Четверг - рыбный день

[tangrusha]

Сегодня у нас так пасмурно, что в три часа дня впору было включать свет. Чем не повод вернуться в яркие солнечные дни в Малаге? Малага - город приморский, ловля рыбы здесь всегда была важным делом.
Заглянем на минутку на городской рынок.

Фрукты, мясо, оливки, масло и прочие вкусности здесь в изобилии. Раз просили не сыпать соль, то мы поглядим на рыбу.



Тунец, дорада, свежие кальмарчики... У каждого продавца свои поставщики и свои виды рыб. К сожалению, мы торопились, не успели насладиться рыбами в полной мере. Зато вот вам ракушечки, по 4 евро за сетку. Правда, я не знаю что в них едят ;)



Народу было много, снимать с моим большим объективом неудобно. А в суперах вообще фоткать нельзя. Так что поверьте на слово, рыбы тут много. Настолько, что была такая профессия (ныне исчезнувшая) как уличный торговец рыбой или Cenachero. Сеначеро - один из символов Малаги, поэтому ничего удивительного в том, что им даже памятник поставили, рядом с портом.



Мы жили в районе, выходящем на лучшие пляжи города. Они тянутся чуть ли не от аэропорта до морского порта. И набережная вдоль этих пляжей носит имя Антонио Бандераса, уроженца Малаги.



Гулять по этим набережным одно удовольствие, главное - не мешать бегунам, роллерам и прочим спортсменам, коих там великое множество. Мои девицы тоже бегали по утрам. Вдоль набережной нет никаких магазинчиков-лавок для туристов, туристы обитают в центре, море для них не самый решающий аргумент.
Зато на набережной полно специальных кафешек, которые называются чирингито.



Возле "Марии" мы каждый день пляжились и купались.
Заведения построены прямо на пляже, на песок положен дощатый настил, а на нем стоит столики и стулья. Заведения невероятно популярны у местного населения, построены многие из них очень давно и весьма затейливо украшены. Фонари, разнообразная морская тематика, а главное - плиточное панно. Тематическое!







А вот и старый знакомый оказался на картинке



В таких заведениях готовят только рыбу и морепродукты. Ну и салатики овощные. Все очень просто - бумажные скатерти, простая удобная посуда, никаких изысков. Но за изысками ходят в другие места, а сюда - чтобы поесть на свежем воздухе свежей рыбы, приготовленной на углях. Запекают рыбу в специально отведенном месте, в мангалах в виде металлической лодке. Возле каждого заведения стоит своя лодка.



В 2006 году на набережной даже установили памятник эспетеро - человеку, жарящему сардинки на углях. У этих рыбок тоже есть специальное название - эспетос.



Вообще-то считается, что эспетос надо есть в те месяцы, название которых не заканчивается на "брь", то есть не осенью. Я очень расстраивалась по этому поводу, но зря, как оказалось. Нашлись по нашу душу вкусные рыбки. В воскресенье вечером, завершив пляжную фотосессию, мы пошли в ближайшее к месту нашего купания заведение, но не в "Марию".



Погода была дивная, безветренная, самое то посидеть на открытом воздухе под полной луной.



У входа нас встретила рыба, уже ждущая встречи с едоками.



Но мы пришли есть такую, это самые настоящие эспетос.



Рыбки оказались невероятно вкусными. Две порции разлетелись в момент. Хорошо, что оставили несколько кусочков филе спящему мальчику. Проснувшись, он прямо-таки с рычанием от удовольствия заточил всю оставленную порцию. Заказывали еще кучу всяких морских гадов, но я уже это не снимала.
Уходя, мы поблагодарили нашего эспетеро, жарящего новые порции для новых посетителей, и рассказали, что в лице подрастающего поколения он обрел горячего поклонника. Он был очень тронут и подарил для Бени специальную бамбуковую остро заточенную палочку, на которую насаживают рыбок для жарки. В общем, все были счастливы!

Comments

[tangrusha.livejournal.com]

Я очень страдаю без нормальной рыбы. Купила тут филе трески (единственное, что показалось более-менее приличным) - полно костей, буду котлеты делать. Хоть что-то.....

[sauternes-59.livejournal.com]

я рыбу ем 3 раза в неделю
покупаю на рынке атлантическую треску, каждая рыбина 1,7-2,5 кг, режу на стейки и мне хватает одной рыбы на 2 недели...Таня, она очень вкусная!
не бери филе...

[tangrusha.livejournal.com]

Я и целой рыбиной покупала, мне не очень понравилось - сухая она как подошва. Расскажи как ты её готовишь?
Сейчас мужа пришлось перевести на практически вегетарианскую диету, поэтому мне нужны разные рецепты.

[sauternes-59.livejournal.com]

треска сухая? да ладно))) может это не треска была? или старая какая?
я ее просто жарю или просто варю(припускаю в воде с лучком)
очень хорошая!вот только вчера ела - мммм
жарю буквально по 5-7мин с каждой стороны, предварительно обваляв в муке..

[tangrusha.livejournal.com]

ладно, попробую еще раз вдохновиться. Спасибо за совет.

[sauternes-59.livejournal.com]

попробуй...
я раньше тоже не брала треску, покупала пикшу, минтай...а меня уговорила продавец(я беру всегда у одной) она говорит: почему вы треску не берете? возьмите, не пожалеете...я боялась брать, думала есть не смогу, но была очень удивлена! она оказалась такой вкусной!!!и совсем не сухой! вот уже 5 лет беру только ее..

[tangrusha.livejournal.com]

минтай я не покупаю уже много лет. В какой-то статье прочитала, что он выводит из организма что-то очень полезное, решила не проверять этот факт на своих близких.
В Испании специально купила в супере замороженный хек, решила проверить его "в деле". Результат превзошел все мои ожидания, даже не поверила, что это "старый добрый хек", настолько вкусной оказалась рыба. Она была без ледяной глазировки, каждый кусочек завернут в отдельный пакетик. У нас такой продукции просто не бывает.

[sauternes-59.livejournal.com]

минтай стал ужасный, его просто нельзя есть, как и хек...последний раз хороший минтай я покупала лет 6 назад...потом стали возить какой-то другой...

[tangrusha.livejournal.com]

Да, согласна, качество падает прямо на глазах.
Одно время я покупала тилапию, у меня был друг детства, у него была рыбная база на холодильнике, я тилапию у него покупала коробку 5 кг на месяц - себе, маме и еще одной знакомой. До чего была вкусная рыбка! А потом испортилась, стала вонять чем-то. Оказывается, этот запах появляется, когда не очень качественную рыбу обрабатывают хлором. И всё, я враз перестала брать.
Сейчас моя дочь путешествует по латинской Америке, написала, что попробовала тилапию, выловленную в Эквадоре, где-то в джунглях. Т.е. чистенькую и свежую. Чудо, говорит, что за рыба.