Ягодное

[tangrusha]

Дерен "Сибирский жемчуг"

На этой неделе у меня ягодный вопрос встал практически ребром. 

Хотя красную смородину мы давно собрали, из неё было сварено прекрасное желе — соло и дуэтом с малиной.
В выходные собрали черную смородину, из которой я сварила варенье по старинному рецепту.

Кизильник

После жаркой жары черная малина внезапно очнулась и разродилась вполне себе сочными ягодами. Хотя очень много высохло, обидно.
На дачном участке красная малина вырвалась за пределы отведенной территории и на этих «левых» кустах выросли прекрасные ягоды — крупные, чистые, сладкие. Им никакая жара не помешала, каждый день собирала понемногу — поесть, ничего делать из малины я не собираюсь. 

Активно стал поспевать крыжовник. Но неравномерно, нельзя взять ветку и собрать с неё все ягоды. Нет, надо с каждой отщипнуть самые темные, самые спелые. Сорт этот отличный — ягоды крупные, гладкие как виноградины. Дважды я успевала набрать по миске до дождя, заморозила эти ягоды. Остальные планировала съесть. Но куст очень большой, а мне сегодня попался на глаза рецепт желе из крыжовника в чистом виде. Наверное, хотя бы килограмм пущу на эксперимент.

На дачном участке море вишни, но я пока не решила буду ли я её собирать и если буду, то что с ней делать. Вишня у нас в этом году мелкая и кислая. Но может соберу немного, чтобы заморозить для вареников, без косточек.
А за вишней мы пошли в лес в среду. Точнее, пошли-то мы за лесной клубникой, но впервые за все 30 лет нашей дачной жизни клубники в лесу нет. Совсем, то есть абсолютно.
Мы обошли все свои ягодные полянки и опушки и я еле-еле набрала неполную горстку. Да-да, там, где год назад мы за полчаса собирали от килограмма до полутора, нынче абсолютно голо. И это не происки алчных собирателей лесных даров, это холод и жара. Холод в период цветения и жара в момент созревания.
Побродив по совершенно пустому лесу (даже цветов очень мало, про грибы я даже не говорю), мы решили проверить вишняк, внезапно выросший пару лет назад на огромной поляне. Старые березы разрушились, а на их месте выросли кусты вишни. Самой обычной, плюс среди них имеются несколько кустов вишни войлочной, это большая любовь моего мужа. К обычной же вишне он равнодушен. Так что пока я собирала ягодки на компот, Лёня объедал куст со сладкими сочными вишенками.

Местами вишняк не выше полуметра, но местами уже с меня ростом.

Судя по протоптанным тропинкам, народ тут активно попасся, но мне ягод тоже хватило. Жаль, много подпорченных — жара и птицы поспособствовали.

Объев свой куст, Лёня прошелся по поляне и вдруг стал звать меня, обещая что-то интересное. Этим интересным оказалась ирга, несколько кустиков.
Что действительно интересно — она намного крупнее и вкуснее той, что растет у наших соседей. Сочная, мясистая, обалденно сладкая.

Из собранных в среду ягод я сварила варенье. Ничего так, вполне приятное. Народ в сети еще хвалил компоты из ирги. И сегодня мы решили прогуляться еще раз, собрать ту, что оставили доспевать в среду. И еще немного вишни.

В лесу совершенно сухо, даже не скажешь, что дождики идут каждый день. Дождики, правда, очень краткие, способные лишь слегка сбрызнуть землю или прибить пыль на дороге. Зато в лесу полно бабочек, в этот раз полно сенниц, такой вид встретила впервые. Или просто не обращала внимания.

Наш сегодняшний улов. Самую крупную иргу съели, оставшиеся полкило пошло на 3 литровые банки компота. Из вишни тоже сделала 3 банки компота, а полкило пустила на варенье.
В прошлом году я впервые попробовала сварить варенье из лесной вишни с косточками и была приятно удивлена результатом. Варенье вышло волшебное, сироп зажелировался без каких-либо добавок. Совершенно не помню как я его варила, но попробовала сегодня традиционный способ. Сварила сироп, кинула ягоды и дала вскипеть. Завтра буду доваривать.

Вот так вся неделя у меня прошла под знаком ягод. Если не перегибать с количеством, то очень даже неплохое времяпрепровождение.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

[tangrusha.livejournal.com]

И это правильно! И я буду )))

[kote-sw.livejournal.com]

а я сегодня сварила варенье из ирги, добавив в него немного смородины белой и розовой)

крыжовник попробую завтра собрать, ежели опять какой-нить дождичек не помешает мне это сделать)

[tangrusha.livejournal.com]

Кстати да, смородина там была бы к месту, а то я лимонку добавляла для кислинки. Спасибо, буду иметь в виду, я-то первый раз варила.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

мы крыжовником в детстве в деревне питались каждый день!

