Не хлебом единым
Jan. 3rd, 2024 10:36 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tangrushaВ этом году шабаш вокруг новогоднего застолья меня изрядно бесил. То ли в прошлые года не обращала на это внимания, то ли не было такого засилья бесконечных плясок вокруг несчастного Оливье со товарищи. Мелькнула мысль, что это просто отвлекающий маневр. А тут еще резко подорожали яйца и курицы и народ вообще слетел с катушек.
Быть может, я поймала дзен или на меня так подействовали витамины, которые я пью, но суета вокруг новогоднего стола прошла мимо меня. Продукты покупались в обычном режиме, никакого особого меню я не придумывала — гостей мы не ждали и есть больше, чем мы можем, не планировали.
Оливье у нас давно стал повседневным салатом, но нынче я его все же приготовила, правда в более праздничном варианте, с языком. Его мы съели в обед 31 декабря.
Муж очень просил сделать лисью шубу, то есть салат с желтой свеклой. Шубу у нас все любят и в каком только виде я её не делала! Но в этом году мне буквально за пару дней до НГ попался ролик, где шеф Белькович делает шубу-торт. Он делал её при помощи кондитерских колец разного диаметра, но у меня такого инструмента нет, я придумала сделать по-своему.
Пригодилась форма, подаренная мне 10 лет назад Мариной.
В блендер кидаются куски отварной свеклы (неважно какого цвета), добавляется майонез и сметана в равных пропорциях и вливается набухший и подогретый желатин. Все это взбивается до состояния практически пюре, а затем выливается в форму.
Затем берется мисочка/салатник меньшего диаметра, оборачивается пищевой пленкой и вставляется внутрь залитого пюре. Вся эта конструкция убирается в холодильник до застывания.
Тем временем подготавливаются остальные продукты — чистятся, режутся или натираются и раскладываются по отдельным ёмкостям.
Когда свёкла застыла, миска изнутри убирается, а в полученное нутро складываются слои в обратной последовательности. Я не люблю в шубе морковку, вместо неё я кладу кислое яблоко.
Яблоко-лук-рыба-картофель и еще раз яблоко-лук-рыба-картофель. Каждый слой картофеля слегка смазала обычным майонезом. Закрыла крышкой и убрала на ночь в холодильник.
В этот раз я еще вместо селедки (забыла её купить) положила малосольный лосось. У меня был кусок филе в морозилке, я его слегка разморозила, нарезала слайсами, засыпала солью-сахаром и к вечеру он был готов.
Ступила, надо было цветок красной икрой выложить, но тюльпан из перца тоже вышел ничего.
Шуба вышла обалденно вкусная! Еще и руки от свеклы отмывать не пришлось, ведь всю работу за меня сделал блендер.
В следующий раз буду делать селедку в песцовой шубе, у меня и белая свекла выросла )) Вот там икра будет совсем кстати!
31 декабря в 18.00 по местному времени на Ютубе начиналась прямая трансляция из Пермской оперы, давали Щелкунчика. Это был просто праздник! Пермяки поставили свой, отличный от прочих, балет.
Шуба и бутерброды с икрой отлично вписались в программу просмотра.
К 22 была готова баранья ножка. Её муж запек на мангале под крышкой, 2 часа запекал. Накануне ногу я опустила в крепкий раствор соли, а перед отправкой на мангал завернула в сэндвич из фольги и пергамента. Так советуют делать австралийские шефы, уж они-то знают толк в баранине.
Через 1,5 часа Лёня снял с ноги обмотки и дал ей подрумяниться на углях.
Это была не баранина, это была песня. Ели её с маринованными грушами.
Груши были приготовлены и на десерт. Но до десерта дело не дошло. За 15 минут до НГ позвонили дети и мы с ними в онлайн-режиме встречали новый год по нашему времени. Чокались через монитор, дружно выпивали. Младшая была на какой-то вечеринке, у старшей на заднем плане верещали дети, поэтому когда все отключились, мы быстро упали спать.
Зато два дня едим прекрасные пряные груши по рецепту Лены ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
bergberg
Вчера были «Груши в сугробе» с мороженым
А сегодня «Груши под снегопадом» с кокосовым пудингом. Точнее, от пудинга был отщипнут кусочек и разведен до состояния соуса.
Нам очень понравилось! Были куплены совершенно дубовые груши сорта Форель, они идеально подошли для этого десерта.
