Рецепты по средам. Ревень + апельсин = Ревельсин

Итак, обещанный джем.
Ревень по праву считается одной из самых ранних овощных культур. Хоть и числится он овощем, но используется чаще как фрукт или ягода — для компотов и варенья, десертов и начинок для пирогов. И не зря это растение так популярно — ведь первый урожай витаминных черешков снимают в ту пору, когда до прочих «вкусностей» еще далеко.

Джем из ревеня - первый номер в списке моих заготовок, ведь в свежем виде полезны только молодые черешки, которые собирают уже через 3-4 недели после того, как оттает почва. Летом (обычно к середине июля) черешки грубеют, вкус их ухудшается. Но не это главное — важнее то, что в них накапливается щавелевая кислота, избыток которой для организма вреден. Поэтому для джема из ревеня с малиной я ревень измельчаю и замораживаю до поспевания малины.( Read more... )