Вернисаж по пятницам. Полудюжина
Feb. 11th, 2022 08:29 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tangrusha
Почему шесть? Наверное, потому, что 1, 2, 3, 4 и 5 уже были, пора двигаться дальше.
Кроме стандартных комплектов посуды и столовых приборов, обычно продающихся половиной дюжины, у меня цифра 6 ассоциируется с рядом кресел в самолете.
Напишите какие у вас мысли про 6?
В комментариях к прошлому посту возникло много вопросов по поводу качества груш в супермаркетах и на рынках. Попробуем что-нибудь об этом узнать с помощью умной статейки.
2.
Одной из особенностей груши является срок, когда грушу следует собирать. Большинство фруктов (хотя и не все) лучше всего собирать спелыми (это не значит, что их всегда собирают спелыми, но в идеале именно тогда они будут вкуснее).
3.
Однако это не относится к грушам. Вместо этого груши следует собирать до того, как они созреют, оставляя дозревать вне дерева, ибо груша — это климактерический плод.
4.
Климактерические плоды — это плоды, которые продолжают созревать на столешнице или в вазе с фруктами. Это значительно упрощает их переработку для фермеров и производителей, поскольку они могут собирать их незрелыми. Как правило, незрелые плоды гораздо менее уязвимы для транспортировки или переработки. Они по-прежнему содержат много крепких крахмалов и имеют более жесткую структуру.
5.
Упрощает ситуацию то, что довольно быстрый процесс созревания может быть инициирован этиленом. Этилен не обязательно должен поступать из растения, к которому плоды прикреплены. Любой этилен запустит процесс созревания, поэтому выделение этилена в комнате, полной незрелых климактерических фруктов, приведет к их поспеванию.
6.
Если собирать груши только после того, как плоды созреют, еще на дереве они начнут формировать древесную структуру внутри плода. Растение делает это, чтобы защитить грушу, но, к сожалению, придает ей зернистую текстуру, которую не слишком приятно есть. Однажды сформировавшись, древесная структура не сможет исчезнуть. Даже при дальнейшем созревании и размягчении.
7.
Когда груши созревают, будучи снятыми с дерева, они не образуют этой древесной текстуры. Вместо этого они останутся сочными, а во время созревания станут более мягкими и влажными, даже кашицеобразными, если хранить их слишком долго. Созревание происходит быстрее при комнатной температуре, но может значительно замедлиться в условиях охлаждения.
8.
Поскольку груши являются климактерическими фруктами, их созревание ускоряется, когда они подвергаются воздействию этилена, естественного газа для созревания. На самом деле довольно сложно правильно хранить груши и дать им созреть до продажи потребителям. Вот почему, по крайней мере, в США, груша часто проигрывает битву за популярность яблоку.
9.
Совет специалистов: покупайте слегка недозрелые груши, так вы сможете контролировать их созревание. Кому-то могут нравиться слегка незрелые груши, а кто-то предпочитает очень спелые и сочные. Если вы хотите ускорить созревание, положите их рядом с бананами, они выделяют много этилена, который способствует созреванию груш.
10.
