Рецепты по средам. Вишня в желе

[tangrusha]

«Поспели вишни в саду у дяди Вани» — и не только у него. По какой улице нашего поселка ни пройди, отовсюду свешиваются тонкие ветки, усыпанные истекающими соком плодами. Опасения, что ягод будет мало, ибо пора цветения вишни попала на сильное похолодание, не оправдались, урожай в этом году завидный. 

Традиционно я очищаю всю вишню от косточек, а потом часть замораживаю, а часть пускаю на желе. В этом году я пошла еще дальше и часть вишни отправила вялиться в сушилку.

Рецепт вишни в желе мне попался около 10 лет назад, с тех пор только так её и делаю. Это самый настоящий десерт, который долгими зимними вечерами украсит любое чаепитие.

Для приготовления вишни в желе на зиму понадобится:

вишня свежая - 1 кг;
сахар - 700 г;
вода - 100 мл;
желатин - 25 г.

Самое трудоёмкое — очистить вишню от костей. Прежде мы с мамой надевали старые фартуки, устраивались за столом под березами, брали в руки всем известный девайс «косточковыдавливатель» и чистили ягоды. Пять лет назад я купила механический удалитель и жизнь заиграла новыми красками

Итак, вишня помыта, обсушена, очищена от костей и готова к дальнейшим приключениям.

Ягоды переложить в кастрюлю, в которой впоследствии они будут вариться.
Если я варю не больше килограмма, то пользуюсь сотейником.
Добавить к вишне сахар и оставить на 6 часов, чтобы вишня пустила сок.

Перед началом варки залить желатин 100 мл холодной воды.

Поставить миску/кастрюлю с вишней на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на небольшом огне, снимая пену (я не снимаю, у меня её почти нет). Снять с огня и добавить в горячую массу разбухший желатин. Хорошо размешать до полного растворения, тут же разлить по стерильным банкам и закрутить. Банки перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания.
Не расстраивайтесь, если в остывшей банке вы увидите жидкий компот. Просто перед употреблением поставьте её в холодильник и будет вам щастье.

Comments

[mashashnaider.livejournal.com]

Мне нравилась всегда вишня из компота)

[tangrusha.livejournal.com]

Мне тоже! Но это совсем другая история.

[bergberg.livejournal.com]

До чего дошел прогресс! Даже косточки машинка удаляет!

[tangrusha.livejournal.com]

Главное — при этом руки и стены остаются чистыми
Мой папа был большой эстет и не признавал никаких удалителей косточек, ведь они пробивают ягоду насквозь. Поэтому они с бабушкой (его мамой) выдвигали на кухне стол на середину, брали шпильку для волос или булавку и выковыривали ею косточку. При этом сок тёк у них по рукам до самых локтей, представляешь видок?

[the-bookofcalm.livejournal.com]

обожаю все вишневое!!!

[tangrusha.livejournal.com]

Запомню )))
А какое вкуснейшее варенье получилось из лесной вишни! Я даже не представляла себе. Жизнь прожита зря )))

[sharanskay.livejournal.com]

Сушить вишню я не догадалась

[tangrusha.livejournal.com]

Меня Аня надоумила. Она покупает для салатов и стоит она у них там недешево. В прошлом году я для неё сделала, но сама не попробовала. в этом году вишня крупная, не выпадает в дырки на поддонах ))
Приезжай, соберем тебе )))

[sharanskay.livejournal.com]

Спасибо.
Чёто в этом году в качестве отдыха у меня работает только сон. В смысле в свободное от работы время никуда не хочу, брык на диван и ура.

[tangrusha.livejournal.com]

Еще бы! Организм знает, что ему надо.

[steinun.livejournal.com]

Вишня - одна из любимых ягод.

[tangrusha.livejournal.com]

Из ягод "живьем" не могу есть только облепиху, остальные все люблю.

[malamant.livejournal.com]

Для меня и вишня — вкус детства. Во дворе росли вишневые деревья, и скороспелка, и зимний сорт (он шел на варенье)...

[tangrusha.livejournal.com]

У меня из детства — только вишневое варенье. Причем на сегодняшний вкус переваренное и пересахаренное. Иначе было нельзя — варенье отправляли почтой, перелив в тройные целлофановые пакеты! А по этому рецепту зимой получаешь практически свежую ягоду ))

[mrka.livejournal.com]

Какая штуковина! Я про такую даже и не слышала!
У меня в холодильнике желе, а пока на столе стояла — не было.

[tangrusha.livejournal.com]

Я у подруги увидела и поняла, что мне тоже надо. Вчера 1,5 кг вишни почистила минут за 20.
Правильно, так и должно быть. Я держу банки в кладовой, а перед едой ставлю в хол-к.

[mrka.livejournal.com]

Я, в общем, даже не уверена, что мне надо. Своей вишни кот наплакал и вряд ли будет сильно больше. Ну покупаю я килограмма три, и то, может, не каждый год...

[tangrusha.livejournal.com]

Это понятно. У нас вишни, конечно, больше. Я вот нынче сняла килограмм 5 и это даже не половина. Хотя весной спилили дофига старых вишен. Всю собирать точно не буду, куда мне столько.

[mrka.livejournal.com]

Завииидую! :)))

[mrka.livejournal.com]

Ну я так и подумала :) ещё не попробовала :) завтра продегустирую с Людкой, у неё вишня на подходе :)

[tangrusha.livejournal.com]

У меня груши на подходе и это серьёзно ))) В этом году на старой груше не слишком удачный урожай, мелковатые и видела червивые плоды. На сок и на джем сгодятся, конечно.

[mrka.livejournal.com]

Грушенька моя засохла :( Я так скучаю по ней... Груши на ней были никакие, но такая была красавица!

[tangrusha.livejournal.com]

Я помню твою печаль...

[lana-ustinov.livejournal.com]

Механический удалитель!) Даже не слыхала про такое:) Делаю самое примитивное желе: засыпаю ягоды на ночь желейным сахаром, утром провариваю 4 минуты, разливаю по банкам, закрываю крышками... — всё. Раньше делала себе не больше трех, и сама же их съедала — кроме меня никтоне ест. Сейчас, с новым домашним "урожаем" гораздо больше получилось. Теперь буду беспокоиться, как бы не испортились...

[tangrusha.livejournal.com]

Для желейного сахара обычно требуется измельчить ягоды-плоды. Одно время я так и делала, а потом попробовала вариант с желатином и мне очень понравилось. Делала тоже фактически для себя, т.к. мама просила традиционное варенье без косточек, а муж не фанат вишни. Но в прошлом году сделала маме на пробу и она оценила. А муж спросил — а почему ты такое вкусное раньше не делала? Я чуть в осадок не выпала. Так что теперь делаю для всех.
У дочки в Чехии во дворе растет черешня, они с неё около 40 кг снимают. Столько самим не съесть, раздают коллегам и знакомым. Немного варит и морозит. У неё тоже имеется подобный прибор, ибо такие объемы руками сложно обработать.

[annushkapahomov.livejournal.com]

Да, у меня Тескомовский (https://tescomaonline.ru/catalogy/kitchenware/ovowechistki-i-nozhi-dlya-ochistki-fruktov/otdelitel-kostochek-handy-dlya-udaleniya-kostochek-iz-vishni-i-chereshni/?ysclid=l7k75jqefi772770044) давно такой — очень удобно!
(https://tescomaonline.ru/files/products-gallery/643630.webp)