А еще у меня наконец-то дошли руки перед НГ сделать имбирное печенье. Когда-то мы с девочками каждый год пекли его в разных видах, потом девочки разъехались и я перестала его печь. А вот теперь опять вспомнила. Готовили вместе с мужем, мальчики справляются ничуть не хуже девочек.
Я нашла формочку, подаренную младшей несколько лет назад. Так что кроме традиционных снежинок, медвежат и проч. у нас есть еще НГ груши!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-01-03 06:03 am (UTC)no subject
Date: 2024-01-03 06:40 am (UTC)Аналогично, давно не убиваюсь вокруг НГ стола.
Муж мой любит шубу, но равнодушен к свекле, вот такой парадокс. Поэтому когда я сделала с желтой, он возликовал — у желтоплодной вкус более деликатный, нежный. Теперь просит делать именно так, пока свекла в наличии. Я-то любую люблю.
С наступившим!
no subject
Date: 2024-01-03 06:13 am (UTC)Потрясающе красиво
no subject
Date: 2024-01-03 06:40 am (UTC)При этом ничего особо сложного, я такое люблю.
no subject
Date: 2024-01-03 08:23 am (UTC)no subject
Date: 2024-01-03 02:13 pm (UTC)Красиво есть не запретишь ))))
no subject
Date: 2024-01-03 09:01 am (UTC)Классно! Интересно про шубу. Я ее не очень люблю, но надо будет попробовать сделать по-другому. Мы ещё меньше заморочились. Купили только рыбу, заказали в любимом рыбном магазине. Поэтому у нас было много форели. Запечённая в духовке "форель для карбонары без карбонары" (когда-то рассказывала), рулетики с форелью, тарталетки с форелью и авокадо, даже икра была форелевая. А вот имбирные печенья я хотела, но мы не успели. Ажиотажа вокруг оливье никогда не понимала, у нас оно иногда служит гарниром. А по поводу цен на яйца в тех пабликах, что я читаю, были только ироничные комментарии, народ не истерил, а наоборот, шутили – ну, что вы хотите, суровые санкции. И вообще ажиотажа вокруг нового года никогда не понимала. В этом году нам вообще было некогда, так что стол накрыли минут за 15 до курантов.
no subject
Date: 2024-01-03 02:22 pm (UTC)Мы до переезда в дом вообще на НГ уезжали к друзьям в разные концы страны, соответственно ничего не готовили. В 19-м я прилетела из Испании 31-го декабря утром. Пока отоспалась, пока дома прибрала... Еще и за мандаринами съездить успела, муж забыл про них. Короче, никаких салатов, запекла курицу, сделала бутерброды с икрой и достала испанские угощения — хамон, сыр, туррон, прекрасно и вполне достаточно.
Следующие года тоже рыбу запекала, вот нынче решили сменить пластинку ))
no subject
Date: 2024-01-03 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2024-01-03 02:22 pm (UTC)Я её довольно часто использую, но тут она меня просто спасла ))) Спасибо тебе за неё!
no subject
Date: 2024-01-03 03:23 pm (UTC)Я так рада, когда используются подаренные вещи, так что тебе спасибо)
no subject
Date: 2024-01-03 05:46 pm (UTC)Я этому тоже всегда радуюсь ))
no subject
Date: 2024-01-03 05:54 pm (UTC):)
no subject
Date: 2024-01-03 12:45 pm (UTC)неожиданный поворот с желатином! ) надо будет попробовать, а то дети всегда на свеклу смотрят с некоторым напрягом ) хотя в борще ее даже не замечают
no subject
Date: 2024-01-03 02:12 pm (UTC)Я с желатином уже делала, год назад показывала
Но там я желатин добавляла в уже натертую свеклу. А в данном случае получается что-то вроде мусса.
no subject
Date: 2024-01-03 12:53 pm (UTC)Очень красиво и соблазнительно вкусно! Вы прсто волшебница.
no subject
Date: 2024-01-03 02:23 pm (UTC)Иногда хочется немножко заморочиться с едой, но всё реже и реже )))
no subject
Date: 2024-01-03 02:10 pm (UTC)Какая невероятно красивая еда!
no subject
Date: 2024-01-03 02:25 pm (UTC)Можно иногда себя побаловать! Я готовлю понемногу, успеваем съесть за 2 приема, поэтому не надоедает.