теперь у меня растет такой же вкусный, ем каждый день ) и никто кроме меня ягоды не ест, варенье не есть, компоты не пьют

[tangrusha.livejournal.com]

Ну и ешь на здоровье! Я бы тоже ела просто так, но куст нынче просто ломится от ягод. Сегодня собрали кг — как будто и не трогали.

[sharanskay.livejournal.com]

Кто-то наплевал косточек в одном месте )) и выросли вишневые заросли )

[tangrusha.livejournal.com]

Это наверное был слон, потому что заросли огромные )) Вот недавно же ничего не было и вдруг.

[larisa-revina.livejournal.com]

Хорошая неделя, вкусные запасы!

[tangrusha.livejournal.com]

Сегодня я её ударно завершила, сварила пробное желе из крыжовника, очень хорошо получилось. Оно кисловатое, можно даже к мясу подавать.

[steinun.livejournal.com]

Эх, клубники нет, а если бы я решила приехать именно в это время. чтобы её пособирать...

[tangrusha.livejournal.com]

Я об этом сразу подумала, как бы я Марину по пустому лесу водила??? Даже не думала, что такое может быть, жара же не первый раз, но чтобы совсем ничего не было...

[steinun.livejournal.com]

Это потому что я раньше приехала. :)))

[mrka.livejournal.com]

Мы вчера ходили за малиной, она только начала поспевать. Собрали с Катей 2,5 кг. Немного поедим, остальное сварю. И вишня у меня поспевает, но тоже очень неравномерно, думаю, как быть. Сегодня хотим посмотреть чернику. Крыжовник и смородина ещё зелёные совсем.

[tangrusha.livejournal.com]

В лесу малины нет, усохла.
А желе крыжовенное я сварила, изумительно получилось — настоящий рубин.

[mrka.livejournal.com]

Малины много у нас. И ещё долго будет. Черники хорошей мало, тоже мелкая и сухая в основном.

Не сомневаюсь, очень люблю всё крыжовенное. Дай рецепт, может, попробую... если будет крыжовник. Огнёвка пожрала..

[tangrusha.livejournal.com]

У нас все вокруг говорят, что не было такого проблемного года в плане вредителей. Жрут и жрут. У подруги клопы-пожарники хрен съели дочиста, представляешь?
Рецепт элементарный — сколько угодно ягод нагреть в кастрюле и проварить, чтобы кожица стала мягкой. Протереть через дуршлаг с мелкими дырками, остатки хорошо отжать, чтобы весь пектин ушел в сок. Полученные литры сока умножить на 0, 85 — это сахар. Нагреть сок, всыпать сахар и уварить минут 10-15. Пенку снять. Разлить, дать остынуть и закрыть.
Получается совсем не приторно, даже скорее кисловато. Но в этом весь цимес. Такое желе хоть к мясу, хоть к сыру, хоть к чаю.

[mrka.livejournal.com]

Представляешь, у нас тоже самое. На яблони и сливы какие-то гусеницы в июне напали. Крыжовник огнёвка пожрала. Огурцы чахнут, картошка болеет. Всё, кажется, пошло в разнос вместе с людьми...

Спасибо, сохраню. Очень заманчиво.

[tangrusha.livejournal.com]

Такие же мысли...

[mrka.livejournal.com]

Я знаю.

[kuzulka.livejournal.com]

У нас только малина нормально растет, смородине чего-то не хватает, а крыжовник и вовсе померанец.

[tangrusha.livejournal.com]

Наш крыжовенный кустище выдержал даже нашествие саранчи племяшки Майки, это о многом говорит )))
Желе, кстати, вышло суперское, без всяких загустителей.

[luchar.livejournal.com]

Красота! Сколько всего. А я лесную клубнику ни разу не видела. В нашем лесу земляники почти не осталось, зато сейчас полно малины. Мы пару раз по дороге останавливались поесть. :) И обнаружили небольшие заросли черники. Раньше не знали, что у нас тут она растёт. Жаль, поздно наткнулись, уже почти не осталось, только пару ягодок нашли.. Надо будет наведаться в следующем году. :)

[tangrusha.livejournal.com]

Так и появляются любимые тайные местечки ))
Клубника растет не повсеместно, но Урал — обычное для неё ПМЖ. Баночка с лесным лакомством мой обычный презент друзьям, не живущим здесь. Возила в Израиль, бывшим землякам, отправляла с оказией Марине в Индию ))) Из архивов

[gulchatay-13.livejournal.com]

Читать интересно, а вот варить и собирать, то есть наоборот. Но задела за живое, надо подумать.

[tangrusha.livejournal.com]

Для меня варенье — пара пустяков. Варю и даже не задумываюсь ))
Увы, того волшебства, как в прошлом году, нынче не вышло, сироп не зажелировался. Может, не надо было воду для сиропа брать, просто засыпать ягоды сахаром и ждать пока сок появится. Но все равно вкусно получилось, кисленькое и ароматное.
А желе из крыжовника вышло божественное.