Вернисаж по пятницам. Субботний.

[tangrusha]

Qiang-Huang. Wrestling pears

Никак не успевала подготовить пост в пятницу. А потом подумала - так оно и правильнее. Получился отчет о проделанной за неделю работе. Или, перефразируя название заглавной картины "Борьба груш", назовем это борьбой с грушами.

Приехав на дачу в прошлую пятницу, я увидела на земле ковер из груш. Дожди сделали своё дело - груша, которая не любит избытка влаги, поспела раньше срока и начала сбрасывать плоды. Мы собрали всё что плохо лежало, что смогли и увезли домой. У меня и бидончик подобный есть ;)


Julie Y Baker Albright. Blue cream, pear & currants


Обычно я варенье из груш не варю. А тут решила осчастливить сибирских родственников, ведь у них груши не растут. Добавила в компанию яблок, очистила всё от шкурок и сердцевинок.


William McCullough. Still Life With Pears



Robin Weiss. Рear with knife

И натерла на терке. Нет бы рецептик поискать...


Kristin Kainer. Pear Meets Cookbook

Насыпала сахар в сироп как для кислой смородины, не подумав про сладость груш. Варила, корректировала соком лимона, оттеняла ванилью. В общем, развлекалась. Долго ли коротко ли - варенье (или скорее, джем) сварилось. Банки готовы к разливу! Большие и маленькие.


Jacqueline Gnott



Paul R. Keysar. Pear with Jar


Пектин из яблок и лимонный сок сделали джем густым как желе. Очень надеюсь, что родственникам понравится.


Mary Beth Gaiarin. Pear with Jam


Воодушевившись, сделала еще пару баночек фирменных маринованных груш. Почти как на картине.


Jeffrey T. Larson

А приехав на дачу в среду вечером, я снова увидела ковер под грушевым деревом. Более густой и разноцветный. Они поспели все! Столько варенья не осилить даже с помощью родственников... Я решила сделать сок. Повторяя ритуальные движения как при варке варенья - собрать, помыть, почистить, подготовить банки; только количество исходного материала раз в десять больше. Для начала я вывела из строя дачную соковыжималку. Она новая, хоть и дурацкая, и в прошлом году исправно работала. В этом году не захотела. Тогда я решила увезти плоды домой и закончить борьбу на домашнем агрегате. Он старый, ему лет 30, но надежный. Был, потому как я и его приговорила. Точнее, не совсем я - что-то попало внутрь вместе с нарезанными плодами, повредило сетку и это привело к окончательной поломке всего механизма. Но сок я все-таки успела сделать.
Наверняка вы слышали выражение "Обезьяна с гранатой". Это не про меня, про меня другое - "Обезьяна с грушей". Но смысл примерно такой же.



Но я их, т.е. груши, все-таки победила! И еще осталась одна неспетая песня - "шоколадные утопленницы", пирожные, которые я пеку один раз в году, в сезон урожая груш. Наверняка на дереве еще найдется десяток грушек. И тогда победа будет полной и окончательной.

Comments

[tangrusha.livejournal.com]

А как бы раздобыть этот старинный рецепт???
А то я тут нашла один необычный, ну и теперь хочу коллекцию.
Наша груша медово-сладкая, в неё сахара надо минимум. А у соседей растет груша сорта лимонка - несъедобная жуткая гадость. Но компоты из неё отличные получаются, жалко я их не делаю. И варенье из можно сварить, будет совсем другой вкус. А то осыпается целое дерево!

[laviergedeneige.livejournal.com]

Надо шпионов к ним на фабрику заслать. :)
А без шпионов можно только по списку ингредиентов угадывать. В списке груши сорта Вильямс (51%), концентрированный неподслащенный яблочный сок, фруктовый пектин и лимонный сок. Ни консервантов, ни красителей, ни чего еще, ни даже сахара или других подсластителей. Из недостатков соответственно - открытая банка долго не стоит. Но за такой вкус я им это прощаю. :)

[tangrusha.livejournal.com]

Совсем без сахара? Хмммм....
А оно кусочками или однородной консистенции? Так-то все ингры понятны, сока неподслащенного у меня вагон.
И обнаружились плоды на новой груше, они гораздо крупнее, чем на старой и позднее созревают. Сорт, правда, ближе к Пакхаму, но на попробовать можно рискнуть.

[laviergedeneige.livejournal.com]

Совсем без сахара. Я так понимаю, что вместо подсластителей служит хорошо уваренный яблочный сок. Варенье нежной консистенции, но кусочки еще угадываются.

[tangrusha.livejournal.com]

Поняла, спасибо. Если хватит времени - попробую непременно.

[laviergedeneige.livejournal.com]

Удачи! :)
На всякий случай учти, что храниться долго скорей всего не будет, надо будет сразу все съедать.

[tangrusha.livejournal.com]

Я поняла. Сделаю мини-порцию.