tangrusha | Рецепты по средам. Львовский сырник

У меня растет и ширится список долгов по рецептам, я все помню и обязуюсь исправиться. Но не сейчас, простите ослика-огородника.
Прочитала где-то, что Львовский сырник - это едва ли не самая вкусная творожная выпечка, он всегда получается мягким и нежным, буквально тающим во рту, хотя имеет довольно плотную структуру.
Почему-то долгое время не решалась опробовать рецепт этого сырника. А потом посмотрела состав продуктов - ничего экзотичного или сверхъестественного. Взяла и испекла.
Рецептов сырника много, они разные. Почти все они включают довольно много сливочного масла, а мне попался без оного. Так что рекомендую.
Теперь этот рецепт у меня в заветной записной книжке, я пекла его много раз и он действительно прекрасен. Взрослые и дети одинаково любят этот пирожок-запеканку. Уже хотите попробовать?

Для сырника:

500 г творога;
3 яйца;
150 г сахара (уменьшила до 100 г);
1 пакетик ванильного сахара;
1 ст. л. картофельного крахмала;
цедра 1 лимона;
100 г изюма.

Для шоколадной глазури:

2 ст. л. сливочного масла;
3 ст. л. сметаны;
2 ст. л. сахарной пудры;
2 ст. л. какао;
кулинарная посыпка для украшения.

Способ приготовления:

1. Творог растереть с яйцами, сахаром, ванильным сахаром. Должна получиться гладкая пышная творожная масса. Добавить крахмал и снова хорошо перемешать.
2. С лимона снять цедру. Изюм распарить в кипятке в течение 5 минут, затем обсушить. В творожную массу добавить изюм и цедру лимона, перемешать.
3. Форму для выпечки, если она не силиконовая, застелить промасленной бумагой. Выложить равномерно творожную массу.
4. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут. Затем огонь выключить и оставить Львовский сырник в духовке на 10 минут. Вынуть форму с сырником из духовки и окончательно остудить. При остывании сырник немного осядет.
5. Приготовить глазурь. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить сахарную пудру и перемешать до полного растворения. Добавить сметану, довести до кипения, всыпать какао, немного поварить до загустения (3-4 минуты), не допуская кипения глазури.
6. Полностью остывший сырник покрыть шоколадной глазурью со всех сторон, по желанию украсить кулинарной посыпкой. Убрать сырник в холодильник на 5-6 часов или на ночь.

Приятного аппетита!

Частенько я делаю пирог без глазури - то мне некогда, то хочется более легкого варианта. Безусловно, легкая кислинка глазури здорово оттеняет изюмную сладость сырника.
Фотография моей подруги, которая соблазнилась рецептом, испекла и написала мне - "какая прелесть, это словно большой глазированный сырок"