Хлебное место

[tangrusha]

С легкой руки Тани savta и Лены venichek я стала печь хлеб. Увидела у Тани ссылку на пост Лены, а у Лены - ссылку на youtube. И пошла экспериментировать.

Для начала заменила 1 стакан пшеничной муки стаканом ржаной. Всё остальное - строго по плану.
Печь решила в форме, результат вы видите. Офигенская хрустящая корочка! Но выковыривать хлеб из формы, не смазанной маслом, было непросто. Впредь решила не выпендриваться и печь как положено, на листе пекарской бумаги.

В другой раз взяла 1 стакан кукурузной муки и 1 стакан пшеничной, этим хлебом я угощала подруг на мастер-классе "прощание с зимой". В таком варианте надо было уменьшить время выпечки хлеба, корочка у него получилась как сухари - но с чаем и вареньем пошло на ура. Тоже буду такой печь еще, жаль фотографий не сделали.

Наконец, купила недавно в магазине Fix Price сушеные помидоры. От вяленых томатов, купленных в Италии, они отличались ценой и цветом (ярко-красные). Решила провести с ними эксперимент, в результате родилась чиабатта с томатами, хотя обычно с ними пекут фокаччу. Да простят меня итальянские пекари!



Постригла томаты ножницами на небольшие кусочки, добавила на стадии финального замешивания хлеба. Помидоры "разбежались" по краям, добавили нотку пикантности, результат очень порадовал. И дырочкам томаты не помешали.



P.S. Хлеб я пеку примерно раз в месяц, когда совсем уж достает безвкусная продукция из магазина. Так что кто соберется ко мне в гости, предупреждайте за сутки :)

Comments

[jogikbumi.livejournal.com]

записала))
плюс- горячий шоколад))

[tangrusha.livejournal.com]

И ведь молоко даже купили для шоколада, ёлки-палки. Будет тебе шоколад, не сумлевайся!

[jogikbumi.livejournal.com]

я в следующий раз принесу сразу с собой))

[tangrusha.livejournal.com]

шоколад? так он ждал нас, уже готовый к встрече с молоком!

[jogikbumi.livejournal.com]

нее
молоко или сливки)

[tangrusha.livejournal.com]

ааа, Семен Семеныч! Да ладно, как хлеб поставлю для брожения, так сразу за молоком побегу :))

[sharanskay.livejournal.com]

ааа, помню тот вкусный хрустящий хлебушек, надо сподобиться и попробовать ) в смысле самой сделать )))

[tangrusha.livejournal.com]

Тань, как раз рецепт для нежных ручек - ничего месить не надо, знай складывай и складывай. И обязательно попробуй смесь со ржаной мукой, хлеб получается как из детства, без всяких улучшителей.

[savta.livejournal.com]

И я куплю ржаной. :) Творческая ты личность! :)))

[tangrusha.livejournal.com]

Как мать физика-экспериментатора, я должна быть открытой для опытов :))
Тань, бери смесь, а то одна ржаная в этом случае плохо работает, у неё клейковины практически нет. А вот знакомый по детству серый хлеб - это как раз ржано-пшеничный и есть.

[savta.livejournal.com]

Так и собиралась сделать - ты же написала. :)

[tangrusha.livejournal.com]

Ну, это я на случай - вдруг ты решишь пойти дальше :))

[savta.livejournal.com]

Спасибо! :)))

[steinun.livejournal.com]

Вкусно!
А я купила билет.)

[tangrusha.livejournal.com]

в какие края???

[steinun.livejournal.com]

В те же самые.)

[tangrusha.livejournal.com]

когда летишь?

[steinun.livejournal.com]

23 из Москвы.

[tangrusha.livejournal.com]

Недолго ты нас радовала своим присутствием. А я, грешным делом, надеялась вдруг ты и правда к нам заскочишь ;)

[steinun.livejournal.com]

Я даже сама так думала.
Мне кажется, там я даже больше с вами, чем здесь.)

