Рецепты по средам. Орзотто/Перлотто

Всегда удивительно узнавать рецепты, где недорогая крупа выступает по-королевски.
Перловка по-итальянски звучит как orzo perlato, поэтому в Италии блюда из перловки, приготовленные в технике ризотто, называют орзотто. В России более распространено название перлотто (возможно, из-за фонетической схожести с названием главного ингредиента).

( Read more... )