Рецепты по средам. Ab ovo

[tangrusha]

Погоды у нас стоят сказочные! Солнечно и тепло, совсем не похоже на середину октября. Не устаю любоваться на яркие краски вокруг. Пурпур, бордо, шафран, но больше всего — чистейший желтый, прямо-таки золотой. Улица, двор на дачном участке — все засыпано золотыми листьями. И в лесу красота. Торжество желтого цвета навело меня на сегодняшний рецепт.

Любите ли вы яйца, как люблю их я? Всмятку, вкрутую, пашот, яичница, омлет — все люблю, разве что яйца «в мешочек» не жалую, не любитель я сопли жевать ))
Народ, выросший в детских садах и пионерских лагерях, ностальгически вспоминает общепитовский омлет — твердый и нежный одновременно, высокий кубик, который никак не получается приготовить в домашних условиях. Спорят о составе, о пропорциях, о волшебных добавках, но все равно результат обычно плачевный.
Мне попался любопытный рецепт на ютубе, я конечно же решила его опробовать. В ролике омлет получался высоким, воздушным, в дырочку.

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

• 3 яйца


• 150 мл. молока


• соль по вкусу


• масло сливочное — 1 ч. л.

Омлет на водяной бане

В  миске смешать яйца и молоко. 

Кстати о пропорциях. Я смешивала в эмалированной кружке с мерными делениями. Влила молока, затем вбила яйца. И оказалось, что объем яиц точно совпадает с объемом молока, т.е. объем будущего омлета составил 300 мл. Это на тот случай, когда нужно будет приготовить завтрак на троих или даже на четверых :)

Добавить щепотку соли, еще раз хорошенько перемешать и вылить в огнеупорную миску. Сверху положить кусочек масла (по рецепту его, масла, должно быть 20 г. Я положила 10 — и это много для меня. Поэтому в составе я уменьшила количество масла).

Миску поставить в кастрюлю с водой, чтобы уровень воды в кастрюле был ниже на 2 пальца верха миски.  Накрыть крышкой и включить огонь. С момента закипания воды (нагрев убавить) готовить 15 минут.

Воздушных дырочек я не получила, зато получила тот самый омлет из детства.

Омлет на водяной бане

Я в восторге! Вкусный результат при минимуме усилий. Идеален для завтрака выходного дня — не сгорит, как яичница, не переварится, как яйцо всмятку, не расползется, как яйцо пашот, не опадет, как обычный омлет. Так что беру на вооружение.

Comments

[irsla68.livejournal.com]

А яйцо "всмятку" и "в мешочек" разве не одно и то же? Всмятку вы любите, а в мешочек - сопли? Вообще, знаете, кто-то ведь из ваших читателей наверняка любит в мешочек, и вряд ли приятно будет прочесть про сопли.

[tangrusha.livejournal.com]

Нет, это разные вещи. Прошу прощения, если задела Ваши чувства.

[irsla68.livejournal.com]

Мои не задели. Я привычная.

[tangrusha.livejournal.com]

Вот и славно.

[irsla68.livejournal.com]

трам-пам-пам.

[http://users.livejournal.com/_m_u_/]

Как интересно!

[tangrusha.livejournal.com]

А главное - просто! Самое сложное - вынуть миску из кастрюли. Мне помогла обычная пластиковая лопатка.

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

Надо сделать - интересно!
Я попробую в пароварке. У меня есть такой агрегат.
А осень у вас просто идеальная, судя по картинке.

[tangrusha.livejournal.com]

В пароварке вообще здорово, у меня для пароварки нет места.
Осень шикарная, еще пару дней таких вот чудесных обещаны. Сегодня работала в саду и пришла потом вся мокрая, надо было джемперок полегче выбрать.

[za-dorogoy-svet.livejournal.com]

у нас тоже тепло
старший сын вчера приходил в гости в шортах
но красоты нет совсем

[tangrusha.livejournal.com]

Надо же... А у нас красота повсеместно. Еще в городе за лето сделано очень много новых посадок, еще год-два и будет совсем красиво.

[steinun.livejournal.com]

Твой красивее, чем из детства.)

[tangrusha.livejournal.com]

Другой формат )))
Тот всегда был холодным, ну или почти. А этот - горячий!

[coshevka.livejournal.com]

Попробуем)

[tangrusha.livejournal.com]

Давай, Лена!
Сегодня на одинокий завтрак варила себе яйцо - измучилась :))

[dracena-08.livejournal.com]

И я возьму на вооружение. А еще перепелиные яйца люблю. С бульончиком.

[tangrusha.livejournal.com]

И я люблю, не только в бульон, но и половинками в салат сверху, как украшение

[sharanskay.livejournal.com]

Надо попробовать, мне нравится такой омлет

[tangrusha.livejournal.com]

Однажды моя подруга решила приготовить подобный. Взяла 10 яиц и пол-литра молока. Получилось, но они вдвоем с мужем ели его 3 дня. Сказала, что больше готовить не будет. На третий день совсем не вкусно, а съесть такой объем сразу - удар по печени.
Так что вариант на 3 яйца меня очень порадовал.

[sharanskay.livejournal.com]

Спасибо, буду знать )
Я только борщ варю в таких количествах )) Ну может еще плов - его тоже мало не сделаешь

[tangrusha.livejournal.com]

Конечно, это совсем другое дело. А яйца - продукт одноразовый!

[mashashnaider.livejournal.com]

Какой пышный)

[tangrusha.livejournal.com]

Для трех яиц просто нереально )))

[irsla68.livejournal.com]

Отписалась от вас.

[fotovivo.livejournal.com]

Классно!
В омлетном тостере на мой вкус - как раз то самое.

[tangrusha.livejournal.com]

В моем чуть-чуть не дотягивает до совершенства ))) Я там приноровилась драники делать, вот это 100% самое оно )))

[malamant.livejournal.com]

Довольно милый рецепт! Надо будет испытать

[tangrusha.livejournal.com]

Паровой, прямо для вас рецептик ;)) Я все время прикидываю - подойдет для Лёвы или нет.

[wolverine-sim.livejournal.com]

Японский вариант такого омлета называется чаван-муши, рекомендую попробовать.
Дырочек скорее всего не получилось из-за температуры. Я делаю обычно на 80С в мультиварке, омлет получается гладкий и нежный как желе. Есть готовить на пару, то как раз воздушный и с дырочками.

[tangrusha.livejournal.com]

У меня нет мультиварки, как ни странно это звучит.
Спасибо за рекомендацию.

[wolverine-sim.livejournal.com]

Необязательно в мультике. Я это описала к тому, что чем ниже температура, тем меньше дырочек.
Японский тоже на пару по классике делается. Просто мне в мультиварке удобнее.