]

Как раз для котлет треска неплохо. Можно еще к рыбе добавить кусок приваренной капусты, провернуть вместе. Мне так нравится.
А почему суп постный не варишь? Тот же перловый - как рассольник, только без огурцов и овощи не пассеровать. Получается по-настоящему диетический супчик, ложка нежирной сметаны вполне снивелирует отсутствие бульона.
Из овощей и чечевицы выходит суперский суп-пюре.
Я сама сейчас в такой ситуации, выкручиваюсь как могу. Плюс еще табу на фасоль, грибы и цветную капусту. Муж пока терпит, не знаю насколько его хватит. Хвалю себя, что приучила его к кашам, а то он после военного училища их на дух не выносил.

[gulchatay-13.livejournal.com]

у меня с диет супами напряженка, не привычная к такой постной пище, но придется, просто болит и болит бок, без остановки, несмотря на лекарства...
хорошая мысль про капусту к рыбе, мне тоже это понравится, уверена
пропадает кастрюля овощей с чечевицей, попробую размять и со сметаной что ли съесть, просто перевод продуктов

вчера еще и мясо лопаточное купила, через мясорубку пропустила, сегодня должна ко мне приехать с ночевкой профессорша моя из Москвы приехала, рук дипломной работы. Курочку купила, отварила для бульона, думаю быстренько из фарша что-то сделать... зелень купила, помидоры/огурцы, перцовочку, она выпить губа не дура... короче, надо пораскинуть мозгами

[tangrusha.livejournal.com]

Зачем сметана к чечевице???
Гуля, пришло время подумать о себе с точки зрения: жить, чтобы есть или есть, чтобы жить. Иначе никак.
Вчера была у подруги, у неё тоже всё весьма критично в плане здоровья, но характер - ОМГ! Никакие советы даже слышать не хочет.