Рецепты по средам. Итоги застолья
Jan. 6th, 2021 07:53 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tangrusha
В канун Рождества муж пригласил коллег на гуся. Бедняга уже целый месяц томился у нас на балконе/крыльце. Понятное дело, одним гусем не отделаешься, нужны какие-никакие закуски и десерт.
Начну с конца. На десерт был приготовлен пирог с творогом из теста фило.
«Очаровательная фея в воздушном платье из тафты» - так отозвался об этом пироге его автор, популярный британский журналист и повар Найджел Слейтер.
Из нескольких листов теста я сделала пару пробных корзиночек — надо же понимать чем будем угощать гостей. Честно скажу, эта фея не стоит тех усилий, которые были затрачены на её изготовление. Да, он достаточно эффектный, но вряд ли я еще раз соберусь его печь. Хотя гостям пирог понравился.
Блюдом дня был назначен гусь с яблоками и черносливом.
Как же мне не хотелось с ним возиться, но что делать. Танцы с бубнами начались за двое суток. Сначала птицу надо было разморозить. Затем предлагалось убрать лишний жир. И вот тут выяснилось — аллилуйя! — что наш гусь оказался практически без жира. Не знаю откуда его гнали до Челябинска (а в прежние времена именно так поставляли гусей в Спб из Сибири), но вытопилось жира совсем немного. Потом птицу надо было натереть солью и оставить на сутки в холоде.
Затем начинить смесью яблок и чернослива, скрепить разрез зубочистками и обмазать черным перцем. Уложить на отрезанные крылья, чтобы птица не касалась противня, налить на дно воды и отправить в духовку.
Потом запекать, периодически поливая выделившимся соком (на нашу тушку понадобилось 2.45), затем смазать смесью меда и горчицы и печь еще полчаса. После чего дать отдохнуть в духовке до прихода гостей.
Гусь удался, но сомневаюсь, что захочу в ближайшее время еще раз повторить этот подвиг. Кстати, 6 человек гостей справились только с половиной тушки.
Хитом рождественского обеда стал бутербродный торт.
Его рецепт и предлагаю вашему вниманию.
Smörgåstårta - бутербродный торт
Неоспоримым достоинством этого рецепта является то, что при его элементарности и простоте, вы получаете идеальное праздничное блюдо для любого стола. Причём, каждый раз новое!
Из Википедии (с английского в свободной интерпретации) - Smörgåstårta (со шведского - “бутербродный/слоеный пирог/торт") - блюдо шведского происхождения (в Эстонии - "võileivatort", в Финляндии - "voileipäkakku", в Исландии - "brauðterta"). Smörgåstårta - соленый торт, который похож на многослойный бутерброд с разнообразной начинкой. По виду похож на торт с кремом.
Smörgåstårta обычно состоит из нескольких слоев белого или черного хлеба, с начинкой между ними, которая варьируется, но яйца и майонез, часто являются основой. Наполнители часто включают в себя: печеночный паштет, оливки, морепродукты, мясные изделия, овощи, фрукты, сыр.
Smörgåstårta подают холодным и нарезают, как торт. Виды бутербродных тортов бывают разные, от мясных и рыбных, до сырных, и в сочетании различных комбинаций. Верхний слой, украшения, часто отражают ингредиенты, используемые в качестве наполнителя. Является традиционным блюдом на семейных мероприятиях, таких как день рождения, свадьбы или др...
Ингредиенты (на примере моего торта)
Тостовый хлеб — 12 ломтиков (4 слоя по 3 шт. в каждом)
Яйца — 2 шт.
Форель слабосоленая — 100 г.
Сыр твердый — 100 г
Икра красная — 30 г.
Сыр сливочный с зеленью — 350 г
Майонез — 2 стл. л.
Сметана — 1 ст. л.
Маслины, петрушка для отделки
Приготовление:
1. Отварить яйца и нарезать мелкими кубиками
2. Натереть сыр
3. форель нарезать мелкими кубиками
4. С хлеба срезать корки
5. Смешать майонез со сметаной и намазать этой смесью 3 ломтика хлеба.
Уложить в форму, где будем собирать торт намазанным вниз.