no subject
Date: 2024-01-03 03:44 pm (UTC)Сегодня провела ревизию в холодильнике, чтобы проверить, были ли мои расчёты по продуктам верны. Я собой горжусь! ))))))))
Грушка, шуба у тебя классная! Ну да, это я уже говорила, но ведь, а как пройти молча мимо такой красоты?! :)))))
no subject
Date: 2024-01-03 05:35 pm (UTC)Спасибо! Ну так мы давно уже глаз-алмаз )))
no subject
Date: 2024-01-03 03:57 pm (UTC)Ну ты как всегда отличаешься :) Я сделала обычную шубу. А в качестве аперитива устрицы и улитки :) И пирожные с ягодами на десерт :)
no subject
Date: 2024-01-03 05:46 pm (UTC)Звучит прекрасно! Селедку с собой везла?
no subject
Date: 2024-01-03 05:56 pm (UTC)Здесь есть селёдка, только копчёная. Мне только не хватало с таким путём селёдку тащить... :) Вообще почти ничего с собой не брала, и так чуть живая добралась :)
no subject
Date: 2024-01-03 06:10 pm (UTC)С копченой должно быть еще интереснее.
Вот я и удивилась )))
no subject
Date: 2024-01-03 06:21 pm (UTC)Я-то сильно предпочитаю нашу солёную, а Ленке эта нравится больше.
no subject
Date: 2024-01-04 07:15 am (UTC)Для разнообразия можно. Я вот тоже не с селедкой готовила ))
no subject
Date: 2024-01-04 09:01 pm (UTC)Можно всё, чего душа пожелает :)
no subject
Date: 2024-01-03 06:23 pm (UTC)Тортик очень красивый!
Свистопляски вокруг салатов в этом году не застала, думала что уже отвадили всех любителей плюнуть в чужую тарелку (в ленте промелькнуло двое малознакомых с бухтением из серии "а мы! - не нарезаем", но так, мельком, между делом),
салат же на самом деле универсальный и известный повсеместно под разными названиями "Картофельный", "Мясной",
у нас и готовый консервированный продают (только мясную составляющую добавить).
no subject
Date: 2024-01-04 07:14 am (UTC)Я даже не про Жужу, у нас в гугло-ленте с сентября обсасывали тему салатов — "Лучше, чем Оливье", "Гости обалдеют" и тп, причем салаты имелись в виду давно известные, не особо популярные и даже сомнительные. Но каждый желал вставить свои 5 копеек.
Не считаю нужным учить что, как и когда, сколько людей — столько и мнений. Просто не надо выпячивать свои мнения как истину в первой инстанции. Не хочешь резать — не режь! Но и другим не мешай )))
Думаю, что вариант почти готового салата многим по душе!
no subject
Date: 2024-01-03 07:24 pm (UTC)У меня аж глаза разбежались в ращзые стороны от обилия вкусностей, а ты говоришь — ничего особенного не готовили.
Я с желатином не дружу, как некоторые с дрожжами, и все рецепты, в которых он есть, пропускаю мимо ушей.
И раскрылся секрет прямых груш)
no subject
Date: 2024-01-04 07:07 am (UTC)Телефон сам знает как правильно ))
Я сама с желатином на "вы", всегда с опаской работаю с ним. Но все же делаю, учусь.
В данном случае желатин вообще не главное, оболочка по-любому застынет, а плотность её не важна, лишь бы форму держала.
no subject
Date: 2024-01-04 03:31 pm (UTC)Потрясающе, Тань!
no subject
Date: 2024-01-04 03:56 pm (UTC)Спасибо ))) Захотелось немного пошалить ;)
no subject
Date: 2024-01-05 06:06 pm (UTC)Моя сестренка тоже испекла имбирное печенье, мне понравилось.
А чем дубовые груши хороши в таком десерте, Таня, просветишь?
no subject
Date: 2024-01-07 06:51 am (UTC)Груши нужно долго варить, часа 2, не меньше. И потом еще на ночь оставить в сиропе.
Если взять мягкие, они разварятся в хлам, а дубовые прекрасно сохранят форму и станут мягкими.
Нам очень понравилось.
Особого меню, я считаю, не было — просто ели по очереди то, что любим. Повезло купить хорошую баранью ножку, это да.
И с погодой повезло, в мороз она вряд ли пропеклась бы так хорошо.
no subject
Date: 2024-01-11 02:51 am (UTC)столько вкуснятины в одном месте, просто праздник какой-то!
no subject
Date: 2024-01-11 10:50 am (UTC)Создавала настроение новогоднее, и всё равно до конца не создала ;)