Мечта поэта
Dec. 1st, 2016 12:35 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tangrusha
Из путешествия я привезла себе игрушечку, о которой давно мечтала - тажин. Самый элементарный, глиняный, с глазурованной крышкой. Ручная работа.
Нашла я его на рынке в Касабланке, самом большом городе и порте Марокко.
Сначала моё внимание привлекли горшки с серо-белой крышкой, украшенной синим орнаментом. Но не нашла среди них ни одного целого, на каждом изделии имелся дефект. А скидывать цену, вопреки традициям и здравому смыслу, продавец не желал. Мы уже уходили с рынка, я махнула на мечту рукой, но муж так завелся, что стал заглядывать во все лавки подряд. Заглянул и в магазин прямо у входа в медину. Эх, жалко, что мы так увлеклись, что даже не сфотографировали ни сам магазин, ни его хозяина. Чего там только не было! Хозяин начал было разговаривать с нами по-английски, но, услышав наш разговор между собой, радостно спросил - руски? И перешел с нами на русский язык. Рассказал, как они любят Россию, а мы ему рассказали как любим марокканские апельсины и мандарины. За разговорами увидели на витрине этот самый тажин - самый мой размерчик! Не большой, но и не маленький. Нам двоим в самый раз! Спросили о цене - нормальный, без дефектов экземпляр стоил вдвое дешевле, чем его щербатые собратья! Мы даже торговаться не стали - 500 рублей на наши деньги! За компанию прикупили сувенир для одной нашей доброй знакомой ;)
Нижнюю часть, похожую на глубокую тарелку, мы спокойно довезли в чемодане среди одежды. А с крышкой пришлось поломать голову. В чемодане мне бы её расколотили, к бабке не ходи. Замотала её своими шарфиками, потом пищевой пленкой, уложила в дамскую сумочку, выкинув оттуда практически все (!) и в ней везла. Довезла.
Первым делом попробовала приготовить в тажине баранину с сухофруктами и томатами. Купила как раз подходящие ребрышки.
Правда, на фото мясо не разглядеть, но оно там было, спряталось под лепестками миндальных хлопьев.
Дальше настала очередь курицы. С нутом, тыквой и черносливом, по рецепту Джейми Оливера.
Постепенно разобралась со специями, поняла технологию. Сегодня опробовала третий рецепт - куриное филе с лимонами и оливками. В закипевший соус со всеми приправами и кубиками лимона укладываются ломтики курицы
Накрываются крышкой и на медленном-медленном нагреве тушатся час. Потом добавляются маслины-оливки и через 15 минут всё это выключается.
За час лимон (со шкуркой!) практически растворяется в соусе. Это невероятно ароматно и очень вкусно.
В принципе, все это можно приготовить и в обычном казане или сотейнике с толстым дном. Главное - не спешить и готовить на очень медленном огне.
Теперь осталось научить мужа есть кускус ;)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2016-12-01 07:39 am (UTC)Таня, за такую цену и тажин.
ох, приеду - потискаю свою мечту)
какой у него объём всё таки?
no subject
Date: 2016-12-01 08:01 am (UTC)Наташ, он совсем простой, но тажины, в которых готовят еду на рынках, еще проще - они глиняные совсем без глазури.
Я вообще не представляла сколько они стоят. Смотрю просто - осилю/не осилю. 8 евро смогла осилить ;)
Сейчас мне приходят рекламы на французские тажины, от 3 до 5 тысяч. Такой мне без надобности.
Нам на двоих хватает, я еще чуток оставляю себе на след. обед ;)
no subject
Date: 2016-12-01 08:08 am (UTC)потому что искала в сети и глаза округлялись, когда цену видела.
а у вас на выходные и пятницу, какие планы?
no subject
Date: 2016-12-01 08:16 am (UTC)комната свободна ;)
no subject
Date: 2016-12-01 07:44 am (UTC)Таня, а ты в духовке готовишь? и с крышкой?
no subject
Date: 2016-12-01 08:04 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 08:07 am (UTC)Но я готовлю на плите, на минимальной скорости.
no subject
Date: 2016-12-01 08:35 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 08:32 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 08:05 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 08:34 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 08:42 am (UTC)Я включала на 3, из возможных 9. Потом даже до 2,5 уменьшала, когда всё закипело.
Если хочется, чтобы кусочки были румяные, обжариваю предварительно на обычной сковородке, потом перекладываю в кипящий соус. И пусть оно себе томится.
Меня продавец сразу предупредил насчет слабого нагрева.
no subject
Date: 2016-12-01 08:30 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 10:08 am (UTC)И немаловажно - очень красивая посудина!!!
no subject
Date: 2016-12-01 11:37 am (UTC)Она (посудина) всем очень понравилась, так что и сомнений не было брать или не брать :)
no subject
Date: 2016-12-01 10:23 am (UTC)побоялась бы нагревать, я нуемёха, все разбиваю ))
no subject
Date: 2016-12-01 11:36 am (UTC)Я больше переживала когда везла, хрупкая штука, хоть и кажется массивной.
no subject
Date: 2016-12-01 12:12 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 12:22 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 12:49 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 02:21 pm (UTC)В горшочках готовят в духовке (в печи, в идеале), а эту штуку на плиту надо ставить.
По большому счету, игрушка, конечно. Сейчас все с мульварками играют, а мне она как-то фиолетово.
no subject
Date: 2016-12-01 02:24 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 02:27 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 01:17 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 02:22 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 04:20 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-01 04:54 pm (UTC)Буду и без мясных компонентов осваивать блюда.
no subject
Date: 2016-12-02 04:15 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-02 04:48 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-02 04:51 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-02 02:38 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-02 06:18 am (UTC)no subject
Date: 2016-12-02 05:18 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-02 05:28 pm (UTC)no subject
Date: 2016-12-04 09:28 am (UTC)А какие описания блюд, сумасойти
no subject
Date: 2016-12-04 10:05 am (UTC)