Рецепты по средам. Салаты переходного периода

[tangrusha]

Когда салаты из огурцов и помидоров уже не так актуальны, как летом, а для Оливье и Мимозы еще вроде бы рановато, на помощь приходят салаты в стиле фьюжн.

В сентябре можно готовить салат с персиками-нектаринами, а в октябре приходит пора груш и хурмы.

Все просто — берете любой листовой салат и рвете его в сердцах, либо тонко шинкуете пекинскую капусту. Это будет база. На базу в художественном беспорядке выкладываются кусочки моцареллы, ломтики фруктов и, в идеале, розочки из прошутто. Но где сейчас прошутто и где мы?
Я нашла отличную замену —  покупаю сыровяленную индейку или курицу под названием «карпаччо». Они обычно идут порционными кусками и запаяны в вакуумную упаковку. Прежде я покупала кусочки грудки — они действительно хороши для карпаччо, а для розочек маловаты, прямо скажем.
А вот вчера в такой же упаковке обнаружила брусочки сыровяленого окорочка. И для моего салата это было идеально.

Просто порезать и смешать кусочки курицы с остальными ингредиентами.
Можно и художественно разложить, это уж как кому нравится.
Для заправки смешать лимонный сок, оливковое масло и зерновую горчицу. А можно добавить в домашний майонез ложку соевого соуса и горчицы и полить салат этой заправкой. 

Важна идея — смешать в одной тарелке сочное, сладкое, соленое и слегка острое. И будет очень вкусно! Не бойтесь экспериментировать и тренировать вкусовые рецепторы.

P.S. Не смотрите, что у меня моцарелла странная. Такие шарики белорусского производства продают в нашем сельпо, а ехать за нормальным сыром нет возможности. 

Comments

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Шикарная идея, Тань!
Я не знаю, что такое розочки из прошутто, а вот сыровяленного мяса у нас полно всякого и очень вкусного.
Я что-то такое, кстати, готовила летом с клубникой, только без мяса, потому что старший сын был в гостях.

[tangrusha.livejournal.com]

Прошу́тто — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью. То есть то самое сыровяленое мясо, пармская ветчина. В магазине прямо с ноги специальной машиной режут тонюсенькими пластинками. Вот их легко свернуть хоть в розу, хоть в пион.
Так что смело можно брать любое мясо, которое нравится.
Да, точно ранний вариант этого салата отлично пойдет с клубникой!

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Италия для меня терра инкогнито)
Я думала, что розочки из прошутто - то что-то готовое - именно розочки:)

[tangrusha.livejournal.com]

Мы в 16-м году устроили со старшей дочкой свидание в Италии, и не просто абы где, а в Болонье. Рядом Парма - родина пармской ветчины и пармезана, туда специально ездили за тем и за другим. Это были 5 дней сплошного гурманства. Январь, холодно и влажно, мы путешествовали из бара в бар, из ресторана в ресторан ))) Заказывали тарелки ассорти с разного вида ветчиной и под просекко - ох, как же это было чудесно!

[steinun.livejournal.com]

Выдумщица ты, Таня!

[tangrusha.livejournal.com]

Приходится )))

[the-bookofcalm.livejournal.com]

вот с сыровяленным и хурмой у нас туговато, будем есть моцареллу всухую )

[tangrusha.livejournal.com]

Моцареллу с грушей уложить на листья салата и посыпать орешками, лучше кедровыми - вещь!

[the-bookofcalm.livejournal.com]

кедровые орешки.... аааааа.... ((((

[tangrusha.livejournal.com]

Что, тоже нет? Госпидя, как вы там живете ))))

[the-bookofcalm.livejournal.com]

есть, но поискать еще надо и дико дорого!

[tangrusha.livejournal.com]

У нас они тоже с каждым годом дороже и дороже.

[yanapo.livejournal.com]

Очень интересная идея!
В Канаде моцарелла тоже, мягко говоря, не такая как в Италии.

[tangrusha.livejournal.com]

Значит, надо делать из того, что есть под рукой )))
Я знаю, как вопят специалисты, когда люди заменяют анчоусы килькой ;) Но мы тихонько, на своей кухне ))

[sharanskay.livejournal.com]

а еще я бы добавила мягкое и хрустящее.
хурма улетает просто так сама по себе, до салата не доживает )

[tangrusha.livejournal.com]

Мягкое тут сыр (каким он должен быть), а хрустящее - орехи? Ну, если очень хочется, можно посыпать орехами.
Мы тоже хурму едим активно, но одну штучку я припрятываю )))

[sharanskay.livejournal.com]

Хрустящие листья салата

[tangrusha.livejournal.com]

У нас сейчас в обычным суперах только мягкий листовой салат. За хрустящим Айсбергом или Романо еще нужно побегать )))

[malamant.livejournal.com]

Вкусный салат, подтверждаю!

[tangrusha.livejournal.com]

Единство вкусов )))
Ты раньше такой делала или сейчас попробовала?

[malamant.livejournal.com]

Готовлю похожий, с папайей

[tangrusha.livejournal.com]

О, ну это для нас совершенная экзотика. Здорово!