6. Смазать верх майонезом со сметаной и равномерно распределить сыр.
7. Следующие 3 ломтика хлеба смазать сливочным сыром и уложить на сыр
8. Верх смазать сл. сыром и равномерно распределить соленую рыбу.
9. Следующие 3 ломтика хлеба смазать сливочным сыром и уложить на рыбу.
10. Верх смазать сл. сыром и равномерно распределить нарезанные яйца.
11. Последние 3 ломтика хлеба смазать сливочным сыром и уложить на яйца.
12. Смазать сливочным сыром верх и бока полученного торта и отправить в холодильник на 2-3 часа.
13. Перед подачей украсить торт по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-01-06 04:29 pm (UTC)Гуся делала один раз в жизни и больше нини, ни за что )
Торт красивый получился
no subject
Date: 2021-01-06 04:40 pm (UTC)Хорошо, что не стала делать никаких салатов, только баночки с консервированными овощами открыла - все и так объелись.
no subject
Date: 2021-01-06 04:31 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-06 04:38 pm (UTC)Вот, Лена, бери этот вариант на вооружение, круче любых салатов.
no subject
Date: 2021-01-06 05:48 pm (UTC)У меня даже слов нет.
С Рождеством!
no subject
Date: 2021-01-07 08:01 am (UTC)На самом деле сложного ничего нет, просто приходится повозиться. А я уже отвыкла, мне бы быстренько с
шашкой наизголоножом все покрошить, смешать и всё )))no subject
Date: 2021-01-06 06:02 pm (UTC)Беру на заметку
Спасибо!
no subject
Date: 2021-01-07 08:02 am (UTC)no subject
Date: 2021-01-06 11:04 pm (UTC)Я уже давно не запекаю птицу целиком (даже курицу), так что считаю вас героем!
no subject
Date: 2021-01-07 08:05 am (UTC)Я вообще не помню, когда целиком кого-нибудь запекала. Максимум - цыпленка-корнишона, вес которого плюс-минус полкило ))
Так что для меня это был практически новый опыт. Но мы вдвоем справились. Еще есть утка, которую привезла в подарок подруга - она решила попробовать завести уток, но больше повторять этот опыт не хочет. Но чувствую, что утке придется еще пожить в морозилке ;)
no subject
Date: 2021-01-07 03:24 pm (UTC)Я раньше любила запекать курицу, но потом приходилось долго чистить духовку, и с тех пор, как мы купили новую плиту\духовку, я перестала запекать курицу целиком.
no subject
Date: 2021-01-07 03:30 pm (UTC)Правда, мы гуся прикрывали фольгой, только в последние полчаса сняли её, чтобы шкурка вышла румяной.
no subject
Date: 2021-01-07 04:19 pm (UTC)Надо будет попробовать т.к. иногда хочется курочку запечёную )) а покупные курицы-гриль немного не то, конечно же.
no subject
Date: 2021-01-07 04:34 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-07 12:17 pm (UTC)Все выглядит невероятно празднично и аппетитно! В очередной раз восхищаюсь тобой!!!
no subject
Date: 2021-01-07 01:49 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-08 06:33 pm (UTC)Был опыт и гусь и утка. Нет, не стоят они таких хлопот, как ни крути.
про торт, забавно, но я не поняла схему.
с этим нужно переспать))
no subject
Date: 2021-01-09 05:41 am (UTC)Да ладно, схема совершенно элементарная - мажь и складывай стопочкой )))
no subject
Date: 2021-01-13 04:43 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-13 04:47 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-13 05:59 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-18 08:22 am (UTC)смотрится круто - за оформление 5+, утащила к себе картинку, можно?
Гуся я так же делала лет 10 назад или чуть позже, когда встречали Новый год в лесу с друзьями, сложила в большой суповой термос, чтобы не остыл. Смели быстро)
дело хлопотное, но того стОит. Гусь - животное благородное и мясо очень вкусное и не жирное, в отличие.
Ты, конечно, уникум, вот муж тобой гордится перед друзьями, полагаю.
no subject
Date: 2021-01-18 03:27 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-02 05:56 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-02 06:04 pm (UTC)