Май лук тудей (с)

[tangrusha]

Каждый год у меня вырастает зеленого лука намного больше, чем мы можем употребить. Лук многолетний, сеет себя сам, я ему не мешаю. Весной стебли у него изящные, к лету становятся мясистыми, толстыми и идут только в пирожки. Остальное время лук живет своей жизнью.

И тут мне на глаза попался ролик по заготовке зеленого лука на зиму. Предлагалось не морозить, не солить, а сушить. Девушка в ролике притащила с грядки сразу 4 кг. У меня столько нет, я надрала примерно 500 грамм.

Всё предельно просто — стебли промыть, обсушить, нарезать произвольными кусочками и выложить либо на застеленный листом пергамента противень и сушить в духовке при 50*С, периодически вороша кусочки лука, либо в поддоны дегидратора/сушилки. Небольшое количество можно высушить в микроволновке, сложив лук на тарелку и выставив мощность 700 ед. Пяти минут должно хватить, если нет — надо добавить по минутке до готовности.
В сушилке у меня всё высохло часа за 3. Получились приятно шуршащие зеленые кусочки.

Небольшими порциями я загружала это сырьё в кофемолку и половину смолола до получения хлопьев. Вторую половину молола чуть дольше до получения зеленой пудры. Приятный цвет и мягкий луковый запах. В каждую порцию добавляла немножко соли, она помогает сохранить рассыпчатость.

Лук хлопьями пойдет в супы, в фарш и какие-нибудь подливки.
Зеленой луковой пудрой можно подкрасить тесто для пельменей, можно посыпать салат, да что угодно. Аромат лука будет, а самого лука — нет.

Готовится элементарно, места занимает мало — очень выгодная заготовка.
Подрастет очередная порция лука — сделаю еще.

Comments

[sauternes-59.livejournal.com]

Таня, обязательно так сделаю!

[tangrusha.livejournal.com]

Главное, чтобы лук хорошо просох. Нелюбителям лука такое вообще должно подойти ))

[sauternes-59.livejournal.com]

В духовке на конвекции все сушу, впрочем укроп с петрушкой нормально сохнут на балконе, ворошить только надо почаще и солнечные дни

[tangrusha.livejournal.com]

Да, с конвекцией будет отлично.
Да где они, солнечные дни? Если солнце, то ветер сдувает. И опять впереди обещают холодные дождливые дни. Духовка надежнее.

[matholimp.livejournal.com]

Какой огромный!

[tangrusha.livejournal.com]

Это вы про размер порции?

[matholimp.livejournal.com]

Нет, про размер листьев. Сначала подумал, что в миске шпинат или щавель.

[tangrusha.livejournal.com]

У моей сушилки крупная сетка в поддонах, оттого и пришлось порезать соответственно.

[larisa-revina.livejournal.com]

Да, сушёные пряные травы сохраняют больше аромата. Я люблю сушёный Укроп и Лук порей, обычный тоже хорош!

[tangrusha.livejournal.com]

Прежде сушили только укроп, лук пробую первый раз. Сушеный укроп я не очень люблю, укроп употребила на соус — объедение.
У меня в наборе пряностей (от которого баночка на фото) была под видом лука сушеного непонятная бежевая субстанция. Поэтому я очень удивилась сохранению цвета.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

наверное все-таки мне нужна сушилка...

[tangrusha.livejournal.com]

Я купила простецкую недорогую и мне её вполне хватает.

[mrka.livejournal.com]

Вкусненько!

[tangrusha.livejournal.com]

И простенько ))

[mrka.livejournal.com]

Ну да, дело за малым... ;)))

[leto-t.livejournal.com]

Очень люблю такие заготовки.
И вкусно и красиво.

[tangrusha.livejournal.com]

Представила — можно обвалять в такой пудре с добавлением молотого перца шарики моцарелы )) и разбавить яркими черри.

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Цвет пудры очень живописный.
Классная идея при наличии лука.

[tangrusha.livejournal.com]

Летом лук однозначно дешевле, как мне кажется.

[bergberg.livejournal.com]

Сушеная зелень- это очень удобно!

[tangrusha.livejournal.com]

Сушеный укроп я не оценила, даже не помню каким способом его сушили. Специально нынче хочу попробовать высушить немножко в дегидраторе, почувствовать разницу.

[used-against.livejournal.com]

Живет своей жизнью прям без прополки? Хотелось бы лук вместо сорняка.

[tangrusha.livejournal.com]

Да. Это многолетний батун, который сам себя сеет. Сорнякам там негде разместиться, втиснулись пара-тройка штук руколы (тоже самосев) и всё. Репчатый я не выращиваю, у меня нет места.

[used-against.livejournal.com]

Класс, спасибо. Надо будет завести.

[tangrusha.livejournal.com]

Нам от первого хозяина участка (был и второй) достались пара-тройка растений. Найденные в разных местах сада. Я их ткнула в единственное пригодное тогда место, в грядку бывшей теплицы. За 4 года там теперь образовалась небольшая плантация.
Абсолютно неприхотливое, самостоятельное, рекомендую.

[ella-elf.livejournal.com]

Какая ты выдумщица!

[tangrusha.livejournal.com]

Это не я, это народ. Я не смотрю ТВ, зато ролики на Ютубе просматриваю периодически в поисках таких вот жемчужин.
Чтобы мозг не плесневел, надо постоянно пробовать новое, создавать новые нейронные связи ))))

[sharanskay.livejournal.com]

Вот это идея! Восхитительно!

[tangrusha.livejournal.com]

Я уже начала прикидывать когда делать следующую закладку ;) Дожди идут, лучок растет!

[sharanskay.livejournal.com]

Расти расти урожай )

[tangrusha.livejournal.com]

Да-да-да!

[kuzulka.livejournal.com]

Я не представляю, мне сутками в каруле придется стоять, чтобы луе не сожрали супостаты.

[tangrusha.livejournal.com]

На мой лук никто не покушается (ТТТ). Это лук, который дает только перо, зато с апреля по ноябрь.

[gulchatay-13.livejournal.com]

впервые слышу про такое
чего только не придумают
привезла только что от подруги лук, который пошел в стрелки
понятия не имею, что с ним делать
но с сушкой возиться смогу ли
да и микроволновки и сушки у меня нет

[tangrusha.livejournal.com]

Духовка рулит. Если у тебя она работает с приоткрытой дверцей — никаких проблем. Стрелки срежь, с ними классно омлет сделать.
Можешь сегодня лук помыть и завернуть в полотенце как рулет. К завтрашнему дню он подсохнет, а уж нарезать никаких проблем.