[sauternes-59.livejournal.com]

помню тот хлебушек))) очень вкусная корочка была!

[tangrusha.livejournal.com]

:))
мне нравится, что по одному и тому же рецепту, меняя всего один ингредиент, можно легко получать каждый раз разный вкус. И мороки никакой!

[sauternes-59.livejournal.com]

а я пеку в хлебопечке, мороки вообще никакой))) заложила ингредиенты и через 3 часа получила результат!

[tangrusha.livejournal.com]

Для хлебопечки нужно место на кухне, которого нет ;)
Я же специально написала, что пеку раз в месяц ;)
Зато получается хлеб с теплом моих рук!

[sauternes-59.livejournal.com]

твой лучше, однозначно!!!!!

[tangrusha.livejournal.com]

спасибо, Наташа, напросилась, называется ;)

[dona-anna.livejournal.com]

просто вот так печь в духовке, не в машинке??? это же какой героизм!:)

[tangrusha.livejournal.com]

наоборот, всё настолько просто, что я очень удивилась результату, когда попробовала в первый раз.

[marinagra.livejournal.com]

по виду аппетитно! но столько времени на это уходит, наверное!Вы просто кулинарный гигант, Таня! )

[tangrusha.livejournal.com]

Уходит ровно два раза по 5 минут, всё остальное время хлеб "бродит" в темном теплом месте совершенно самостоятельно! Трудозатраты минимальны, что меня и привлекло.

[laviergedeneige.livejournal.com]

Выглядит очень аппетитно!
Интересный метод разминания теста! Тоже захотелось попробовать такой испечь. :)
Спасибо за вдохновение!

[tangrusha.livejournal.com]

С таким способом даже ты с раненой рукой легко справишься. И никаких травмоопасных скалок! Главное - время, дать тесту спокойно выбродить.

[laviergedeneige.livejournal.com]

Ага, я как раз про это и подумала. С таким минимумом напряжения для меня особенно практично получается. Изящно пальчиками потыкал, сложил конвертиком несколько раз и готово, суй в духовку. Красота!

[tangrusha.livejournal.com]

Всё именно так! Надо только чтобы муки было достаточно на подсыпку.

[smzrtski.livejournal.com]

знатно знатно, Тань, красотень заглядение, ровненький, румяный что надо,- мастерица

[tangrusha.livejournal.com]

Это духовка у меня знатная, я так, на посылках :-) :-)

[prostooksana.livejournal.com]

действительно просто. А чтобы усилить ржаной вкус, нужно добавить столовую ложку солода ржаного, с ним оттенки ярче.

[tangrusha.livejournal.com]

Хорошо бы, только где его взять?

[prostooksana.livejournal.com]

Танечка, вы посмотрите в крупных продуктовых. Когда у нас появилась хлебопечка, мы сначала только из высшего сорта пшеничный пекли, потом обратили внимание на различные готовые смеси для выпечки хлеба, там мука разных сортов в хороших пропорциях, а потом на полке с этими смесями я рассмотрела и солод. Его даже в самых распространённой у нас продуктовой сети "Мария - Ра" продают на одной полке с квасом сухим.

[tangrusha.livejournal.com]

ОК, спасибо! А то у меня он есть только в часах, подаренных мужу пивзаводом :)) вместе с другими ингредиентами для пивоварения!

[crystallon.livejournal.com]

Таня, ты гигант, очень аппетитно смотрится хлебушек!

[tangrusha.livejournal.com]

На самом деле все очень просто, надо просто один раз попробовать сделать. Сейчас гостей редко чем можно удивить, а вот таким хлебом, пожалуй, можно :))

[tamikus.livejournal.com]

Здорово! красиво-то как, аппетитно!

Я так и не подружилась с дрожжевым тестом. А вот мой сын однажды удивил: выпек булки и хлеб. Ему тогда, лет в 14, все было интересно;)

[tangrusha.livejournal.com]

Здесь не совсем то дрожжевое тесто, с которым обычно не дружат. Очень рекомендую, не пожалеете!